Kā marinēt kebabus?Šis jautājums ir mūžīgi strīdīgs. Daži uzskata, ka pareizai marinādei jābūt etiķī, citi dod priekšroku alkohola lietošanai, bet citi - fermentēti piena dzērieni. Kurš ir pareizs un kāds ir labākais veids, kā sālīt gaļu?
Katrs gaļas veids - tā pati marināde 
Отвечая на вопрос «как мариновать шашлыки», нужно vispirms nodarbojas ar gaļas veidu un veidu, kuru plānojat griezt. Mēs visi vēlamies, lai kebab būtu sulīgs un mīksts. Par šiem diviem rādītājiem un apmesties.
Gaļas mīkstums
Lai iegūtu mīkstāko gaļu, kas jums nepieciešamapievērsiet uzmanību viņa izvēlei. Vēlams labāk dot jaunāku gaļu. Muskuļu daļas, kas nav pastāvīgā darbībā, piemēram, muguras, kakla, būs maigākas nekā šķiņķis. Tam būs nepieciešamas spēcīgākas marinādes, lai iegūtu vajadzīgās īpašības.
Salda gaļa 
Sulu gaļa darbosies tikai tad, jatajā ir taukaini slāņi vai marinēti augu eļļā. Ir svarīgi pareizi ceptu gabalu tā, lai tas neizžūtu. Ja izvēlaties kaklu, tad nav nepieciešams pievienot taukus. Šajā daļā ir pietiekami daudz tauku svītru. Kā sautēt kebabus, ja jums ir liesa gaļa vai mājputnu gaļa? Šajā gadījumā jums būs nepieciešama marināde, izmantojot augu eļļu vai tauku daļas starp liesām gabaliņām. Piemēram, jēra šīs kebabam būs vajadzīgas tikai garšvielas un garšaugi, jo labāk ir marinādē ar augu eļļām, garšaugu, garšvielu un vāju skābju maisījums, piemēram, granātābols, sīpols vai tomāts, ir ideāls cūkgaļas kaklam.
Marinādes 
Daudzi ir ieinteresēti, kā marinēt kebabumajonēze. Nav nekā grūta. Šī marināde labi darbojas ar liesu gaļu. Galu galā visi zina, ka majonēze sastāv no augu eļļas, sinepēm, citronskābes un olām. Pēdējā sastāvdaļa gaļas marinādē acīmredzami būs lieka. Visus pārējos majonēzes komponentus gaļai var pievienot atsevišķi. Jūs saņemsiet ļoti garšīgu marinādi, kas izskatīsies jauki un ēstgribu uz ceptas gaļas. Turklāt jums būs iespēja mainīt proporcijas, kas var uzlabot gatavā produkta garšu. Svarīgs moments: nelieciet marinādē sāli, izmantojiet to, pirms sākat gabaliņus savīt pa iesmiem, jo tas marinādē izžāvē gaļu.
Marinādes receptes
Tagad jūs zināt, kā marinēt kebabus un koproduktus šim nolūkam ir vislabāk izmantot. Šeit ir dažas marinādes receptes. Jēra gaļai jums būs nepieciešama: olīveļļa, citroni, pipari, sausais garšaugu maisījums "Provence". Jēru bieži marinē arī raudzētos piena produktos. Tas nav ieteicams, ja dodaties uz vasaras pikniku un jums gaļa ilgstoši jātur karstumā. Šī marināde mīl aukstumu. Pienskābes marinādes piemērs: dabīgais jogurts, ķiploki, sausie sasmalcinātie karstie pipari, melnie maltie pipari. Jēru var marinēt šādi: sīpoli, pētersīļi, cilantro, ķimenes, malti saldie pipari, melnie pipari, karote olīveļļas. Cūkgaļas marinēšanai var izmantot šādas sastāvdaļas: koriandru, sauso baziliku, sauso piparmētru, sīpolus, melnos piparus. Turklāt jūs varat marinēt kebabu minerālūdenī. Paņemiet sīpolus, zaļumus, papriku, sāli un minerālūdeni. Gaļu šajā marinādē vajadzētu turēt ledusskapī 10-12 stundas.
