Vai nav taisnība, kad kāds runā pargaršīgi un veselīgi raudzēti piena produkti, nez kāpēc prātā nāk šī biezā, sniegbaltā diētiskā dzēriena tēls ar raksturīgu svaigu aromātu? Grieķu jogurts (fotoattēls, kas parādīts rakstā) ir tradicionāls Vidusjūras reģiona produkts, kas tiek importēts uz dažādām pasaules valstīm. To lieto gan kā neatkarīgu kārumu, gan kā citu ēdienu sastāvdaļu.
Daudzi patērētāji pērk grieķu jogurtuveikalā, tomēr tas ne vienmēr ir labākais risinājums. Patiešām, šajā gadījumā, kā tas bieži notiek, produkts var saturēt dažādas nevēlamas piedevas. Tāpēc arvien vairāk mājsaimnieču mēģina mājās pagatavot grieķu jogurtu. Šajā rakstā ir izklāstīti visi tautas delikateses sagatavošanas procesa posmi.
Grieķu jogurts ir produkts, kas saņēmis īpašupopularitāte Grieķijā. Šodien šajā skaistajā valstī, kas stiepjas gar Vidusjūras piekrasti, tiek ražoti vairāku veidu jogurti, kas atšķiras pēc to garšas, struktūras un ieguvuma veselībai pakāpes.
Viena no šī piena dzēriena šķirnēm,dēvēts par "grieķu jogurtu", tas ir filtrēts produkts, ko iegūst, atdalot sūkalas no tradicionālā analoga. Dzērienu raksturo augsts tauku procentuālais daudzums un augsts olbaltumvielu un olbaltumvielu saturs.
Grieķu jogurts ir ēdiens, kastradicionāli izgatavots no kazas vai aitas piena. Mūsdienās masveida ražošanā par pamatu dzēriena pagatavošanai izmanto govs pienu. Delikateses popularitāte ir saistīta ar zemu kaloriju saturu, kā arī olbaltumvielu un citu uzturvielu bagātību.
Tie, kas kādreiz paši gatavojuši biezpienuvai sieru, gatavojot mājās gatavotu grieķu jogurtu, būs viegli. Process ir ļoti līdzīgs: pirmkārt, piens tiek uzkarsēts (bet nav vārīts: tajā jāsaglabā visi noderīgie mikroelementi). Tad pievieno startera kultūru, sūkalas dekantē. Jogurtu vai sieru (jogurtu) filtrē caur audumu un nedaudz atdzesē. Dabīgais grieķu jogurts ir blīvas tekstūras un atgādina jogurtu vai jogurtu. Fermentācijas rezultātā produktā nepaliek ne laktozes, ne sūkalu (piena), ne cukura.
Šis fermentētais piena dzēriens satur dzīvusbaktērijas, un tajā ir arī augsts magnija un kalcija saturs. Dietologi daudzos grieķu jogurta pārskatos to uzskata par vienu no labākajiem gadsimta ēdieniem. Tās sastāvu raksturo vairākas priekšrocības, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību: tas normalizē gremošanas sistēmas, sirds, nieru darbību, stiprina locītavas, palīdz novērst infekcijas slimības, uzlabo imunitāti un uzlabo vielmaiņu. Pat serums, kas atslāņojas pēc sūknēšanas, ir ļoti noderīgs: to atkārtoti izmanto ēdiena gatavošanā mājās vai kosmetoloģijā.
Eksperti brīdina, ka pārmērīgidelikateses izmantošana kalcija pārpalikuma dēļ var izraisīt nierakmeņus, veicina asinsvadu pārkaļķošanos. Vēl viena bīstamība ir dažādu pildvielu saturs veikala produktā: želeja, ciete utt., Kas noliedz dzēriena dzeršanas labvēlīgo efektu.
Produkts saturtikai dabīgas sastāvdaļas bez sintētiskām piedevām. Jogurts tiek gatavots, izmantojot dzīvo baktēriju kultūru: bifidobaktērijas, pienskābes koku, laktobacillus. Turklāt eksperti šo produktu sauc par īstu magnija, riboflavīna un pantotēnskābes krātuvi. Dzēriena kaloriju saturs ir atkarīgs no tā tauku satura, bet vidēji tas ir aptuveni 66 kcal uz 100 g produkta.
100 g jogurta satur:
Kvalitatīvu grieķu jogurtu ledusskapī varat uzglabāt līdz 1 mēnesim.
