Kā alus tiek pagatavots bezalkoholisks?Šis jautājums šodien satrauc daudzus šī dzēriena fanus. Turklāt sabiedrībā arvien vairāk un vairāk tiek reklamēts veselīgs dzīvesveids. Tāpēc televīzijas reklāmās mēs arvien vairāk redzam aicinājumu, ja dzer alu, tad tikai bezalkoholisko. Kas ir šis dzēriens? Kā viņam izdodas nodot pazīstamā alus garšu un aromātu, tajā pašā laikā neliekot ne gramu alkohola?
Pirms nezināt, kā tiek gatavots alusbezalkoholisks, mēs sapratīsim, kas tas vispār ir. Eksperti saka, ka šis ir dzēriens, kas līdzīgs tradicionālajam alum tikai pēc garšas. Turklāt tas vispār nedrīkst saturēt spirtu vai var saturēt nelielu daudzumu spirta. Dzēriena stiprums šajā gadījumā atkarībā no valsts svārstās no 0,2 līdz vienam grādam.
Šis dzēriens ir paredzēts galvenokārt tiem, kuri nevar atļauties alkoholu. Piemēram, sliktas veselības vai nepieciešamības vadīt automašīnu dēļ. Bet tajā pašā laikā viņš vēlas dzert alu.
Ir vērts atzīmēt, ka tas ir ļoti jauns izgudrojums.Bezalkoholiskais alus parādījās tikai XX gadsimta 70. gados. Tas ir saistīts ar straujo automašīnu skaita palielināšanos uz ceļa un negadījumu skaita palielināšanos, kuros iesaistīti iereibuši autovadītāji. Viņi to sāka aktīvi attīstīt tajās valstīs, kur alus lietošana ir kļuvusi par vienu no tradīcijām.
Bezalkoholiskā alus ražošanas tehnoloģija ir diezgan sarežģīta. Alu ar grādu ir daudz vieglāk iegūt. Tāpēc galaprodukts ir dārgāks.
Lai izdomātu, kā tiek gatavots alusbezalkoholiski, apsveriet tā ražošanas tehnoloģiju. Ir divas galvenās iespējas. Pirmais ir paredzēts alkohola samazināšanai alū, pilnībā izslēdzot fermentācijas procesu, otrais ir paredzēts alkohola noņemšanai no gatava alus.
Lai izslēgtu fermentāciju, tas ir nepieciešamsuzklājiet īpašu raugu. Viņi neraudzēs maltozi spirtā. Vēl viens efektīvs veids ir apturēt fermentācijas procesu, atdzesējot.
Tas nav labākais risinājums, jo iegūtais dzēriens satur lielu daudzumu cukura, un tā garša nepavisam neizskatās pēc tradicionālā alus.
Vēl viens alus pagatavošanas veidsbezalkoholisks ir spirta noņemšana no jau gatavā produkta. Visbiežāk šajos nolūkos tiek izmantotas termiskās metodes. Ļoti izplatītas ir arī vakuumdestilācija un vakuuma iztvaikošana.
Šim alum ir tā sauktā "vārīta" garša, jo tas ir pakļauts augstām temperatūrām.
Ir vēl viens veids, kā noņemt alkoholu.To sauc par membrānu. Šajā gadījumā tiek izmantota dialīze ar koncentrētas sērskābes vai osmozes pievienošanu (vienvirziena difūzijas process). Tas ir vienīgais veids, kā noņemt alkoholu no alus, neizmantojot augstu temperatūru.
Šis jautājums satrauc tos, kuriem alkohols ir kontrindicēts pēc ārstu ieteikuma, vai putojoša dzēriena cienītājiem, kuri drīz nokļūs aiz riteņa.
Skaidra atbilde uz jautājumu, vai iralkoholu bezalkoholiskajā alā nevar dot. Tā var būt pavisam, bet to var saturēt nelielos daudzumos. Tas viss ir atkarīgs no ražotāja un jūsu alus zīmola. Jāatceras, ka dažādās valstīs ar alkoholu saprot dzērienus ar atšķirīgu alkohola saturu tajos.
Piemēram, Krievijā par alkoholu neatzīst tikai alu, kura spirta saturs ir mazāks par 0,5%.
Un Lielbritānijā ir pat vairākas kategorijas.Bezalkoholiskie dzērieni ir tie, kuru spirta saturs nepārsniedz 5 procentdaļas. Tad seko kategorija dzērieniem, no kuriem tika noņemts alkohols. Šis ir tikai bezalkoholiskais alus. Trešā kategorija ir dzērieni ar zemu alkohola saturu, kuru spirta saturs nepārsniedz 1,2%.
Tātad, vai bezalkoholiskajā alā ir alkohols, jums ir jākontrolē sevi, uzmanīgi izlasot visu, kas rakstīts uz etiķetes.
