Manti ar ķirbi recepte ir ļoti vienkārša, un tā irjebkurai saimniecei būtu jāzina. Rezultāts ir ļoti garšīgs un barojošs ēdiens, ko var lietot cilvēki ar dažām novirzēm kuņģa-zarnu trakta darbā. Gatavajā formā šādam kulinārijas mākslas darbam ir milzīgs skaits noderīgu komponentu, kuru dēļ tas arī tiek ļoti novērtēts.
Tātad apsveriet vairākas iespējas, kā receptes manti ar ķirbi, kā arī to sagatavošanas iezīmes.
Manty ir ēdiens, kas saskaņā ar tā pagatavošanas tehnoloģijuvārīšana vairāk atgādina pelmeņus. Tomēr tie izskatās ļoti atšķirīgi. Manti ir mazi maisiņi ar pildījumu iekšpusē. Kā pildvielu var izmantot dažādas sastāvdaļas: gaļu, dārzeņus, sēnes un pat garšaugus. Dažos gadījumos tos var ļoti harmoniski sajaukt viens ar otru.
Kas attiecas uz gatavošanas metodi, jūs varatpavārs dažādos veidos: tvaicēti, vārīti un pat lēnā plīts. Jebkurā gadījumā, ja jūs stingri ievērojat receptē norādīto gatavošanas tehnoloģiju, gatavais ēdiens izrādās ļoti garšīgs un barojošs. Tradicionālās šāda ēdiena receptēs tiek izmantota tikai viena vārīšanas metode - tvaiks, tomēr mūsdienu tehnoloģijas ļauj paplašināt kulinārijas iespēju klāstu.
Manti ar ķirbi ir salīdzinoši maz kaloriju -apmēram 230 uz 100 g produkta. Tomēr, ja ņemam vērā ēdienu, kas pagatavots, izmantojot gaļas pildījumu, tad to skaits var nedaudz palielināties, atkarībā no maltās gaļas veida.
Ķirbju manti recepte ir īpaši populāra starpaustrumu virtuves cienītāji. Lai tos pagatavotu, varat izmantot to pašu mīklu - tas labi derēs ar dažādiem pildījumiem.
Mīklu manti gatavo vienkāršākā veidā.Lai to izdarītu, vienā bļodā sajauc trīs glāzes izsijātus miltus, ar slotiņu saputotu vistas olu, glāzi ūdens, kurā vispirms jāpievieno šķipsniņa sāls. Visas šīs sastāvdaļas jāmaisa līdz gludai un jāsagatavo biezā masā. Pēc tam, kad mīkla manti ir gatava, to kādu laiku jāatstāj istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes.
Daži pavāri iesaka sagatavot šādu mīklu turpmākai lietošanai un sasaldēt to ledusskapī. Šajā gadījumā labāk to sadalīt maisos, iepriekš to sadalot ērtās porcijās.
Gadījumā, ja jums ir nepieciešams pagatavot liesu manti, jums ir nepieciešams mīcīt to pašu mīklu, bet vistas olu vietā pievienojiet tam pāris ēdamkarotes augu eļļas.
Kā jūs zināt, manti ir mīklas izstrādājumi arpildījumi, kuriem ir īpašs izskats - tos attēlo maisiņi. Lai tie izrādītos skaisti, jums vienkārši jāievēro vienkāršie norādījumi to veidošanai.
Небольшой кусок теста следует тонко раскатать в kvadrātu un sagriež to mazākās, vienādās ģeometriskās figūrās (kvadrātā), kuru sāniem jābūt apmēram 4-5 cm. Pēc tam katrā šādā gabalā jums jāievieto neliels daudzums iepriekš sagatavota pildījuma un vispirms jāaizpilda pirmais divu pretējo malu pāris, un pēc tam otrais, savienojot tos paralēli jau sasaistītajiem padomiem. Skaista soma ir gatava.
