Mūsdienās arvien vairāk ir grūti dabiski atrastēdiens. Pat parastā dzeramā pienā, kas, šķiet, pat nevajadzētu aizstāt ar kaut ko, jūs varat atrast vājpiena pulveri un palmu eļļu. No pirmā acu uzmetiena nav nekas nepareizs, jo garša nav pārāk iespaidota. Jā, patiešām, bet, ja jūs skatāties dziļāk, izrādās, ka veselīga dzēriena vietā mēs iegūstam pilnīgi viennozīmīgu produktu. Šodien mēs centīsimies atrast veidus, kā noteikt palmu eļļu pienā, jo patērētājam vajadzētu zināt, ko viņi pārdod viņam.
Tas ir augu tauki, kas iegūti no augļiem.eļļas palmas. Un eļļu, kas izspiesta no viena un tā paša palmas sēklām, sauc par palmu kodolu. Krievijā to sāka izmantot pavisam nesen, bet nekavējoties ieguva popularitāti starp pārtikas ražotājiem. Bet, ja mēs uzskatām, ka Eiropas valstis, ir plaši izmanto daudzus gadu desmitus, tas ir saistīts ar tās zemo cenu un pieejamību, kā arī izturība pret oksidāciju, tā, ka ļoti naftas un produkti, kas līdz ar to, pievienojot, uzglabāt ilgu laiku.
Pārsteidzoši, tas ir daudz vieglāk uzskaitītprodukti, kuros tas nav. Zemāk mēs runāsim par to, kā noteikt palmu eļļu pienā un citos piena produktos, taču tagad ņemsim vēl nedaudz vairāk uzmanības, kādus produktus visbiežāk atradīs. Tas galvenokārt ir pārtikas rūpniecība. To lieto vafelēm un cepumiem, kūkām un krēmiem, uz tā tiek pagatavoti pusfabrikāti, tiek pagatavoti slaveni hamburgeri un popkorns. Palmu eļļa ir obligāta sastāvdaļa, kas sastāv no apstrādāta siera un kondensētā piena, kombinētās eļļas. Tas šodien tiek pievienots biezpienā, tos aizstāj ar piena taukiem, parasti gandrīz jebkura mūsdienu recepte nevar iztikt bez palmu eļļas.
Ja šo eļļu tik plaši izmanto visāpasaulē, tad varbūt tas ir saistīts ar tā lielo lietderību ķermenim? Faktiski palmu eļļa satur lielu daudzumu karotinoīdu, tas ir, spēcīgākos antioksidantus, kas ir ļoti svarīgi mūsu ķermenim. Tomēr tie galvenokārt ietekmē ādu un matus, kas kosmētikas ražotāju vidū tiek izmantoti ar lieliem panākumiem. Šī eļļa satur milzīgu daudzumu E vitamīna, kas cīnās pret novecošanos. Daudz palmu eļļas un nepiesātināto tauku, oleīnskābes un linolskābes. Tomēr vai šāda produkta vērtība attaisno tā klātbūtni gandrīz visos pārtikas produktos un kā noteikt palmu eļļu pienā, biezpienā un citos veselīgos produktos, kam katru dienu vajadzētu būt uz mūsu galda?
Jūs droši vien jau esat daudz dzirdējuši par topārtika, kas satur transgēnus augu taukus, ir jāizslēdz no uztura. Zinātnieki izsauc trauksmi, pierādot, ka palmu eļļa palielina holesterīna līmeni asinīs, strauju aterosklerozes attīstību un izraisa dažādus vielmaiņas traucējumus organismā. Un tā nav pat pati eļļa. Patiesībā tas pēc savām īpašībām ir daudz tuvāks dzīvnieku taukiem nekā augu taukiem. Tie ir ļoti ugunsizturīgi tauki, kas var būt noderīgi ķermenim, bet minimālā daudzumā. Bet fakts, ka šodien tikai slinks ražotājs to nepievieno saviem produktiem, un noved pie tā, ka mēs to nezinot absorbējam milzīgu daudzumu palmu eļļas.
Tāpēc šodien mēs vēlamies parunātkā atpazīt palmu eļļu pienā un citos pārtikas produktos, lai jūs varētu precīzi zināt, kas bija uz jūsu galda. Lai gan bieži vien pat rūpīga mājas izmeklēšana nespēj jums palīdzēt, ir daudz negodīgu ražotāju, kuri cenšas iegūt pēc iespējas vairāk gala produkta ar minimālu ieguldījumu augstas kvalitātes produktu veidā un pārdot to zem dabisks zīmola nosaukums.
