Pankūkas ir ēdiens, kurā ir milzīgs daudzumsfanu skaits. Gan bērniem, gan pieaugušajiem tas patīk, un dažādos veidos. Kādam patīk sāļas pankūkas, kas ieziestas ar sviestu, bet citi dod priekšroku saldajām, pasniegtām ar ievārījumu, sīrupu vai pārkaisa ar šokolādes skaidiņām. Kopumā gaumes ir tik daudz, cik cilvēku. Viens no šī tik ļoti iecienītā ēdiena variantiem ir pankūkas, kas gatavotas no rudzu miltiem. Recepšu ir diezgan daudz. Apskatīsim tos, bet vispirms izdomāsim vispārīgos ēdiena gatavošanas noteikumus.
Nav svarīgi, kādus miltus izmanto pankūkās.Jebkurš pārbaudījums var būt grūts. Lai veiksmīgi pagatavotu ēdienu, mājsaimniecēm jāapzinās visbiežāk sastopamās problēmas. Viens no tiem ir nepietiekams maigums, krāšņums biezās pankūkās un delikateses trūkums plānās pankūkās. Līdzīga problēma tiek novērota gadījumos, kad mīkla nav pareizi pagatavota.
Lai pankūkas būtu nevainojamas, pieredzējušasmājsaimnieces iesaka pirms mīklas mīcīšanas izsijāt miltus. Pateicoties šim procesam, tas kļūst gaisīgāks, jo ir piesātināts ar skābekli. No tā mīklu ir vieglāk mīcīt. Arī pankūku maisījumam ieteicams pievienot sodas vai cepamo pulveri, un pēc sajaukšanas mīklu vismaz 15 minūtes pirms cepšanas atstājiet uz galda.
Dažas saimnieces iesaka pievienot mīklaitējkaroti brendija. Viņu novērojumi parādīja, ka šī sastāvdaļa ietekmē pankūku blīvumu no neraudzētas mīklas, padara tās gaisīgākas, piešķir tām neparastu, patīkamu garšu un aromātu.
Otra izplatītā problēma ir pankūkas (norudzu milti vai no jebkura cita) slikti izņemti no pannas, pielīp pie tā, saplēsti. Lai ar to nesaskartos, pieredzējuši pavāri mīklai pievieno saulespuķu eļļu. Tas prasa tikai dažas ēdamkarotes. Pēc tam vienu reizi eļļojiet pannu ar eļļu. Tas tiek darīts katram gadījumam, lai pirmā pankūka nebūtu gabalaina, kā tas ir slavenajā sakāmvārdā. Pirms šādu izstrādājumu cepšanas nelieciet pannu ar eļļu.
Mājsaimnieces, kuras vēlas iegūt neparastu garšupankūkas, var ieziest pannu ar speķa gabalu. Tomēr, izvēloties šo "skūšanās suku", ir svarīgi atcerēties, ka trauks galu galā palielinās tā kaloriju saturu. Aptaukošanās cilvēkiem nav ieteicams ēst šādas pankūkas. Lai novērstu liekā svara problēmas, vislabāk ir izmantot sojas vai olīveļļu. Abas sastāvdaļas palīdz sadedzināt taukus.
Šis ēdiens ir sagatavots no standarta sastāvdaļām, nepievienojot nevajadzīgus produktus, kas var krasi mainīt garšu. Tā rīkojās mūsu vecmāmiņas. Tātad, lai mīcītu mīklu, jums būs nepieciešams:
Sagatavojiet visas sastāvdaļas ēdiena gatavošanaipankūkas no rudzu miltiem pienā. Ielejiet ūdeni dziļā traukā. Pievieno raugu un maisījumu maisa. Tad visus kviešu miltus izsijā caur sietu traukā. Pēc tam pievienojiet rudzu miltus, bet ne visu norādīto tilpumu, bet tikai 500 g. Maisiet iegūto mīklu (mīklu) līdz viendabīgai masai. Pārklājiet trauku ar kaut ko. Lieliski derēs salvete vai dvielis. Mīklu novieto siltā vietā apmēram 1,5 stundas (ir iespējama stunda).
