Daudzi Kaukāza virtuves ēdieni ir skaisti un skaistiskaņas vārdi, un viņu garša, biežāk nekā nav, pikanta un neaizmirstama. To pašu var teikt par čaguhbili no cāļiem, kuru recepte pieprasa īpašu uzmanību. Jāatzīmē, ka oriģinālajā versijā šo ēdienu pagatavoja no fazāna gaļas. Tomēr tagad recepte ietver gandrīz jebkura putna gaļu, bet biežāk ņem vistas, jo tā ir visvairāk pieejama un izplatīta.
Mēģināsim pagatavot chachokhbili no cāļiem.Šī ēdiena recepte ir tālu no viena. Jūs varat atrast daudzas iespējas, bet daudzas mājsaimnieces uzskata, ka viņi gatavojas pareizi. Patiesībā, variācijas vajadzētu sveikt tikai tāpēc, ka tie ļauj jums padarīt garšu chahohby vairāk piesātināts. Ir jāievēro tikai divi nosacījumi: ūdeni neizmanto ēdiena gatavošanai (tikai mazgāšanai) un taukiem.
Tātad, no chahohby sagatavošanās sākasgatavo vistu. Liemeņus mazgā, notīra no pākšaugiem un sasmalcina mazās porcijās. Dažreiz plauktos varat satikt jau gatavus komplektus par chahokhbili, kas paliek tikai saldētam un sākt gatavot. Cāļu cep uz pannas bez eļļas līdz zeltaini brūnai. Lai viņa netiktu piepildīta ar ēdieniem, labāk par to rūpēties jau iepriekš un uzņemt pannu ar teflona pārklājumu. Tomātus pasniedz ar verdošu ūdeni, no tiem mizoti, tos sagriež kubiņos un uzliek gaļai. Savā sulā cāļa apmēram pusstundu pietūkst. Tad nāk sīpolu pagrieziens, sagriež gredzenos un pievieno traukā. Tādējādi vistas gaļa ar dārzeņiem dažām minūtēm kļūst izsitusi, pēc kuras pievieno sāli, pikantas garšvielas vai gatavas garšvielas. Rezultātā izrādīsies diezgan asās, smaržīgās ēdienkartes. Ziemā, ne katram ir iespēja saņemt svaigus tomātus, un tās garša nav tik bagāts, tad, kad vārīšanas chakhokhbili vistas recepte var būt tomātu biezeni, nevis svaigus dārzeņus.
Jūs varat sagatavot šo ēdienu uz nākamorecepte, ar liemeņa nomainītām ar vistas krūmiņiem. Gaļu apcep cepta pannā. Labāk, ja tas tiek darīts bez eļļas un taukiem, ārkārtas gadījumos tiek pievienots ļoti maz. Sīpoli mizoti un smalki sagriež, ieliek vistas gaļai, trauku piepilda ar biezu tomātu pastā, pievieno vairākus galda karotes vīna, sāls un garšvielas. Ieteicams pārāk biezu mērci atšķaidīt nelielu gaļas buljona daudzumu. Viss tiek sautēts zem slēgta vāka nelielā ugunī apmēram stundu. Neilgi pirms beigām šeit skarti svaigi vai žāvēti augi (pētersīļi, baziliks, koriandrs uc). Viss saturs ir kārtīgi sajaukts un tiek pasniegts uz galda.
Ja jums jādara gruzīnu chahokhbili, recepteJūs varat veikt šādas darbības. Vistas gaļas liemeņa gabaliņus sagriež (jūs varat padarīt tos vairāk vai mazāk - garšu). Ēdienu gatavošanai labāk izmantot čuguna traukus, kastroļus vai cepšanas pannu ar biezu dibenu. Šeit gaļa tiek izgriezta un cepta no visām pusēm līdz zeltainai vidēja siltumā. Par nelielu sviesta daudzumu sīpolus sagriež gredzenos, līdz tiek piedāvāts vistas gaumē. Bulgārijas piparus sagriež ar gredzeniem, uz laiku uzkarsē, un arī pārnes uz kastroli. Vistas gaļa ar dārzeņiem, mizoti un sagriezti tomāti, ielej balto vai sarkano vīnu. Viss tiek sautēts vidēji siltā ūdenī, kamēr alkohols iztvaiko, pēc tam tas tiek noslēgts ar vāku un tiek atstāts vismaz pusstundu. Pēc tam ēdienam pievieno sasmalcinātus zaļumus, sāli, garšvielas, tos sautē apmēram piecas minūtes un noņem no plāksnes. Jūs varat kalpot chakhokhbili no cāļiem.
Šo ēdienu recepte var izvēlēties ikviens, bet vienmēr ražo sulīgu, maigu un pikantu ēdienu, kas palīdzēs dažādot ēdienkarti.
