Ratatouille ir vasara, viegla un ārkārtīgi garšīgafranču virtuves ēdiens, kas pēc klasiskās receptes tiek gatavots ilgu laiku (vismaz stundu, un visu šo laiku jums vajadzēs atrasties virtuvē un kaut ko sagriezt, maisīt un apcept). Šajā sakarā daudzām aizņemtajām mājsaimniecēm, lai iepriecinātu ģimeni ar kulinārijas daudzveidību, izdodas procesu vienkāršot, izmantojot modernās tehnoloģijas - mikroviļņu krāsni un multicooker. Tāpēc pirms ratatouille sagatavošanas jums vai nu jābūt pacietīgam un pietiekami daudz laika, vai arī jāizvēlas apzināti ātra recepte bez pretenzijām uz oriģinalitāti. Sastāvdaļas abos gadījumos prasa gandrīz vienādas, atšķirība būs tikai to termiskās apstrādes principā.
Kā pareizi pagatavot ratatouille
Lai izveidotu šo krāsaino ēdienuoriģināls, jums būs nepieciešami pāris lieli baklažāni, 4 vidēji balti sīpoli, 7 mazi cukini, 2 sarkanie un zaļie paprikas katrs, 70 g tomātu un 3 bundžas konservētu tomātu savā sulā (bez ādas), puse glāzes sasmalcinātu svaigu zaļumu (dilles un pētersīļi), ķiploku galva, 400 ml olīveļļas, sāls pēc garšas, garšvielas (melnie pipari, žāvēts oregano un baziliks).
Pirms ratatouille sagatavošanas jums jāmazgāvisus dārzeņus un sasmalciniet tos. Baklažāni - diezgan lieli kubi (3-4 cm); cukini - sloksnēs, kas ir 5 cm garas un apmēram 1,5 biezas; pipari - sloksnēs 1,5 cm; priekšgala - patvaļīgi, pietiekami liels; ķiploki - smalki.
Jums arī iepriekš vajadzētu sildīt krāsni.līdz 200 grādiem. Izklājiet foliju uz lielas cepešpannas, ielejiet tajā glāzi eļļas un izklājiet baklažānus, kas ir sālīti un vārīti līdz mīkstam. Tad tos atstāj atdzist.
Tikmēr atlikušo eļļu ielej dziļā traukācepšanas panna, vispirms tajā apcep sīpolus un ķiplokus, un tad pievieno piparus un cukini. Dārzeņiem vajadzētu sākt sula, sarukt un sākt brūnēt. Tas prasīs apmēram 20 minūtes. Tur tiek nosūtīti arī makaroni un tomāti, garšaugi un garšvielas, samaisīti un sautēti apmēram 10 minūtes, tad baklažānus pārliek pannā un turpina sautēt tikpat daudz. Pašās beigās vajadzības gadījumā var pievienot sāli un garšvielas. Tādējādi tiek pagatavots ratatouille ēdiens. Kā to pagatavot, ir zināms daudziem, taču ne katra mājsaimniece uzdrīkstas pavadīt tik daudz laika. Un to parasti pasniedz siltu kā galveno ēdienu vai kā sānu ēdienu.
Kā pagatavot ratatouille ar vīnogām
Šajā versijā ēdiens iznāk izsmalcinātāks unpikants. Runājot par gatavošanas laiku, tas prasīs vēl vairāk nekā iepriekšējā gadījumā. 4 porcijām ņem 4 vidēji svaigus tomātus, 2 kartupeļus, 4 mazus cukīnus, kā arī papriku, sīpolus un burkānus (pa 1 katram). Jums būs vajadzīgas arī vīnogas (baltas un rozā) - ķekarā; olīveļļa - 50 ml; zaļumi (majorāns, estragonu, selerijas un pētersīļi); sāls un maltie pipari.
Pirmkārt, viņi mizo dārzeņus (tas ir iespējams, visvairākcītīga procesa daļa). Un tas tiek darīts ne tikai ar sīpoliem un kartupeļiem, tomātiem jābūt arī nomizotiem, pārlejot tiem verdošu ūdeni. Tad paprika un tomāti atbrīvojas no sēklām. Cukini, ja tie ir jauni, nav jāmizo. Noņemiet ādu no ābola un noņemiet vidu.
Pēc tam sastāvdaļas sagriež. Ābols - 4 daļās, cukini - gredzenos, pārējie - kubiņos. Vīnogas ir jānomazgā un jāizrauj. Tad visas sastāvdaļas jāieliek dziļā cepešpannā, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, apkaisa ar eļļu un pievieno 100 ml ūdens, sāli un piparus, pārklāj ar foliju vai vāku. Ratatouille cep pusotru stundu, nemaisot, bet pievienojot ūdeni, ja tas viss iztvaiko. Pasniedz karstu.
Kā pagatavot ratatouille lēnā plītī
Kopš tā laika tas, iespējams, ir vieglākais risinājumsvisas sastāvdaļas vienkārši mazgā, notīra, sagriež, ievieto lēnajā plīts, ielej ar eļļu, ieliek režīmā “Cepšana” un pēc 40 minūtēm izbauda gatavo trauku (atkarībā no sastāvdaļu sastāva un ierīces jaudas). Tādējādi jūs varat pagatavot ēdienu saskaņā ar jebkuru no receptēm.