Ja mēs runājam par piena produktiem, tad uz tiemizvēlei jāpieiet īpaši uzmanīgi, jo visbiežāk mēs tos ņemam saviem bērniem. Rūpīgi izpētiet iepakojumu, bez palmu eļļas izmantošanas negodīgi ražotāji arī krāso pienu baltā krāsā. Pienu parasti ražo, ūdenim pievienojot vājpulveri un pēc tam pievienojot papildu taukus. Bet maisījums izrādās pelēks. Tad tiek izmantota piedeva E-171. Tikai daži pilieni, un dzēriens atkal ir sniegbalts, un patiesībā jūs dzersiet krāsu.
Parasti šo produktu nevar saukt par kaitīgu vaibīstami, tikpat labi vienā un tajā pašā sarakstā varat ierakstīt cūkgaļas taukus, sviestu un citus pārtikas produktus. Tomēr neviens neliek tos ēst, ja nevēlaties. Ir gandrīz neiespējami izvairīties no palmu eļļas lietošanas. Gandrīz visi konditorejas izstrādājumi, cepumi, saldumi ir cieta palmu eļļa. Bet, ja jūs joprojām varat atteikties no saldumiem, tad piena un skābpiena produkti ir tie, ko uzskata par veselīgu pārtiku un kurus ieteicams lietot ikdienā.
Dietologi apgalvo, ka šie tauki irdiezgan bīstams ķermenim, ja tas tajā nonāk lielos daudzumos. Augsta kušanas temperatūra (39-40 grādi) noved pie tā, ka ķermenis to praktiski neapstrādā. Tas kļūst par sava veida plastilīnu, kas uzkrājas uz asinsvadu sienām, izdedž ķermeni un provocē svara pieaugumu. Netieši šis produkts var izraisīt sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību attīstību. Tāpēc jādomā par to, kā ēst tikai ciema pienu, biezpienu un skābo krējumu, kā arī maizīšu cepšanu tējai mājās.
Noteikti neviens to nedarīs tik plašuizmantojiet šo produktu, ja tas nebija ekonomiski pamatots. Papildus zemajai cenai šim produktam ir vairākas nopietnas priekšrocības. Tas ievērojami palielina produktu glabāšanas laiku, kas ir ārkārtīgi izdevīgi konditorejas izstrādājumu ražotājiem. Un, otrkārt, palmu eļļa uzlabo gatavo produktu garšu. Tas attīsta atkarību no tā, tāpēc var būt tik grūti atteikties no ātrās ēdināšanas, parasts ēdiens šķiet nebaudāms. Ražotāji izmanto šīs īpašības, un uz iepakojuma tie ne vienmēr norāda precīzu sastāvu. Tomēr ir veidi, kā mājās noteikt palmu eļļas klātbūtni pienā. Sadalīsim tos.
Dažreiz produkta sastāvs mums tiek pasniegtsslēptā formā ražotājs sagaida, ka persona nepārbaudīs sastāvu. Tas bieži notiek. Tā kā mājās ir diezgan grūti noteikt palmu eļļas klātbūtni pienā, patērētājs parasti paļaujas uz ražotāja godīgumu. Tomēr jums ir jāizpēta sastāvs. Sāciet ar virsrakstu. Ja iepakojumā ir piena produkts, kokteiļu produkts un tamlīdzīgi atvasinājumi, tad maz ticams, ka dabīgais piens ir jūsu priekšā. Tas attiecas arī uz citiem produktiem. Visas definīcijas "siera", "biezpiena", "iebiezināta piena" formā norāda, ka jūsu priekšā ir masa, 95% sastāv no palmu eļļas. Arī zemajām izmaksām vajadzētu radīt aizdomas. Pārbaudītu zīmolu dabiskais piens parasti ir daudz dārgāks nekā citi. Visbeidzot, derīguma termiņš - jo ilgāks tas ir, jo vairāk iespēju, ka jums ir palmu eļļu saturošs produkts. Ja kompozīcijā ir rakstīts "satur augu taukus", tad tas ir viss.
Salīdzinot ar visiem citiem produktiem, netik izplatīta ir palmu eļļa pienā. Mēs runāsim vairāk par to, kā identificēt viltojumu, taču šāda ražošana parasti nav pamatota tehnoloģisku grūtību dēļ. Tas attiecas uz kefīru un raudzētu ceptu pienu. Tur, kur ir izdevīgāk izveidot palmu sviesta, siera vai saldējuma ražošanu, ieguvumi būs acīmredzami. Tomēr tas ir atrodams arī pienā, ieskaitot, tāpēc identificēsim aizstājēju.
