Šis Gruzijas nacionālās virtuves produkts ungarša, un izskatās savādāk nekā smalks armēņu kolēģis. Gruzīnu lavašs - protams, runā par to! Šis nacionālais ēdiens ir sava veida Kaukāza vizītkarte. Gudri vārīti, Gruzijas lavash izrādās sulīgs un biezs, ar kraukšķīgu garoza un smaržīgu drupatu. Vai mēs mēģinām?
Cepeškrāsnī tiek cepta labā Gruzijas pita maize,kas tiek saukts tonis. Šī īpašā krāsns ir milzīgs māls pods, kas apšuvis ar ķieģeļu un atrodas slīpi, aptuveni trīsdesmit grādu leņķī. Tonē parasti izkausē zāģu skaidas. Ēdināšanas procesā uguns tiek pastāvīgi uzturēts. Pīta maize, kas ir izgatavota no mīklas, atrodas (iestrēdzis) cepeškrāsns aizmugurē un cep apmēram desmit minūtes. Lai iegūtu kraukšķīgu garoza, jums vajadzētu pastāvīgi pagatavot pīta maizi, kas pārkaisa ar ūdeni. Šis Gruzijas lavass ir vienkārši garšīgs! Parasti to ēst gatavo sieru, pienu, zaļumus, vīnu. Lai maize nebeidzas, tā tiek iesaiņota dvielī - tā ilgst ilgāk. Gruzīnu pita maizi var izmantot arī kā pamatu citiem ēdieniem. Piemēram, cepšana ar gaļu vai siera pildījumu būs pat garšāka! Starp citu, daži gruzīni uzskata, ka vārds "lavash" ir armēņu valoda, un tā dod priekšroku nacionālajai plakanzālei "puri" (tonis puri), kas gruzīnu valodā nozīmē "maize".
Protams, labākais privātmājas pagalmāizveidojiet tanī cepeškrāsni Gruzijas pārtikas cepšanai. Bet, ja jūs dzīvojat daudzstāvu ēkā, neuztraucieties: labu maizi var iegūt gan cepeškrāsnī, gan elektriskajā mini maiznīcā. Mīklu vajag pareizi mīcīt un izvēlēties temperatūru un cepšanas režīmu.
Lai mīcītu mīklas, ņem miltus mārciņu, apmēram pusi glāzes ūdens, 30 gramus svaigu raugu, sāli, cukuru.
Mēs izšķīdinām raugu siltā ūdenī, pievienojietnedaudz miltu un cukura, ļaujiet stāvēt tālāk. Sift miltus, sajauc to ar sāli un raugu. Mīca homogēnu mīklas (piemēram, pīrāgus). Pārklājiet mīklu ar virtuves dvieli un atstājiet pusstundu. Cepeškrāsns tiek uzkarsēts līdz 220 grādiem. Apkaisīt cepšanas paplāti ar miltiem. No mīkla izvelciet plakanas kūkas ar raksturīgu formu, ielieciet uz cepešpannas un cepiet krāsnī 20 līdz 30 minūtes, līdz tās pagatavotas. Izsmidziniet karstu pita maizi ar ūdeni, aptiniet to dvielī, lai nedaudz sviedru un kļūtu mīksta.
Kā pagatavot gruzīnu pita maizi ar kukurūzumiltu un olu? Mums vajag: kilogramu kviešu miltu, piecus lielos karotes miltu miltus, 80 gramus rauga, divus mazos karotes sāls, vienu olu, augu eļļu.
Sākas gruzīnu pita maize (recepte pirms jums)pavārs ar izsijājot miltus un sajaucot to ar sāli. Pēc tam izšķīdiniet raugu puslitra siltā ūdenī, ļaujiet tām kādu laiku nostāties. Apvienojiet raugu un miltus. Mīca mīkstu mīklu. Mēs ieliekam to siltā vietā pusstundu. Tajā pašā laikā mēs rūpīgi sasildām cepeškrāsni, cepamās lapas ielej ar sviestu. Mēs veidojam plakanas kūkas, nedaudz velmējot tās kukurūzas miltos, saplacinot līdz vajadzīgajam izmēram (tās izrādās iegarenas un diezgan biezas). Sakuliet olu ar augu eļļu (labāk ir lietot olīveļļu) un cukuru. Ieeļļojiet iegūto lavash maisījumu. Uzlieciet cepeškrāsnī cepšanas paplāti. Kūkas cep 15-20 minūtes pašā cepeškrāsns augšpusē, līdz tās ir gatavas. Dažas reizes ēdiena gatavošanas laikā apsmidziniet pitas ūdeni. Tātad garoza kļūs kraukšķīga, bet ne grūti.
Kā pagatavot Gruzijas pita maizi (bez receptes)raugs)? Senie gruzīnu tortilijas, protams, tika sagatavotas, neizmantojot šo produktu. Tāpat kā nav olu. Izmantota kā tā saucamā vecā mīkla, kas palika no iepriekšējām partijām un skābo. Viņa maiznieki un pievieno jaunajam, tikko pagatavotam. Tātad, nekas, bet milti, sāls un ūdens! Visi pikanti ir tieši ēdiena gatavošanas metode speciālā krāsnī (vai tonī).
Эта разновидность грузинского лаваша — gareniska granulu ruddy, zelta nokrāsa. No vienas puses, kūka ir apaļa un biezāka. No otras puses - plānas un smailas. Sagatavojot mīklu, raugs netiek izmantots: tikai milti, sāls un ūdens. Šis pita veids tiek cepts ļoti ātri (trīs līdz četras minūtes). Dažādās Gruzijas teritorijās ir opcijas Madauri. Ir iespējams izmantot olas un augu eļļu. To izmanto maizei ar sviestu, krējumu, garšaugiem, sieru.
Šo vārdu var tulkot burtiski:"Biezpiena maize". Šī ēdiena sagatavošanā nav vienveidības. Megrelian - apaļa, ar suluguni sieru. Adjara - laivas formā, kas piepildīta ar olu. Rachinsky - ar pupiņām. Klasisks pildījums - Imereti siers. Tiek izmantota mīkla, kas pagatavota uz jogurta vai jogurta (ja raugs tiek aizstāts ar pienskābes produktu). Khachapuri cep cepeškrāsnī vai cep cepeškrāsnī.
Par tās sagatavošanu būs nepieciešami: 300 grami miltu, glāze ūdens, 10 grami svaigu rauga, karote medus (var melasi), sāls, olīveļļa.
Melasi tiek izšķīdināti siltā ūdenī ar raugu.Pievieno divus lielus karotes miltu un atstājiet siltā vietā 15 minūtes. Kombinējiet miltus ar sāli un samaisiet ar melasi un raugu. Atkal atstāj 10 minūtes. Mīcīt mīklu ar olīveļļu. Kad mīkla palielināsies par apmēram divām reizēm, veidosiet mazas maizes, tos ripojot gaisā un velkot malas. Uzliekam uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Apkaisa ar ūdeni un ļauj nostāvēties, līdz palielinās tilpums. Cepiet labi sildītā krāsnī 15 minūtes. Pirms lietošanas viegli apkaisa pita miltus. Parastās maizes vietā varat ēst ar sieru, pienu, sviestu.
Mēģiniet pagatavot šo gardo gruzīnu.Maize ar pildījumu vai bez tā saskaņā ar kādu no iepriekšminētajām receptēm - un jūs noteikti paliksit kaukāziešu virtuves fanam uz visiem laikiem! Bon apetīte visiem!
