Pankūkas - unikāls ēdiens.Droši vien visi viņus mīl. Tie ir universāli - tie var kļūt par desertu, vieglām brokastīm vai sirsnīgām vakariņām. Viņi pateicīgi apvieno ar dažādiem pildījumiem un mērcēm. Bet, ja parastās pankūkas uz ūdens vai piena, daži cilvēki rada jautājumus, tad raugs kaut kādu iemeslu dēļ tiek uzskatīts par sarežģītu ēdienu ne tikai iesācējiem, bet pat pieredzējušiem šefpavāriem.
Patiešām, ar rauga pankūkām ir vairāk nepatikšanas, un vajadzēs ilgāk gaidīt trauku, bet rezultāts sedz visas šīs izmaksas.
Izpildiet šo vienkāršo recepti ar soli pa solim sniegtajām instrukcijām, tad jums veiksies, pat ja ēdiena gatavošanā nav daudz pieredzes. Sāksim ar pankūkām ar raugu un pienu.
Produktiem jābūt lētiem un pieejamiem: piens, žāvēts vai svaigs raugs, cukurs, milti, olas, sviests un sāls.
Vispirms katliņā ielej 750 ml piena unnoliek sildīt uz plīts. Uzmanīgi vērojiet, pienam vajadzētu kļūt patīkami siltam, ne karstam vai pat vēl vārošākam. Pretējā gadījumā raugs vienkārši pagatavos un mīkla tiks sabojāta. Ielieciet pienā 3 tējkarotes sausā rauga vai 25 gramus svaiga rauga (ceturtdaļu standarta mazas paciņas) un vienu lielu karoti granulēta cukura. Tur arī jāielej 200 grami miltu. Visu kārtīgi samaisa. Tagad iegūto mīklu nepieciešams ievietot siltumā 20 minūtes.
Trīs olām ir nepieciešams atdalīt baltumus no dzeltenumiem.Kamēr olbaltumvielas ievieto ledusskapī, dzeltenumus rūpīgi samaļ ar 100 gramiem mīkstināta sviesta. Ielejiet sviesta un olu maisījumu mīklā, samaisiet. Pievienojiet nedaudz sāls. Pievienojiet vēl 150-200 gramus miltu. Mīklai jābūt mazai.
Tagad trauks ar rauga pankūku mīklu unpiens tiek nosūtīts atpakaļ uz siltu vietu. Viņai vajadzētu tur stāvēt vismaz stundu. Vystoyka procesā jums vairākas reizes jāsajauc mīkla. Maisiet, tiklīdz redzat, ka tas ir diezgan labi pieaudzis.
Atdzesētās olbaltumvielas sakuļ ar mikseri, līdz tās kļūst biezas putas.Pievieno mīklai, viegli samaisa. Tagad jūs varat sākt cept. Ja procesā jūtat, ka mīkla ir bieza, atšķaidiet to ar nedaudz uzsildīta piena.
Pirmkārt, jūs varat ielej siltu ūdeni lielā bļodā un ievietot tajā mazāku bļodu ar mīklu. Otrkārt, jūs varat sildīt krāsni līdz 40 grādiem, ne vairāk, pēc tam to izslēgt un ievietot trauku tur.
Ja raugs ir kvalitatīvs un vieta ir pietiekami silta, tad pēc 20 minūtēm mīkla uzrūgst ar labu pūkainu vāciņu.
Svarīgs moments: ja mīkla nav uzcēlusies, tas nozīmē, ka raugs izrādījās nekvalitatīvs vai arī jūs to "pagatavojāt" pārāk karstā pienā. Diemžēl jums būs jāiztukšo trauka saturs un jāsāk no jauna.
Pankūkas ar raugu ar mannu ir briest un ēstgribu.
Paņemiet kastroli un sajauciet visu sausomīklas sastāvdaļas. Šī ir glāze mannas, glāze miltu, neliela karote sausā rauga, maza karote granulēta cukura, šķipsniņa sāls, puse maza karote soda, kas vispirms jādzēš ar citronu sulu. Šim maisījumam pievienojiet vienu olu un lielu karoti augu eļļas. Tad jums pamazām jālej silts ūdens. Tās aptuvenais daudzums ir 400 ml, bet jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk. Tas ir atkarīgs no miltiem un mannas. Maisījumu labi sakuļ ar mikseri. Mīklai jābūt plānai.
