Impregnēšana sūkļa kūka mājās: recepte

Cepums ir daudzu konditorejas izstrādājumu pamatsšedevri. Bet tas nav pietiekami, lai padarītu smalku un gaisīgu sūkli, jums ir nepieciešams, lai tas būtu garšīgs. Lai konditorejas produkts iegūtu sulīgumu un unikālu garšu, ir vērts rūpēties par cepumu impregnēšanu. Konditorejas šefpavāri zina daudz ēdiena gatavošanas iespēju konfekcijai. Dažiem preparātiem ir nepieciešamas īpašas prasmes, bet pat iesācējs var tikt galā ar impregnēšanas sagatavošanu.

Kā padarīt sūkļa kūku maigu un sulīgu

Cepums ir gaumīga mīkla, kas atrodas procesā.sagatavošana prasa īpašu uzmanību un precīzu receptes ekstraktu. Bet cepšanas laikā no mīklas mitrums iztvaiko. Tas padara kūkas pārāk sausas, zudums par oriģinālu uz aukslējas.

Konditorejas šedevru izgatavošanas procesāIr nepieciešams pareizi apvienot krējuma, cepumu un impregnēšanas garšu. Pašlaik galvenokārt izmanto impregnēšanu, kas sagatavota, pamatojoties uz elites alkoholiskajiem dzērieniem. Šis komponents pievienos garšvielas un oriģinalitāti deserta garšai, mīkstinot krējuma kūkas.

Lai netiktu sabojāts cepums, jums ir stingri jāievēro proporcijas laikā, kad uzklāj uz kūkas. Ideāla proporcija ir 1 daļa cepumu līdz 0,7 detaļu impregnēšanai un 1,2 daļiņu krēms.

Kāda veida impregnēšana ir labāk gatavot mājās

Ar konditorejas izstrādājumu, tērauda attīstībuattīstīt saldumu pagatavošanas un apstrādes metodes no šāda veida mīklas. Lai izvairītos no kūku sausuma, bez krējuma viņi sāka izmantot impregnēšanu cepumam.

Jebkura impregnēšana sūkļa kūka mājāssagatavošana ir ļoti vienkārša. Tam nav nepieciešamas īpašas ierīces vai sastāvdaļas. Visbiežāk sīrups darbojas kā impregnēšana. Standarta variants ir cukura koncentrāts, kas tiek pagatavots 15 minūšu laikā. Lai dažādotu garšas īpašības, pievienojiet nelielas sastāvdaļas: miziņu, alkoholu, konditorejas garšvielas, garšas.

Cepumu klasiskās impregnēšanas recepte

Problēma ar impregnēšanas sagatavošanu nenotiek.Dažreiz pieredzes trūkuma dēļ rezultāts var būt nepiemērotas vajadzības. Konsistence var būt pārāk plāna vai, gluži pretēji, bieza un viskoza. Lai izvairītos no kaitinošām kļūdām, jums ir stingri jāievēro proporcijas.

Standarta impregnēšanas recepte sūkļa kūka ir vienkāršākais veids, kā sagatavot cukura sīrupu:

1. Katliņā ar nelielu daudzumu ievietojiet cukuru un ūdeni. Ieteicams lietot 1: 2.
2. Sasildiet maisījumu zemā siltumā. Uzlieciet saturu vārīties un vāra, līdz tas sabiezē.
3. Vārīšanas procesā ir nepieciešams nepārtraukti samaisīt sīrupu un vajadzības gadījumā noņemt putas.
4. Noņemiet pannu no siltuma un pilnīgi atdzesējiet.
5. Kad impregnēšana ir pilnīgi atdzesēta, pievienojiet aromatizētājus vai citas sastāvdaļas. Sajauciet sastāvdaļas labi.

Papildu komponentus nevar pievienot karstā cukura un ūdens maisījumam. Jo īpaši, ja tas ir aromāts, jo visa smarža izzudīs kopā ar tvaiku.

