Зразы картофельные с мясным фаршем – это oriģināls un garšīgs ēdiens, kas raksturīgs baltkrievu un poļu virtuvei. Tam ir divas gatavošanas iespējas. Pirmajā gadījumā visas sastāvdaļas ir sajauktas un biti veidojas no iegūtās masas. Otrais veids ir sagatavot kartupeļu masu, no kuras tiek ražotas tortilas, kuras vidū pildījums ir aizpildīts, tas ir, zrazes izrādās līdzīgas pīrāgiem. Abiem šiem gatavošanas veidiem ir savas priekšrocības, tādēļ tos var mainīt, dažādojot ēdienkarti.
Zraz forma var būt jebkura. Tie ir izgatavoti kā ruļļi, bumbiņas vai iegarenas kotletes. Dažādas šķirnes un virskārtas, kas izgatavotas no dārzeņiem, gaļas, siera, sēnēm vai olām.
Mēģināsim gatavot kartupeļu zrazy ar gaļumaltā gaļa saskaņā ar klasisko recepti. Mums būs vajadzīgi aptuveni 800 grami kartupeļu, divas olas, 4-6 ēdamkarotes miltu vai kartupeļu cietes, sāls un pipari. No šiem produktiem mēs sagatavosim mūsu ēdiena pamatu.
Vāra kartupeļus viņu formas tērpos.vai cep cepeškrāsnī, jūs varat izmantot dubultu katlu un kartupeļus tvaicēt. Tad tas ir jātīra (protams, pēc atdzesēšanas) un sasmalcina. Atdzesētus kartupeļus ir grūti mīcīt ar piestu vai "sasmalcināt", vieglāk ir izmantot blenderi vai gaļas mašīnā.
Kartupeļu biezeni saplēsiet olas, pievienojietsāli un garšvielas, pievienojiet miltus vai cieti. Miltu daudzums receptē ir norādīts aptuveni, jo tas ir atkarīgs no olu lieluma, kartupeļu šķirnes un tās sagatavošanas metodes. Mums ir jāizgatavo tāds biezums kartupeļu mīkla, lai tas nebūtu stingri piestiprināts rokām.
Lai pagatavotu zrazy bez kartupeļiemPamatiem nepieciešams sagatavot gaļas pildījumu. Ir iespējas. Jūs varat izmantot gatavu malto gaļu, cepot, līdz vārīti, kopā ar sīpoliem un garšvielām. Vēl viena iespēja - gatavot gaļas pildījumu no vārītas gaļas. Lai to izdarītu, vārītu un atdzesētu gaļu vajadzētu sasmalcināt, izmantojot gaļas mašīnā un sajaucot ar ceptiem sīpoliem. Lai sulīgums, jūs varat pievienot mazliet buljona maltas.
Kā jau minēts, kartupeļu zrazy ar gaļumaltai gaļai var būt jebkura forma, garša nav daudz atspoguļota. Pirmajā ēdiena pagatavošanas versijā gatavo kartupeļu pastu samaisiet ar pildījumu un sagrieziet pīrādziņos. Tas būs tā saucamais "slinks" variants zraz. Saskaņā ar otro metodi no kartupeļu masas veidojas tortilla, gaļas pildījums tiek ievietots tās centrā un malas ir savienotas, veidojot iegarenu vai apaļu pīrāgu.
Pēc tam katru graudu aplej miltos un apceppannā līdz zeltaini brūnai. Gatavu kartupeļu zrazy ar malto gaļu var pasniegt ar krējumu vai jebkuru mērci un svaigu dārzeņu salātiem.
Tā kā šis ēdiens pieļauj daudzas iespējasgatavojot, varat izmēģināt eksperimentus, izmantojot dažādus pildījumus. Piemēram, sagatavojiet veģetāro variantu - kartupeļu zrazy ar kāpostiem. Šajā gadījumā kartupeļu mīkla tiek sagatavota tādā pašā veidā, un pildījumam ir nepieciešams sautēt svaigus vai skābētus kāpostus. Pildījumam varat pievienot vārītu olu vai vārītas sēnes.
Kartupeļus var pagatavot zrazy ar sēņu pildījumu, sautējot svaigas vai vārītas sausas sēnes ar sīpoliem. Vēl viena interesanta iespēja ir sautētu marinētu gurķu pildīšana.
Var iegūt diezgan izsmalcinātu ēdienu,pagatavojot kartupeļu zrazy ar sieru. Šeit ir arī iespējas. Vienkāršākais veids ir izmantot cietā siera bloku kā pildījumu. Bet jūs varat iet citā virzienā un sagatavot pildījumam rīvēta siera masu, pievienojot ķiplokus un majonēzi, kas izlaista caur presi. Šādai masai varat pievienot vārītu olu vai smalki sagrieztu šķiņķi (desu).
Vārdu sakot, ir ļoti daudz iespēju pretoties tādam ēdienam kā kartupeļu zrazy. Jūs varat gatavot šo ēdienu pusdienās vismaz visu mēnesi katru dienu un nekad to neatkārtot.