Ir zināms milzīgs skaits dažādu ēdienuko izmanto šim populārajam raudzētajam piena produktam: to pievieno zivīm un gaļai, izmanto kā mīklas sastāvdaļu, uz tā pamata tiek radīti kokteiļi un citi dzērieni. Grieķu jogurtu izmanto kā majonēzes vai krējuma aizstājēju salātos un kā sviestmaižu mērci. Turklāt šis produkts lieliski aizstāj marinādi: pateicoties tam, tiek samazināts gaļas tauku saturs, uzlabota tā kvalitāte un garša. Jogurts tiek izmantots arī kā lielisks kosmētikas līdzeklis - galvas mazgāšanai, sejas ādas attīrīšanai.
Gatavojot dzērienu, jāņem vērā dažas nianses: tā pagatavošanai nav piemērots pasterizēts vai vārīts piens, labāk izmantot svaigu pienu.
Pirms sākt gatavot, noteiktipārbaudiet derīguma termiņu - ja piens ir novecojis, pastāv risks, ka tas sarīvēsies. Tas ir nepieciešams sildīt katliņā līdz 45 ° C. Kā startera kultūru tiek izmantots dabīgs nesaldināts jogurts, kas nesatur piedevas. Pēc tam maisījumu ielej termosā (lai uzturētu nemainīgu optimālo temperatūru). Tajā pašā laikā nav ieteicams kratīt un kratīt trauku. Skābu mīklu uzglabā siltā vietā. Pēc 8 stundām produkts būs gatavs. Ja dzēriens izrādās pārāk šķidrs, tas būs jāfiltrē caur filtru (papīru) vai marli. Saspringtais produkts sabiezēs, ja pirms lietošanas ledusskapī atdzesēts.
Grieķu jogurts (recepte zemāk) jūs varatpietiekami viegli un ātri, lai pagatavotu multivarkā. Pagatavošana ilgst apmēram 8 stundas. Lai pagatavotu 4 brokastu maltītes porcijas, jums būs nepieciešami šādi elementi:
Dzēriena kaloriju saturs: 59 kcal.Mērķis: brokastīs. Daudzas mājsaimnieces sauc multivarkas priekšrocību, ka tā var uzturēt optimālu temperatūras režīmu. Pirms ielej raugu traukā, noskalojiet to ar verdošu ūdeni. Būtu jāapstrādā visas pārējās ierīces, kā arī trauki, kuros maisījums tiks ievietots. Gatavošanas laikā nav ieteicams atvērt vāku, lai izvairītos no temperatūras atšķirībām. Nelietojiet visu jogurta daudzumu uzreiz - tā atlikumus var izmantot, lai izveidotu jaunu produkta daļu.
Gatavošanas process ietver sekojošo:
Process ilgst apmēram 8 stundas. Lai pagatavotu četras dzēriena porcijas, jums būs nepieciešami šādi priekšmeti:
Kā iesācējs šajā grieķu receptējogurts, tiek izmantots cits fermentēts piena produkts (dzīvs), galvenais ir tas, ka tajā nedrīkst būt konservanti un krāsvielas. Sastāvdaļas var pagatavot apmēram 10 minūtēs. Ja sūkalas izdalās, tās jāfiltrē caur audumu. Produkts tiek izmantots mīklas (salda) pagatavošanai. Gatavam dzērienam pievieno saldinātājus un pildvielas. Nav ieteicams to turēt ledusskapī ilgāk par piecām dienām.
Pirmkārt, jums jāpārliecinās, ka trauki ir tīri,ko izmantos gatavošanas procesā. Tad pienu sasilda līdz istabas temperatūrai. Pievieno skābo mīklu, maisa, līdz iegūst viendabīgu maisījumu. Ielej glāzēs, kas pieejamas jogurta pagatavotājā. Pēc tam iestatiet laiku vai nepieciešamo programmu. Trauks būs gatavs pēc sešām stundām. Ja dzēriens nav sabiezējis, to vajadzētu atstāt ierīcē vēl divas stundas. Tad jogurtu pāris stundas nosūta ledusskapī, lai sabiezētu.
Saskaņā ar atsauksmēm, izturas ar šo fermentēto pienuprodukti (salātu mērces, mērce gaļas ēdieniem, smērē uz maizes) ātri nomierina izsalkumu un labi uzsūcas organismā. Turklāt tie ir ļoti veselīgi un barojoši.
