Skābā krējuma mērce

Katru mērci pagatavo konkrētam ēdienam.Tās sastāvdaļas ir jāapvieno ar produktiem, kuru garša tai vajadzētu bagātināties un uzlabot. Mērces var dalīt ar aukstuma sagatavošanas metodi (produkti netiek pakļauti termiskai apstrādei) un karsti (tiek izmantota sastāvdaļu termiskā apstrāde). Tie var saturēt arī pildvielas miltu vai cietes veidā.

Šķidrā bāze parasti ir sviests, piens,krējumu, ūdeni vai krējumu, piemēram, gatavojot skābo krējuma mērci gaļai. Papildu sastāvdaļas ir garšvielas un garšvielas, pateicoties kurām tiek koriģēta paša mērces garša, kas tiks nodota galvenajam ēdienam. Turklāt, ņemot vērā noteiktu krāsu, kas ļauj organizēt kulinārijas ēdienu.

Mērce var būt gan pamata, gan atvasināta no galvenās, kurai pievieno noteiktu produktu kopumu. Tādā veidā jūs varat iegūt skābo krējuma mērci zivīm, makaroniem vai dārzeņiem.

1. recepte

Galvenais krējuma mērce ir izgatavota no skāba krējuma un miltiem. Tas ir piemērots dažādu iespēju gatavošanai. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes miltu;
• 5 glāzes krējuma;
• sāls

Pannā uzvāra 4 glāzes krējuma.Līdz tam laikam uzkarsējiet pannu, pārlejiet miltus uz tās ar plānu kārtu un apmēram minūti samaisiet, līdz tas izžūst (kļūst drupans, bet nemaina krāsu). Pēc tam to ielej atlikušajā aukstā skāba krējumā, samaisa un pārlej ar verdošu krējumu. Pievieno sāli un, maisot, vāriet 3 minūtes, iztīriet caur smalku sietu. Pasniedz ar gaļu zivīm vai izmanto sarežģītākām mērcēm.

2. recepte

Vārīta skābo krējuma mērce ar tomātu biezeni un papriku. To var izmantot liellopu, teļa gaļas, mājputnu vai jēra gaļas ēdieniem. Sastāvdaļas:

• 2 ½ glāzes skābo krējuma mērces (sagatavots pēc receptes 1);
• 50 g tomātu biezeņa;
• 30 g sālīta sviesta;
• ½ tējkarote paprikas.

Pannā sakarsējiet sviestu un ielieciet tomātu biezeni, samaisiet. Pievienojiet paprikas, sāls un krējuma mērci. Vāra 5 minūtes un filtrē caur smalku sietu.

3. recepte

Skābais krējums ar sēnēm ir piemērots dārzeņu, kartupeļu cepšanai. To var pasniegt ar zivju un gaļas ēdieniem. Jums būs nepieciešami produkti ēdiena gatavošanai:

• 1 glāze (plānā) skāba krējuma;
• 1 tējkarote ar miltu kalnu;
• 1 sīpols, sagriezts mazos kubiņos;
• 1 ēdamkarote sāls sviesta;
• 1 glāze šampinjonu (smalki sagriezti);
• sāls;
• pipari

Milti makaroni pannā un ielejstewpan, kurā skābs krējums jau ir vārīts. Lēnām samaisot, vāriet zem zemas karstuma. Atsevišķi apcep sviesta sīpolus, pievieno šampinjonus, apcep tos, līdz mīksti, un izklāj tos mērci. Samaisiet 3 minūtes ar zemu siltumu. Pagatavojiet sāli un piparus.

4. recepte

Skāba krējuma mērce, kas pagatavota ar mārrutkiem, ir piemērota graudainai liellopu gaļai, vārītajai gaļai vai gaļas cepšanai krāsnī. Sastāvdaļas:

• 2 glāzes no galvenās mērces (recepte 1);
• 1 ēdamkarote sāls sviesta;
• 1 ēdamkarote etiķa;
• ½ tasi sasmalcinātas mārrutku saknes;
• 6 pipari;
• sāls;
• lauru lapa.

Mārrutki ir nedaudz garām eļļā (krāsa nedrīkst mainīties), mest piparus, lauru lapu, pārlej etiķi un vāra. Maisījums tiek pievienots karstā krējuma mērcē, ar garšvielām ar sāli un vārīts 7 minūtes.

Recepte 5

Skāba krējuma mērce ir arī lieliska augļu salātiem. Sagatavojiet to aukstā veidā. Sastāvdaļas:

• 1 glāze maza tauku satura krējuma;
• ½ tasi apelsīnu sulas (jūs varat aizvietot citronu vai ogu);
• 1 ēdamkarote no citrona vai citrona apelsīna mizas (pirms tā ir smalki sasmalcināta, to aplej ar verdošu ūdeni);
• 2 ēdamkarotes cukura;
• Tējkarotes (vai mazāk) sāls.

Skābais krējums Blenderī ir sajaukts ar augļu sulu, pievieno mizu, cukuru, sāli un vēlreiz viss ir sajaukts.

Recepte 6

Aukstā krējuma mērci var izmantot dārzeņu salātu mērci. Sastāvdaļas ir nepieciešamas tā sagatavošanai:

• 1 glāze maza tauku satura krējuma;
• ¼ tējkarotes citronskābes;
• ½ tējkarote tējas cukura;
• 2 ēdamkarotes vārīta ūdens;
• pipari;
• sāls šķipsniņš.

Citronskābe tiek izšķīdināta ūdenī. Ielieciet cukuru, sāli, piparus skābā krējumā un samaisiet. Apvienojiet skābo krējumu ar citronskābes šķīdumu.