Lielisks variants manti veidošanai irtēlojot tos rožu formā. Šādas formas izgatavošana ir ļoti vienkārša: vispirms mīkla jāsagriež sloksnēs, jāpiepilda ar malto gaļu un pēc tam no katras jāuzrāda sava veida "gliemezis". Tad mantas malām jābūt saliektām - jūs saņemat skaistu rozi.
Daudzas mājsaimnieces, kuras tikai sāk apgūtvārīšanas māksla, ļoti bieži rodas jautājumi par to, cik ilgi viņiem ir nepieciešams gatavot. Kā rāda prakse, atbildot uz tiem, produktu sagatavošanas veidam ir tieša nozīme. Tātad, ja vārīšana notiek tradicionālā veidā (tvaicējot), tad tas aizņem apmēram 40-45 minūtes.
Cik daudz gatavot manti ar ķirbi, ja tie tiek pagatavoti mantolā? Parasti īpašā virtuves ierīcē, kas paredzēta manti pagatavošanai, gatavošanas laiks ir ne vairāk kā pusstunda.
Ja jūs gatavojat šādus kulinārijas produktus ar parastodaudzos veidos ūdenī, tad šis process aizņem apmēram 10-15 minūtes, atkarībā no tā, kāda veida pildījums ir iekšā. Turklāt šeit ir norādīts maksimālais laiks, pamatojoties uz to, ka manti būs sasaluši.
Kā pagatavot manti ar ķirbi klasiskā formā? Lai to izdarītu, jums jāņem iepriekš sagatavotā mīkla un visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas pildījuma pagatavošanai.
Klasiskās liesās manti pildīšana ar ķirbisagatavo no 400 g sīpolu, kas jāaploba un smalki jāsasmalcina ar nazi. Pēc tam sīpols jāieliek lielā traukā, kas jāizvēlas pildījuma pagatavošanai, jāpievieno 600 g ķirbja, nomizots no sēklām un mizām, kā arī jāsagriež ļoti mazos kubiņos (apmēram 0,5 cm).
Izkausē 200 g karstumizturīgā traukāsviesta un ielej to maltajos dārzeņos. Gadījumā, ja tiek gatavoti liesie manti, tad sviesta vietā varat izmantot pusi glāzes augu eļļas. Tagad dārzeņiem jāpievieno garšvielas. Lai gatavais ēdiens izrādītos ļoti garšīgs, ieteicams lietot pāris tējkarotes ķimeņu un pusi no šī daudzuma malto piparu un melno piparu daudzuma. Tas viss pēc garšas jāsālē. Pildījums ir gatavs.
Pārskatos par manti ar ķirbi bieži tiek teikts, ka šajā formā ēdiens izrādās ļoti maigs, garšīgs un barojošs.
Kā jūs zināt, ķirbju manti ir tradicionāls austrumu ēdiens. Viena no viņa receptēm nāca no saulainās Uzbekistānas, kur katra ģimene zina, kā gatavot šādus "pelmeņus".
Iepriekš sagatavot maltīti uz kilogramuno sagatavotās mīklas, jums jāņem 200 g iepriekš nomizota ķirbja, kas jāsasmalcina uz rupjas rīves. Pēc tam apkaisa ar sāli (pēc garšas), samaisa un ļauj tam uzvārīties 5-10 minūtes. Pēc norādītā laika beigām izspiediet dārzeņu un iztukšojiet sulu viesnīcas traukā. Celuloze jāiegremdē traukā, kas paredzēts pildījuma pagatavošanai. Ķirbī bez sulas ielej garšvielas, kas būs piemērotas jūsu gaumei. Lai uzbeku stila manti ar ķirbi izrādītos īpaši smaržīgi, noteikti ieteicams lietot melnos melnos piparus (vai asorti), kā arī tradicionālo austrumu garšvielu - ķimeņu, ko daudzi kulinārijas speciālisti savās atsauksmēs iesaka ievietot graudos. Lai iegūtu īpašu garšu, pievienojiet arī cilantro. Šajā sastāvā sastāvdaļām jāļauj gatavot.