Visizplatītākās receptes, kas saistītas arGrieķu jogurts ir tzatziki mērces, kūku putu, saldo augļu salātu mērču pagatavošanas apraksts. Raksturīgā vieglā, skābā jogurta garša veiksmīgi uzsver gan augļu salātu, gan zivju un gaļas ēdienu garšas bagātību. Mājsaimnieces īpaši vēlas ieteikt šo fermentēto piena produktu izmantot kā marinādi jebkurai gaļai. Saskaņā ar atsauksmēm, vistas ēdiens, kas iemērc skābā mīklā ar garšvielām, izrādās neparasti garšīgs. Jogurtam pievieno itāļu garšaugu vai citu garšvielu, piparu un sāls maisījumu. Vistas gaļa tiek cepta cepeškrāsnī. Trauks izrādās neticami maigs un garšīgs, ar zeltainu garoziņu un garšīgu aromātu.
Vēl viens, ne mazāk svarīgs lietošanas gadījumsjogurts - izmantojiet mīklas cepšanai. To pievieno, mīcot mīklu kā papildu sastāvdaļu, ko izmanto kūku (gatavu) eļļošanai, kā arī konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Biezo putu vai krējumu var izmantot arī, lai izveidotu augļu desertus, kas ir neticami veselīgi un garšīgi.
Pagatavošana prasīs 20 minūtes. Lai izveidotu četras ēdiena porcijas, izmantojiet:
Vistas un grieķu jogurta salāti irsātīgs ēdiens. Jūs varat to dažādot, pievienojot ābolu, grauzdiņus, zaļos zirnīšus, ķiršu tomātus. Gaļa kļūs mazāk kaloriska, ja tā netiks cepta, bet vārīta vai brūna krāsnī. Kulinārijas speciālisti iesaka fileju marinēt jogurtā, tur pievienojot sīpolus - tam vajadzētu padarīt to mīkstāku.
Vistas fileju mazgā, žāvē, izmantojot papīrusalvetes. Tad vīnogas, bumbieri un pētersīļi tiek mazgāti. Notīriet sīpolu un ķiplokus. Gaļu ietauko ar garšvielām, cep pannā līdz mīkstumam (t 80-90 ° C). Ļauj atdzist. Lielas vīnogas sagriež uz pusēm. Sieru un bumbieru vajadzētu sagriezt lielos kubiņos. Riekstus un sīpolu smalki sagriež. Pētersīļus ar jogurtu un ķiplokiem sasmalcina ar blenderi. Fileju sagriež kubiņos, pārējās sastāvdaļas sajauc bļodā. Pēc tam trauks tiek veidots un pasniegts. To var iepriekš atdzesēt ledusskapī.
Lielisks papildinājums zivīm, gaļai un dārzeņiemdaudzi lietotāji ēdienus sauc par tzatziki. Šī mērce, kas ir izgatavota no grieķu jogurta, lieliski papildina daudzu ēdienu garšu. Recenzenti atzīmē, ka viņiem patīk tajā iemērkt dārzeņus, čipsus un krutonus. Gada sezonā, kad nav svaigu dārzeņu, tos var aizstāt ar konservētiem. Tie, kas dod priekšroku smalkai mērcei, nevis asai, var likt mazāk ķiploku. Jūs varat uzlabot asumu, palielinot šī produkta saturu. Dilles dažreiz tiek aizstātas ar cilantro, pētersīļiem, sīpoliem, un svaiguma dēļ tiek pievienota piparmētra.
Lai pagatavotu četras porcijas, izmantojiet:
Process ietver šādas darbības:
Šis dzēriens ir mazkaloriju, vissmalkākaisdelikatese. Avenes tajā var aizstāt ar ķiršiem, jāņogām, zemenēm. Tiem, kas deserā dod priekšroku porainai struktūrai, var izmantot želatīnu. Dzērienā varat izmantot rumu vai konjaku, kā arī izmantot alkoholu kā marinādi augļiem, ja plānojat organizēt ballīti pieaugušajiem.
Kas sastāv no:
Sagatavojieties šādi:berzējiet šokolādi uz smalka režģa. Pārējo izkausē ūdens vannā. Olas ir sadalītas baltumos un dzeltenumos. Dzeltenumus sasmalcina ar jogurtu un cukuru, pievieno vanilīnu. Saputojiet baltumus ar sāli, izmantojot koka lāpstiņu, sajauciet tos ar pārējo maisījumu, līdz iegūst viendabīgu konsistenci. Lej bļodiņās, pārkaisa ar ogām un rīvētu šokolādi un vienu stundu nosūta uz ledusskapi. Labu apetīti!