Pārklājiet trauku ar mīklu ar tīru dvieli un karsējiet 30-40 minūtes. Burbuļiem vajadzētu parādīties uz virsmas. Tagad jūs varat cept.
Pankūkas ar raugu ar mannu labi sader ar krējuma mērci, saputotu ar cukuru. Ir vērts dekorēt ēdienu ar svaigām ogām.
Vai vēlaties kaut uz īsu brīdi atgriezties bērnībā? Cepiet biezas pankūkas ar raugu. Tie bija tie, kas iepriekš tika doti bērnudārzā un skolas ēdnīcā.
Šajā rauga pankūku receptē pagatavojiet pienu, sāli, cukuru, olas, miltus, sauso raugu un dārzeņus vai sviestu.
Siltā pienā (500 ml) jums jālej trīstējkarotes sausā rauga, pāris lielas karotes cukura, puse mazas karotes sāls. Sakuļ divas vai trīs olas atsevišķā traukā un pievieno mīklu bļodā. Tad 350 gramus miltu. Ievietojiet trauku uz 30 minūtēm siltā vietā, lai mīkla labi paceltos. Tagad atliek tikai ielej pusotru lielu ēdamkaroti liesa vai izkausēta sviesta, samaisa un apcep.
Bērniem garšo tik biezas pankūkas ar raugu.
Ja jūs gavējat vai mājās nav piena, tas nav iemesls atteikties no gardām pankūkām. Uz ūdens tie ir arī lieliski.
Apsveriet recepti pankūkām ar caurumiem raugā unūdens. Mēs ņemam vienu olu un labi sakuļam atsevišķā traukā. Uzkarsē 750 ml ūdens un ielej maisīšanas traukā. Pievienojiet tam 6 gramus sausā rauga un rūpīgi izšķīdiniet. Pievieno ceturtdaļu mazas karotes sāls un 150 gramus cukura. Atkal labi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Tagad ielej iepriekš sakultu olu. Tad pievieno 400 gramus miltu. Pirms lietošanas ieteicams to izsijāt. Mīklu sakuļ ar mikseri. Tam vajadzētu būt diezgan šķidram. Pēdējais solis ir ielej divas lielas ēdamkarotes augu eļļas.
Tagad bļoda ar mīklu divas stundas jānosūta uz siltu vietu. Turēšanas laikā ir svarīgi masu sajaukt vairākas reizes.
Pirms cepšanas mīklas traukā ielej četrus lielus karotes verdoša ūdens.
Šīs pankūkas ar raugu un ūdeni ir pilnīgi askētiskas, tām pat nav olu.
Iesijā 250 gramus miltu, pievieno pāris lielas ēdamkarotes cukura, nedaudz mazāk par tējkaroti sāls un tējkaroti sausā rauga.
Tad jums vajag vienu neapstrādātu vidēju kartupeliIzmērs. To nepieciešams notīrīt un sarīvēt uz vislabākās rīves. Pievienojiet kartupeļu biezeni 400 ml silta ūdens, tur 3-4 lielas ēdamkarotes augu eļļas. Apvienojiet sausu miltu, cukura, sāls un rauga maisījumu ar šķidru ūdens, kartupeļu un eļļas daļu. Masu rūpīgi sajauc, pēc tam mīklu 60 minūtes nosūta uz karstumu.
Cepšanai ieteicams izmantot nepiedegošu pannu.
Pankūkas ieteicams ēst siltas. Kartupeļu garša tajos nemaz nav jūtama.
Pārejam no aizdotajām receptēm uz karaliskajām.
20 gramus svaiga rauga vai 7 gramus sausā rauga jāsajauc ar 125 ml sasildīta piena un lielu karoti cukura. Atstāj uz 15-20 minūtēm, līdz parādās putu vāciņš.
Mīklas traukā sajauc 125 ml piena,200 ml silta krējuma (30% tauku), divas olas, liela karote cukura, maza karote sāls. Tad pievieno 200 gramus izsijātu miltu. Visu sakuļ ar mikseri vai noslaucīt. Pievieno rauga maisījumu. Sajauc.
Izkausē 50 gramus sviesta un atdzesē līdz patīkamai temperatūrai, pievieno mīklai.