Alkoholiskā impregnēšana

Mājā gatavotu cepumu sīrupu ir viegli pagatavot mājās, bet jūs varat vēl vairāk vienkāršot šo konfektes sastāvdaļu. Impregnēšanas sagatavošanas princips:

1. Jums ir jāsagatavo 50 grami degvīna, 50 grami ievārījuma vai ievārījuma, 1 glāze ūdens.
2. Vispirms ir nepieciešams sajaukt ūdeni un ievārījumu. Labāk ir uzņemt siltu šķidrumu - tajā ievārījums ātri un pilnīgi izšķīst. Maisa, līdz iegūst viendabīgu masu.
3. Pēc sajaukšanas ir nepieciešams sasildīt ūdens un ievārījuma maisījumu ar zemu siltumu. Nepieciešams pastāvīgi samaisīt impregnēšanu tā, lai tas nepaliktu un nedeg.
4. Noņemiet pannu no siltuma un pilnīgi atdzesējiet.
5. Pēc tam, kad ievārījums ar ūdeni ir atdzisis, traukā ielej degvīnu un labi samaisiet visas sastāvdaļas.

Cepums iegūs augļu piezīmes un spilgtu garšu ar pīrāgu apdari.

Populārākie sīrupu veidi impregnēšanai

Sīrups cepumu impregnēšanai var būt oriģināls krējuma papildinājums. Ir saraksts ar populārākajām receptēm, kur bāze ir parastais cukura sīrups:

• Ar brendiju: 5 ēdamkarotes cukura, 5 ēdamkarotes ūdens, 7 ēdamkarotes dzēriena un 1 - brendija.
• Par šokolādes sūkli piemērots kafijas impregnēšana. Lai pievienotu cukura sīrupam 2 tējkarotes šķīstošās kafijas.
• Atsvaidzinoša iespēja ir citrusaugļi: cukura maisījumā izspiest pusi citrona un sarīvēt ādu no pārējiem augļiem. Bet izmantojiet tikai augšējo krāsu slāni, jūs nevarat pievienot baltu - tas garšo rūgti.
• Vaniļa būs romantiska piezīme: jūs varat izmantot 2 gramus vaniļas cukura kā piedevu, pusi vaniļas spieķi vai 2 pilienus būtības.
• Baltā vīna sīrupam pievieno 1 tējk.
• Augļu mērcēšanu var veikt, pievienojot sīrupam 1 ēdamkaroti jebkura augļu liķiera. Dažreiz tiek izmantots ievārījums.
  

Bieži tiek izmantotas vairākas iespējaspalīgpiedevas vienā sīrupā. Ideāla kombinācija ir alkohols + sīrups + citrusaugļi. Kafija var saplūst ar vaniļu. Baltvīns ir viegli apvienojams ar Cahors vai konjaku.

Kā pareizi mērcēt gatavu biskvītu

Pareizi pagatavots biskvīts, ideālsimpregnēšanas konsistence un garšīgais krēms nav ideālas konditorejas garantija. Impregnēšana cepumam var ne tikai ietaupīt, bet arī ievērojami pasliktināt tā garšu un izskatu. Lai tas nenotiktu, kūka ir pareizi jāapstrādā.

Biskvīta kūka ir pilnībā jāatdzesē.Pat tad, ja kūka ir pilnībā atdzisusi, jums nevajadzētu nekavējoties uzklāt impregnēšanu - produktam ir jāstāv, jākļūst elastīgākam. Iedarbībai jābūt vismaz septiņām stundām.

Lai sīrups vienmērīgi piesātinātu kūku, ir vērtsveiciet procedūru uz līdzenas virsmas. Lai impregnēšana pilnībā iziet cauri visām biskvīta porām un nesavāktos vienā vietā, labāk ir nogriezt kūkas augšējo daļu. Procedūru var veikt ar šūšanas diegu. Iepriekš, izmantojot zobu bakstāmos, izveidojiet uzcenojumu, kas noteiks griezuma līmeni.

Krēms tiek uzklāts uz impregnēšanas pēc 2-3 stundām. Saldumam vēl būs vajadzīgas dažas stundas vispārējas novecošanas. Tikai pēc tam produkts tiks piesūcināts un apvienos visas garšas.