Šis ir vēl viens jautājums, kas rodas visiem,kurš pēta šo dzērienu. Jāatzīst, ka Krievijā nav īpašu tiesību aktu par bezalkoholisko alu: kopš cik gadiem ir atļauts pārdot un to ieteicams lietot. Krievijas likumi attiecas tikai uz dzērieniem, kas satur alkoholu, tāpēc formāli nav pārkāpumu nepilngadīgo bezalkoholiskā alus pārdošanā.
Bet dažās valstīs šis brīdis tika nolemtskonsolidēt ar likumu. Tātad Amerikas Savienotajās Valstīs par bezalkoholiskiem tiek uzskatīti tikai tie dzērieni, kas satur mazāk nekā 0,5% alkohola un pēc tilpuma. Lielākajā daļā valstu to pārdošana nepilngadīgajiem ir oficiāli atļauta.
Bezalkoholiskais alus pirmo reizi parādījās ASV.Starp populārajiem zīmoliem, kas varētu piedāvāt putojoša dzēriena, kas nesatur alkoholu, cienītājiem, pirmkārt, ir BUD. Mūsdienās to uzskata par vienu no labākajiem šajā tirgū.
Jāizceļ arī vācu alusbezalkoholiskais zīmols Clausthaler. Tās ražošanas tehnoloģija uzņēmumā tiek rūpīgi apsargāta, paziņojot, ka tā ir komercnoslēpums. Daudzi cilvēki pat nevar nojaust, ka viņiem piedāvātais alus nesatur alkoholu. Nopelni šajā īpašajā apiņu rūgtumā, ko ražotājiem izdodas sasniegt.
Arī holandiešu Beklera alus ir izplatīts.Lai to iegūtu, ir izstrādāti īpaši fermentācijas un filtrēšanas procesi. Rezultāts ir pirmās klases lageris. Šajā gadījumā dzēriena sastāvs ir iesals, apiņi un attīrīts dzeramais ūdens. Ražotājiem izdodas panākt maigu un līdzsvarotu garšu.
Beļģi tirgū ienāca ar Martens zīmolu. Tiesa, daudzi skeptiski vērtē šo dzērienu. Aromāta gandrīz pilnībā nav, ir nepatīkama un nesaprotama garša.
Pēdējos gados Krievijas alus darīšanas uzņēmumi arvien vairāk iesaistās bezalkoholiskā alus ražošanā. Viņi tirgū laiž zīmolus Zhiguli, Trekhgornoye, Baltika Bar, Baltika 0.
Arī šī vērtība mainās atkarībā no alus markas. Bet vidējais sniegums ir aptuveni vienāds. Visbiežāk bezalkoholiskā alus kaloriju saturs ir 26 kilokalorijas uz 100 mililitriem dzēriena.
Tomēr tas nesatur olbaltumvielas un taukus. Un ogļhidrāti ir apmēram 4,7 grami uz 100 mililitriem.
Ja izvēlaties bezalkoholisko alu, par priekšrocībām unšī dzēriena bīstamība ir jāzina. Uzreiz atzīmējam, ka tas var būt drošs tikai tad, ja ierobežojat lietošanu tikai ar vienu pudeli, un ne katru dienu, bet daudz retāk. Ja jūs to regulāri lietojat, tad nejutīsit nekādu veselības uzlabošanos.
Fakts ir tāds, ka lielākā daļa komponentu sakrīt.alkoholiskajā un bezalkoholiskajā alus. Šo dzērienu ieguvumi un kaitējums ir aptuveni vienādi. Galvenais trūkums, protams, ir augsts kaloriju saturs. Gan parastais, gan bezalkoholiskais alus sola nopietnas problēmas ar lieko svaru.
Turklāt bezalkoholiskais alus ir stingri noteiktskontrindicēts barojošām un grūtniecēm, pusaudžiem un bērniem. Lai arī formāli tas nesatur alkoholu, tā sastāvdaļas var negatīvi ietekmēt jaunu un topošo organismu. Alus, pat nesaturot alkoholu, var nopietni kaitēt cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera, aknu, nieru un žultspūšļa slimībām. Ir arī tā vērts, lai nebūtu alkoholiķi, kas ir dzēruši un kodēti. Garša var būt maldinoša, un cilvēks ar vāju gribu spēj uzpūsties pat no vienas alus kannas bez alkohola.
Esiet piesardzīgs, lietojot zāles. Lielāko daļu diurētisko līdzekļu un antibiotiku nevar kombinēt ar bezalkoholisko alu.
Tajā ir arī augsts kobalta līmenis, kasizmanto putu stabilizēšanai. Tādēļ šādam alum ir negatīva ietekme uz sirds muskuļa darbību, un tas var provocēt iekaisuma procesus kuņģa-zarnu traktā un dažos citos orgānos.
Tāpēc neapmāniet sevi ar alkohola trūkumu šādā alā. Tas var būt tikpat bīstams kā parasti.