Pārklājiet trauku ar tīru drānu un sildiet 60 minūtes. Tad samaisiet uzrūgušo mīklu un cepiet.
Šīs pankūkas ar raugu ir garšīgas, kūstot mutē.
Šī rauga pankūku recepte noderēs, ja esat jau izmēģinājis visas vienkāršās iespējas, un jūsu dvēsele prasa kaut ko jaunu. Pankūkas ir briest, ar taustāmu griķu garšu.
Vispirms jums jāievieto mīkla.Lai to izdarītu, pusotru glāzi silta piena sajauc ar 10 gramiem svaiga rauga (3-4 g sausa), lielu karoti cukura un glāzi kviešu miltu. Nosūtiet uz siltu vietu, pagaidiet pūkainu cepuri. Tad pievieno pusi glāzes griķu miltu, pievieno vienu mazu olu, sāli, lielu karoti ghee un pāris ēdamkarotes augu eļļas. Mīklu izšķīdina ar pusi glāzes silta piena. Kārtīgi samaisiet un atstājiet atkal uzrūgt.
Tiklīdz mīkla parādās, to nemaisot (tas ir ļoti svarīgi!), Jums jāsāk pankūkas cept.
Noderīgs padoms:ja jūs ieliecāt mīklu un pēc tam sapratāt, ka neesat savlaicīgi, ielieciet to ledusskapī. Nākamajā dienā izņemiet no ledusskapja, ļaujiet tai sasilt un pabeidziet mīklu, ļaujiet tai stundu uznākt un cepiet pankūkas. Dažas mājsaimnieces pat speciāli sūta mīklu uz nakti stāvēt ledusskapī, jo uzskata, ka šajā gadījumā pankūkas izrādās gaisīgākas.
Pankūkas ir maigas, garšīgas, ļoti mazā bedrē. Tos ir viegli pagatavot.
Šajā rauga pankūku receptē jums būs nepieciešams: kefīrs, olas, milti, karsts ūdens, cukurs, sāls, sausais raugs un augu eļļa.
Pusi ielej mīklas traukāglāzes miltu, sajauc to ar šķipsniņu sāls, divām mazām ēdamkarotēm granulēta cukura un nelielu karoti sausā rauga. Glāze kefīra ir jāuzsilda, lai kļūtu patīkami silta. Lej bļodā ar sausu maisījumu un maisa. Pārklājiet trauku ar tīru dvieli un karsējiet 30 minūtes. Sakuļ divas olas atsevišķā traukā un nosūta uz mīklu. Pievienojiet ¾ glāzi miltu. Mēs sajaucam. Tagad ielej karstu ūdeni, kas prasa 2/3 tases. Mēs sajaucam. Mīklai vajadzētu stāvēt silti vēl 20 minūtes. Pēdējā posmā ielej 2 lielas ēdamkarotes augu eļļas, samaisa un sāk cep pankūkas.
Saskaņā ar šo sausā rauga recepti tiek iegūtas biezas pankūkas, ja mīkla ir biezāka, un normāla biezuma, ja to atšķaida nedaudz plānāk.
Produkti ir vienkārši: piens, sausais raugs, sāls, cukurs, manna, saulespuķu eļļa, olas un milti.
Vispirms jums jāņem 750 ml piena un jāneslīdz temperatūrai 36-38 grādi. Mēs ievietojam tajā lielu karoti sausā rauga bez slaida (lieko noņem ar nazi), divas lielas ēdamkarotes granulēta cukura, nelielu karoti sāls, pusi glāzes mannas un 3,5 tases miltu, kas iepriekš izsijāti. Visu kārtīgi samaisām un siltā vietā nosūtām pārbaudei. Jums būs jāgaida 2-3 stundas.
Tad pa vienam mīklā jāievada 4 olas,pēc katras masas rūpīgi sakuļ ar mikseri. Ielej pusi glāzes saulespuķu eļļas un atkal kārtīgi sakuļ. Silts 250 ml piena, šoreiz tam jābūt karstam. Lej mīklā, sakuļ. Mēs atstājam vēl 30 minūtes. Tagad jūs varat cept.
Tagad jums ir 9 receptes rauga pankūkām ar detalizētām instrukcijām. Izvēlies un gatavo, tev noteikti izdosies!