Kamēr dārzenis ir iemērc garšvielās, tas ir nepieciešamsuzkarsē pannu, tajā ielej nelielu daudzumu saulespuķu eļļas un uz tās apcep pāris sasmalcinātas sīpolu galvas. Pēc tam, kad tas sāk iegūt zeltainu nokrāsu, sastāvdaļa jāpārnes uz ķirbi un visu iegūto masu rūpīgi jāsajauc, līdz tiek iegūts viendabīguma stāvoklis.
Atsevišķi sagrieziet ļoti mazos gabaliņos 200 g speķa un nosūtiet to uz sagatavoto malto gaļu. Tagad atkal jums jāmaisa visa malta gaļa, un jūs varat sākt tieši veidot produktus.
Lielisks variants ar zemu kaloriju, bet garšīgsēdieni var kļūt manti ar ķirbi un malto gaļu. To pagatavošanai vislabāk ir ņemt svaigu gaļas produktu, kas izgatavots no jēra vai liellopa gaļas - tie ir gaļas veidi, kurus piedāvā izmantot tradicionālajās austrumu virtuves receptēs.
Ķirbju manti recepte, kas pagatavota arpievienojot gaļas sastāvdaļu, tiek paredzēts pildījuma pagatavošana no 400 g ķirbja un liela sīpola - šie komponenti ir jāsadrupina līdz biezeņa stāvoklim, izmantojot blenderi. Viena liela sīpola galva ar smalki jāsasmalcina ar nazi. Tieši šī pildījuma pagatavošanas tehnoloģija gatavo ēdienu iekšpusē padara ļoti sulīgu - tā atsauksmēs saka mājsaimnieces, kuras sagatavoja produktus pēc šīs receptes.
Tagad dārzeņus nepieciešams sālīt pēc garšas, piparus unpievienojiet tiem pusi ēdamkarotes balzamiko etiķa un labi samaisiet visas sastāvdaļas. Pēc tam ķirbis un sīpoli jāapvieno ar 400 g smalki maltu malto gaļu, atkal ielej tādu pašu daudzumu etiķa. Labi samaisa līdz viendabīgai masai un uz brīdi (apmēram 15 minūtes) noliek malā. Pēc norādītā laika beigām produkti jāievieto uz īpaša statīva un jānosūta uz tvertni tvaika vārīšanai (process aizņems apmēram 45 minūtes).
Kamēr viņi tiek nogādāti gatavībā, jūs varat darītmērces pagatavošana, kas labi saderēs ar šī produkta garšas īpašībām gatavajā formā. Lai to izveidotu, jums ir nepieciešams sasmalcināt pāris nogatavojušos tomātus līdz biezeņa stāvoklim, kuram ieteicams izmantot blenderu. Pēc tam iegūtajā masā izspiest pāris ķiploka daiviņas, pievieno šķipsniņu sāls un cukura, melnos maltos piparus un ēdamkaroti saulespuķu eļļas. Visas sastāvdaļas jāsajauc līdz viendabīgai masai. Mērce ir gatava - to var pasniegt ar vārītām mantas.
Atsevišķu mājsaimnieču atstātajās atsauksmēs ir arī teikts, ka šādam ēdienam lieliski noder parasts skābs krējums, kurā ir augsts tauku saturs.
Visi pārtikas cienītāji, kas to nesaturdzīvnieku izcelsmes elementu sastāvu, viņi var pieņemt veģetāro manti ar ķirbi recepti. Tieši viņu var izmantot arī gavēņa laikā.
Lai pagatavotu šādu ēdienu, vislabāk ir izmantot klasisko mīklu, kuras recepte ir aprakstīta iepriekš, bet olu vietā tam jāpievieno neliels daudzums saulespuķu eļļas.
