Aronijas jeb aronijas ir daudzgadīgs krūms ar skaistiem maziem ziediem un garšām ogām, kas nogatavojas tuvāk vasaras beigām un pašā rudens sākumā (augusts - septembris).
Tās augļi ir bagāti ar ogļhidrātiem, flavonoīdiem,vitamīni P, C, tanīni un organiskās skābes, kā arī satur daudzus mikroelementus: varu un dzelzi, magniju un mangānu, molibdēnu, boru un daudzus citus. utt. Tāpēc tos plaši izmanto kulinārijā, kā arī konditorejas izstrādājumu ražošanā, gatavojot sulas un bezalkoholiskos dzērienus, ievārījumus un konservus, marmelādi un krāsvielas, kā arī vīnu, šķidrumu un tinktūras. Receptes ir iecienītas arī vienkāršākiem ēdieniem, piemēram, aronijām, sarīvētām ar cukuru. Šī ir viena no ekonomiski izdevīgākajām un pieejamākajām iespējām augļu novākšanai ziemai. Un arī to plaši izmanto medicīniskiem nolūkiem kā garšīgu papildinājumu vispārīgajam režīmam aterosklerozes, arteriālās hipertensijas, hemorāģiskās diatēzes un gastrīta ārstēšanai ar samazinātu sālsskābes sekrēciju. Arī aronijas ar cukuru ir aktīvs choleretic līdzeklis, tāpēc to var izmantot aknu un žults ceļu slimībām. Protams, tam nebūs izteikta terapeitiskā efekta, un to nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot, tomēr kā vispārējs stiprinošs līdzeklis, īpaši ziemā, tas palīdzēs saglabāt imunitāti un izvairīties no hipovitaminozes līdz pavasarim.
Sagatavošana
Aronijas, sarīvētas ar cukuru, ļotigaršīgs tīrā veidā un dažādās kombinācijās ar citiem augļiem un ogām. Tātad ziemai to var novākt ar dzērvenēm, jāņogām vai avenēm, un tā pīrāga, nedaudz skābā garša bagātinās jebkuru ievārījumu vai mājās gatavotu kompotu. Turklāt aronijas cukurā ir viena no vienkāršākajām iespējām tās pārstrādei. Ēdienu gatavošanai jums vajadzīgas tikai pašas ogas (0,5 kg), tāds pats daudzums saldo ābolu un glāze cukura. Vispirms rūpīgi jāizšķiro visi augļi, izņemot sabojātos vai sakultus, un jānomazgā zem tekoša ūdens. Tad mizojiet ābolus no mizas un kātiem, izgrieziet sēklas un ielieciet pusītes emaljētā pannā un, ielejot nelielu daudzumu ūdens, vāriet uz vidējas uguns 10-15 minūtes, līdz tas ir mīkstināts, un garšas iegūšanai jūs varat pievienot ķiršu lapas tur vārīšanai. Tajā pašā laikā ielieciet ogas caurdurī un 5 minūtes turiet verdošā ūdenī. Pēc tam, lai aronijas, sarīvētas ar cukuru un āboliem, būtu piemērotas pārtikai un vecākiem cilvēkiem, visus iegūtos augļus jānoslauka caur biežu metāla sietu kartupeļu biezenī un karstu.
Pēdējais posms
Tālāk jums vienkārši viss jāsamaisaviendabīgu masu, pakāpeniski ielejot granulētu cukuru, un uz lēnas uguns karsē, lai tā izkūst. Un, ja jūs izrullējat iegūto kartupeļu biezeni sterilizētās burkās, tad vēsā vietā aronijas, sarīvētas ar cukuru un ābolu mērci, tās tiks uzglabātas visu ziemu un pat līdz nākamajai ražai. Ir patīkami to izmantot ievārījuma vietā tējai, bet jūs to varat arī piepildīt ar pīrāgiem, smalkmaizītēm un rullīšiem, dekorēt kūkas un citus desertus. Bon apetīti!
