"Denver" (steiks): apraksts, ēdiena gatavošanas padomi, receptes

Iespējams, nav tāda cilvēka pasaulēkas varētu atteikties no steika. Gatavu gaļas grauzdēto gaļas gabalu ir viegli pagatavot, taču šeit jūs nevarat iztikt bez ieteikumiem. Atkarībā no tā, kāda dzīvnieku gaļas daļa tika sagriezta, ir vairāki steiku veidi. Viens no tiem ir Denveras steiks.

"Denver": steiks, no kura daļa liellopu gaļas?

Stāvus var pagatavot ne tikai no dārgasizcirtņi, piemēram, ribušķi (no liemeņa pakaušainā reģiona ar lielu skaitu tauku slāņu), striploin (no jostasvietas reģiona) vai liellopu fileja. Ne mazāk garšīgs ir lāpstiņas (lāpstiņas) gaļa, dzīvnieka aizmugure (pīkstiens) vai kakls. Tie ir alternatīvi izcirtņi. Šāda gaļa ir zemāka klasē, bet to var pagatavot, kā arī elites fileju.

Lai gliemežnīca no kakla asmeņa daļas kļuva izsmalcināta, kas ir raksturīga marmora gaļai, tā ir nobriedusi. Minimālais periods ir 21 diena, optimālais ir 30 dienas.

Denver steiks (Miratorg): ēdiena gatavošanas iespējas

Liellopu gaļas ražotājs Nr. 1 KrievijāAgroindustrial saimniecība "Miratorg" nodarbojas ar alternatīvu griezumu ražošanu, tai skaitā no dzīvnieka kakla. No šī celulozes ir izgatavots Denvers - steiks, kura fotogrāfija ir parādīta zemāk. Minimālais laiks un sastāvdaļas dos pārsteidzošu rezultātu, kas priecēs pat gardēžus.

Pirms gaļas sagriešanas jums vajag steikublot ar papīra dvieli (sauss). Nekādā gadījumā to nedrīkst nomazgāt pirms vārīšanas. Tad sagrieziet steikus pāri šķiedrām, 2,5-3 cm biezas. Jums nav nepieciešams sāli un piparus iepriekš, citādi gaļa nebūs tik sulīga.

Uzkarsē, pat silda pannu (normāli vaigrils) Lai pagatavotu Denveri, steiks 3 minūtes apcepta katrā pusē. Tad ielieciet gatavo gaļas gabalu uz šķīvja un ļaujiet tai "nogatavoties" 5 minūtes. Un tikai pēc tam jūs varat sajaukt steiku ar sāli un pipariem. Brīnišķīga apmešanās!

Kā pagatavot Denver steiku uz grila

Lai pagatavotu steiku no nedarbīgās daļasGrilu kaklam būs vajadzīgas gandrīz tādas pašas sastāvdaļas kā cepšanai pannā. Kas jums nepieciešams iegādāties iepriekš, ja vēlaties pagatavot steiku "Denver"? Sēklas, kas sver 300 g katra - 4 gab., Olīveļļa, sāls, pipari.

1) Pagatavojiet steiku no svaigas gaļas pergamentā (cepšanai) un nosūtiet uz ledusskapi vismaz 24 stundas.

2) Pāris stundas pirms ēdiena gatavošanas tās jātur žāvē ar papīra dvieli, no abām pusēm berzējiet ar olīveļļu un ietiniet foliju.

3) Kad ogles grilā izgaismo labi, izklājsteiku uz eļļas grila un cep 2 minūtes no abām pusēm līdz vidējai cepšanai. Gaļas temperatūrai jābūt precīzi 60 grādiem. Lai to noteiktu, labāk ir izmantot elektronisko termometru pārtikai (zondei).

4) No ugunskām noņemiet režģi ar gatavo gaļu un novietojiet steikus uz plāksnes, pārklājot ar foliju 3-4 minūtes.

"Denver" - steiks (recepte uzrādīts iepriekš), kas izrādās ļoti sulīgs. Vidēja cepšana (vidēja) vidū padara to maigu, gaiši rozā sula iekšā.

Ieteikumi ēdiena pagatavošanai Denver steikā

Ēteri "Denver" ir viegli gatavot, taču ne vienmēr ir iespējams garšu gaļu panākt pilnīgi. Vienkārši ieteikumi palīdzēs to sasniegt.

1. Stenes pirms vārīšanas jāizvelk iepriekš no ledusskapja tā, lai gaļa būtu istabas temperatūrā.
2. Steiks nedrīkst būt mitrs. Ja gaļu iepriekš izžāvē ar papīra dvieli, uz tā ātri izveidojas rupja garoza, un tā iekšpusē būs sulīgs.
3. Panam ir jābūt karstai. Pēc garozas veidošanās uguns ir jāsamazina.
4. Pēc cepšanas sviestu vislabāk sālīti, lai gaļa saglabātu sulainību.
5. Izņemiet steiku no uguns 2-3 grādiem līdz vēlamajai temperatūrai (gaļa ar vidēju grauzdēšanas pāreju uz plāksni 58 grādos).
6. Pirms pasniegšanas ēdienam 5 minūtes uz plāksnes vajadzētu "nogatavoties". Šim nolūkam ieteicams pārklāt ar foliju.

Ievērojot vienkāršus noteikumus, jūs varat pagatavot patiešām garšīgu steiku, kas nav sliktāks nekā tie, kas tiek pasniegti restorānā.