Lai izveidotu smaržīgu un garšīgu pildījumujums jāņem 300 g ķirbju mīkstās daļas (iepriekš notīrītas no sēklām un mizām) un smalki sagriež kubiņos. Tāpat sasmalciniet trīs vidējus kartupeļus (bez mizas) un 4 mazus sīpolus. Daži ieteikumi un atsauksmes arī saka, ka jūs varat uzņemt vēl vairāk sīpolu, nekā norādīts pašā receptē. Šāds padoms, pirmkārt, ir saistīts ar to, ka tieši sīpols, pateicoties sulai, kas bagātīgi izdalās termiskās apstrādes laikā, lieliski kompensē ceptu sastāvdaļu trūkumu starp pildījuma sastāvdaļām.
Pēc visu komponentu sajaukšanas jums tas jādarapievienojiet pāris tējkarotes sāls, iecienītākās garšvielas pēc garšas un nelielu daudzumu augu eļļas. Tagad sastāvdaļas ir labi jāsajauc un jāatstāj uz brīdi ievilkties. Pēc 10-15 minūtēm jūs varat to ievietot mīklā, veidot manti un gatavot visērtākajā veidā.
Iepriekš bija ieteikums parkā veidot manti rožu formā. Ir skaidrs, ka šādai produkta formai obligāti jāsagatavo īpaša malta gaļa, kurā, pirmkārt, nebūs lielu gabalu. Tātad, kā padarīt manti ar rožu ķirbi?
Lai izveidotu īpašu malto gaļu, jums ir nepieciešamsvienā bļodā apvieno 100–150 g ķirbja, sarīvētu uz rupjas rīves, sasmalcinātus sīpolus (galvu), kā arī 100–150 g maltas cūkgaļas tādā pašā veidā. Ir jāsaprot, ka manti pagatavošanai ar ķirbi un malto gaļu, ko vēlāk plāno ietīt rožu formā, ir nepieciešams ņemt ārkārtīgi smalki sasmalcinātu produktu. Ja vēlaties, varat to pagatavot pats, nopērkot veikalā svaigu cūkgaļas gabalu un sasmalcinot blenderī vai divreiz izlaižot caur gaļas mašīnā.
Iegūtā maisījumā pievienojiet nelielusāls daudzums, melnie maltie pipari, šķipsniņa ķimeņu, kā arī tējkarote sojas mērces, kas pievienos iespaidīgas garšas notis. Arī maltā gaļā ielieciet pāris tējkarotes sezama sēklu un sasmalciniet citrona šķēli. Visas kombinētās sastāvdaļas rūpīgi jāsajauc līdz viendabīgai masai, un gatavā malta gaļa jāieziež mīklā, veidojot "rozes", kā aprakstīts iepriekš.
Vēl viens labs veids, kā pagatavot manti, ir ķirbis un gaļa. Tradicionālā uzbeku smēdē pildījumam paredzēts izmantot gaļu, kas manuāli jāsasmalcina ar nazi.
Tātad, lai izveidotu pildījumu, jums ir jāpieslēdzasviens konteiners 700 g kubiņos sasmalcināta ķirbja, kas vispirms jāattīra no mizām un sēklām, kā arī 800 g jēra, sasmalcināts mazos gabaliņos. Uz norādītajām sastāvdaļām jums jānosūta pāris sasmalcinātas sīpolu galvas, kā arī neliels daudzums garšvielu, ieskaitot sāli, kā arī melnie maltie pipari. Visi komponenti labi jāsajauc un jāatstāj uz īsu brīdi, lai ievadītu.
Pēc tam, kad pildījums ir gatavs, tam jābūtsadalās mīklas gabalos un veido mantiju. To pagatavošanas process tiek veikts tradicionālā veidā uzbeku virtuvei - tvaicēts, tas aizņem apmēram 45 minūtes. Daži pavāri, ja vēlas, iesaka saīsināt manti gatavības laiku, pievienojot sālsūdeni - tādā veidā tas var samazināties par aptuveni 10 minūtēm.
Pagatavojiet manti ar ķirbi arī lēnā plītīvar. Daudzas mājsaimnieces ļoti bieži atzīmē, ka šī gatavošanas metode dod gataviem mīklas izstrādājumiem ar pildījumu īpašu garšu. Turklāt manti ar ķirbi, kas pagatavots pēc šeit piedāvātās receptes, ir absolūti diētisks, veģetārs un pat liess ēdiens. Kā to izdarīt - mēs apsvērsim tālāk.