Kā noteikt palmu eļļas klātbūtninedarbosies piens, atveriet maisu un ielejiet saturu glāzē. Patiesam pienam, pat ar zemu tauku procentu, nevajadzētu būt zilam. Atstājiet glāzi stundu ledusskapī. Krējuma slāņa parādīšanās uz virsmas ir labākais kvalitātes produkta rādītājs. Tagad izņemiet glāzi un atstājiet to siltu. Ja nākamajā dienā piens nav pasliktinājies vai ir ieguvis nepatīkamu garšu, bet pēc izskata nemaz nav mainījies - tas ir piens ar palmu eļļu. Kā noteikt tā klātbūtni citos piena produktos, mēs runāsim nedaudz zemāk, mums vēl ir daudz interesantu lietu.
Jums ir nepieciešams vēl viens brīdisnoteikti pievērsiet uzmanību. Šis ir derīguma termiņš, kas uzdrukāts uz iepakojuma. Tikai līdz šim datumam jau var secināt, vai pienā ir palmu eļļa. Mēs parādīsim, kā noteikt derīguma termiņu. Dabīgais piens tiek uzglabāts ne ilgāk kā trīs dienas, tādēļ, ja datums rāda 10 vai vairāk dienas, sastāvs satur augu taukus.
Šodien tas ir diezgan dārgs produkts,un katrs no mums vēlas iegādāties kvalitatīvu eļļu, kas nāk par labu ķermenim. Runājot par to, kā identificēt pienu no palmu eļļas, mēs jau minējām, ka jo lētāks produkts, jo vairāk iespēju, ka tas satur augu taukus. Tas darbojas arī attiecībā uz eļļu. Tomēr jūs jau esat atvedis pirkumu mājās. Nogrieziet gabalu un uzkarsējiet līdz 37 grādiem (jūs varat vienkārši ievietot to uz delnas). Dabīgais produkts pilnībā izkusīs, un uz virsmas paliks balta plēve. Bet, ja tajā ir palmu eļļa, jums būs jāgaida ļoti ilgi, un joprojām būs cieti gabali.
Tagad nogaršojiet gabaliņu sviesta.Īsts sviests ātri kūst un tam ir krēmīga garša. Palmu eļļā zobi iestrēgst, tie lēnām kūst mutē, veidojot "parafīna" plēvi. Atstājot eļļu telpā, redzēsiet, ka tā drīz kļūs mīksta un pseidoprodukts paliks ciets. Kā redzat, palmu eļļu pienā identificēt ir vēl grūtāk nekā tās atvasinājumos.
Iespējams, pirmais produkts, kas izgāzāssabiedrību par to, ka viņi sāka mūs barot ar viltojumu. Pavisam nesen visās tirdzniecības vietās sāka plūst lēti sieri, kas, šķiet, neatšķīrās no parastajiem. Ja jums vairs nav iepakojuma, jums tas būs jāizmeklē. Izgrieziet gabalu un ielieciet to telpā. Ja siers ir sabiezējis un "nosvīdis", tad tas ir palmu produkts. Zāļu kausētie sieri garšo saldi un krēmīgi, izžūst un ātri saplaisā, ja tos atstāj telpā. Un, protams, jūs varat izmantot to pašu metodi, par kuru mēs runājām, kad teicām, kā mājās noteikt palmu eļļu pienā. Tas ir, izpētiet iepakojumu: ja sastāvs satur augu taukus (it īpaši, ja tie ir pirmie), tad tas ir siera izstrādājums.
Iepriekš garšīgs saldums tika veikts vienīgino dabīgā piena. Šodien situācija ir mainījusies, tirgū parādījās milzīgs daudzums saldējuma, kas izgatavots no piena pulvera un palmu eļļas. Bet tieši viņu bērni mīl tik ļoti. Pirmkārt, izvēloties kvalitatīvu produktu, pievērsiet uzmanību preču zīmēm ar GOST emblēmu. Ja jūs jau esat iegādājies saldējumu, tad paņemiet gabalu rokās un berzējiet to plaukstās. Ja ir filmas sajūta, tad sastāvs satur piedevas. Ja laiks atļauj, atstājiet saldējumu uz galda. Piena produkts kļūst mīksts, bet saglabā formu, un tā dārzeņu kolēģis ilgstoši kūst un pārvēršas par caurspīdīgu šķidrumu.
