Сельдь пряного посола является традиционным trauku uz Krievijas pilsoņu galda. Tomēr XIV gs. Pirmais zivs tika sālīts ar holandiešu zvejnieku Beckelu, kurš, pateicoties viņa atklājumam, kļuva slavens visā Eiropā. Krievijā sausiņu recepte nāca pēc gadsimta, un delikatese ne tikai sakņojas valstī, bet arī kļuva par tradicionālu nacionālo ēdienu.
Pikanti sālīti siļķu padomi
Siļķes var ne tikai nopirkt tirgū vai veikalā. Šo delicious un ļoti veselīgu produktu var sagatavot mājās, ievērojot pamatnoteikumus.
Sālīšanai vajadzētu ņemt tikai svaigas zivis,kas nesen ir nozvejotas. Nav stingri ieteicams izmantot saldētas, bojātas vai sacietētas zivis. Trauku no šādām izejvielām būs ne tikai garšīgs, bet arī veselībai bīstams. Labākā suga sālīšanai ir skumbrija, laši un siļķi, jo tie nogatavojas ātrāk nekā citi.
Riepu spices sālīšana vislabāk ir sagatavota, izmantojottaukskābes, kas nozvejotas rudens vai pavasara nārsta priekšvakarā. Šajā laikā zivs krāj lielāko daļu tauku, un tā garša un vērtība tiek maksimāli palielināta.
Mājas sālīšanai ir labāk rupja sāls, vēlams jūras. Viņa ļaus saglabāt mitrumu zivīs, nekaitējot viņas ādai.
Tiek uzskatīts, ka sālītas siļķes ar garšvielām sālītasslikti sālīta un ir kaitīgu mikroorganismu un parazītu avots, kas var nopietni kaitēt cilvēka ķermenim. Viņi ir izturīgi pret etiķi un sāli. Tādēļ, lai sagatavotu drošu produktu, sāls šķīdums ir jāuzņem ne mazāk par 11% koncentrācijas.
Siļķu asīņa sālīšana ir jāsagatavokoka baļķu, emaljas vai stikla burkas. Mazu zivju zarnas nav nepieciešams, kas nav lielas vai vidējas zivis. Mazu un vidēju personu sālīšanai mājās izmantojiet šļirci, kas injicēta vēdera sāls šķīdumā. Liela siļķe ir izķidāta un sagriezta porcijās.
Garšvielu sālītas siļķes recepte
Lai pagatavotu ēdienus, ņem svaigu zivju, rupjo sāli (100 gr.), Tīru ūdeni (1 litrs), ķimeņu, krustnagliņas, lauru lapu, pīrāgu un cukuru (2 ēdamkarotes).
Pirmkārt, viņi marinē, par kuruSagatavojiet garšvielas, ūdeni un sāli. Visi aizmiguši katlā un uzvāra, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Siļķim jābūt pareizi izķidātam, no tā izgrieziet fileju un sagrieziet gabaliņos. Pēc tam tos ievieto traukā, ielej sālījumā, krata un ievieto ledusskapī divas dienas.
Arī sautētas siļķes garšvielu receptesietver svaigu zivju lietošanu (1 kg). Jums vajadzētu uzņemt lielu sāli (3 ēd.k. L.), ūdeni, etiķi (2 ēd.k. L.) vai vīnu (pusi tasītes), cukuru (1 ēd.k. L.), garšvielas un sīpolus. Sāls ir sagatavots, kā pirmajā gadījumā. Sīpolus sagriež gredzenos un pārlej siļķi, pēc tam ielej ar sālījumu. Trauku var pasniegt uz galda pēc dienas.