Lai sagatavotu pildījumu produktiem, jums ir nepieciešamsmizojiet ķirbi, noņemiet no tā sēklas un sasmalciniet 250 g mīkstuma mazos kubiņos. Tas pats jādara ar sīpolu galvu. Kopējā pildījuma masā tagad pievienojiet melnos piparus, ķimenes, koriandru un sāli pēc garšas. Sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa, līdz masa kļūst pilnīgi viendabīga, un ļauj tām brūvēt.
Kad pildījums ir pilnībā gatavs,tas jāsadala sagatavotos mīklas gabalos (norādītajam pildījuma sastāvdaļu daudzumam jāņem apmēram 500 g), jāizveido manti, kā aprakstīts iepriekš, un nosūtiet tos uz multivarkeri, iepriekš ievietojot tajā īpašu režģi. bļoda to pagatavošanai. Process jāveic 40-45 minūšu režīmā "Gatavošana tvaikā".
Gatavā veidā ēdienu vajadzētu pasniegt, izmantojot skābo krējumu vai ghee.
Šī ir vēl viena iespēja manti pagatavošanaiķirbis un gaļa. Lai to veiksmīgi īstenotu virtuvē, jums vajadzētu sagatavot augstas kvalitātes sulīgu pildījumu. Lai to izdarītu, ieteicams ņemt 600 g svaigas un tīras cūkgaļas, noskalot, nosusināt ar papīra virtuves dvieli un sasmalcināt ar nazi, lai gabali būtu ļoti mazi. Pēc tam gaļai jānosūta neliels ķirbja gabals (200 g), kas vispirms jāvāra līdz pusei vārītas sālsūdenī, atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Tagad malto gaļu nepieciešams pagatavot ar sāli (pēc garšas), kā arī iecienītākās garšvielas, pasniegtas maltā veidā. Pildījumam var pievienot arī nelielu daudzumu zaļumu (dilles, koriandrs, pētersīļi). Iegūtajā masā jāievieto 70-100 g trekna skāba krējuma, pēc tam viss jāsamaisa līdz gludai. Kad malta gaļa ir gatava, ļaujiet tai brūvēt 10-15 minūtes. Pēc tam pildījumu var izklāt sagatavotos mīklas gabaliņos un veidot manti.
Kā saka atsauksmes, manti vārīti saskaņā arno šādas tehnoloģijas tie izceļas ar augstu sulīguma pakāpi, jo tiem nepieciešamā pildījuma sastāvā ir trekna gaļa, skābs krējums un turklāt sīpoli ievērojami ietekmē šo rādītāju.
Svarīgs punkts ir arī manti drošības nodrošināšana. Parasti lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku gatavot šādu ēdienu turpmākai lietošanai, jo pats process aizņem ievērojamu laiku.
Kā liecina prakse, ledusskapī tie ir ļotiātri kļūst mīksti, jo parastā kamerā iestatītā temperatūra nav pietiekama, lai sasaldētu pusfabrikātus. Tāpēc jautājums ir par to, vai ir iespējams iesaldēt manti ar ķirbi? Jā tu vari. Turklāt tas ir labākais veids, kā nodrošināt manti ilgāko saglabāšanu.
Kā savās atsauksmēs atzīmē pieredzējušas mājsaimnieces,pēc atkausēšanas pusfabrikāti, kas pagatavoti ar sīpolu un ķirbju pildījumu, nemaz negaršo rūgta vai skāba, bet, gluži pretēji, lieliski saglabā savu garšu. Pirms saldētu produktu termiskās apstrādes ar tvaiku, jums tie nav jāatkausē, jo tie obligāti "peldēs". Vienīgā atšķirība starp saldētiem manti un svaigiem manti ir tas, ka tie gatavo 5-10 minūtes ilgāk.