1,5 stundas pēc sajaukšanas jūs varat sāktuz nākamo pankūku gatavošanas posmu no rudzu miltiem pienā. Maisiet palielināto mīklas daudzumu. Pievienojiet tam granulētu cukuru, sāli, sasmalcinātus olu dzeltenumus. Ievietojiet tikai 75 g ghee. Atlikušais šīs sastāvdaļas daudzums jums joprojām būs noderīgs (tā vietā varat izmantot saulespuķu eļļu).
Pēc mīklas maisīšanas traukā ielejrudzu miltu atlikumu. Beigās maisa mīklu, līdz pazūd visi gabaliņi. Plānā plūsmā ielej tajā sasildīto pienu. Atkal pārklājiet trauku un atstājiet siltā vietā. Pēc tam mīklai vajadzētu palielināties 3 reizes. Maisiet pēc katra pacelšanas. Pašās beigās pirms cepšanas pievienojiet sakultos olu baltumus. Mīkla ir gatava! Jūs varat sākt gatavot pankūkas ar rudzu miltiem. Ja nepieciešams, cepšanas laikā eļļojiet pannu ar ghee.
Nav nepieciešams mīcīt pankūkas parastajā pienā.Jebkurā receptē to var aizstāt ar kefīru. Pateicoties šai sastāvdaļai, pankūkas iegūst īpašu garšu un maigumu. Turklāt kefīrs padara pārtiku daudz noderīgāku zarnām. Šeit ir gatavošanas sastāvdaļu saraksts:
Nedaudz uzkarsē ūdeni. Samaisiet tajā 1 ēd.k. l.cukura un pievieno raugu. Pārklājiet trauku ar šo maisījumu un ievietojiet to siltā vietā 10 minūtes. Paņemiet citu trauku un sakuliet olu ar tajā esošo atlikušo cukuru, šeit ielejiet kefīru un izšķīdinātu raugu. Samaisiet iegūto maisījumu.
Jums būs nepieciešams vēl viens konteinerspankūkas gatavošana no rudzu miltiem pēc receptes. Paņemiet tasi, izsijājiet tajā miltus, pievienojiet sāli, vanilīnu. Nelielās porcijās sāciet ielej kefīra-rauga maisījumu. Maisiet mīklu līdz viendabīgai masai, karsējiet apmēram stundu, lai tā paceltos. Pirms cepšanas pievienojiet soda, saulespuķu eļļu.
Ja mīkla ir bieza, pievienojiet ¼ tasiverdoša ūdens un ātri samaisa. Tagad jūs varat sākt cept. Lai galu galā padarītu trauku oriģinālu, izkausējiet sviestu un pagatavojiet siera skaidas. Sajauciet šīs sastāvdaļas kopā. Eļļojiet ceptas pankūkas ar iegūto maisījumu. No rudzu miltiem, uz kefīra un pat ar šādu piedevu tie izrādās vienkārši ārkārtīgi!
Cilvēki, kuriem rūp sava figūra un kuri vēlaspagatavojiet sev brokastīs dažas rudzu pankūkas, derēs vienkāršākā šī ēdiena recepte - bez olām, piena un kefīra. Ēdienu gatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Tātad, no kā pagatavot pankūku mīklu ūdenīrudzu milti? Bļodā ielej miltus, sāli, cukuru. Pievieno minerālūdeni un visu kārtīgi sakuļ. Ielej saulespuķu eļļu un ļauj mīklai nostāvēties 10 minūtes. Vienu reizi ieeļļojiet pannu, uzkarsējiet to un sāciet cepšanu. Cepot lielā pannā, jūs iegūsiet apmēram 5 pankūkas.
Noslēgumā jāatzīmē, ka pankūkas var būtpagatavojiet tikai ar vienu rudzu miltu, nepievienojot kviešus. Šis ēdiens ir ļoti veselīgs un apmierinošs. Ir zināms, ka 100 g brokastīs apēstas rudzu miltu pankūkas pozitīvi ietekmē zarnu darbību. Runājot par veselīgu šķiedrvielu saturu, šāds ēdiens ir līdzvērtīgs 200 g kviešu pankūkām.
