Gruzīnu virtuve: ķīniešu ēdiena pagatavošanas recepte

Khinkali nav tikai viens no slavenākajiemlieliski gruzīnu ēdieni. Šī ir Gruzijas kalnu virtuve. Viņi tos pildīja ar kalnu kazu gaļu, ko pirms tam smalki sasmalcināja ar daggeriem. Šajā apgabalā kalnu apgabali, kuros dzīvoja šie skarbie cilvēki, nebija daudz apstādījumu, tāpēc bez tā pagatavoti reāli "lielie pelmeņi". Tagad mēs analizēsim visbiežāk sastopamo ķinķu receptūru.

Šajās receptēs ir strīdīgs jautājumsapstādījumi produkta iekšienē. Tāpat kā Anglijā, ir divas nesamierināmas politiskās partijas - Darba un konservatīvajiem, jo ​​Gruzijā ir tie, kuri gatavojas khinkali ar augiem, un tiem, kuri to bez tā. Mēs jau esam atzīmējuši, kāda recepte ir oriģināls, un mēs to apsvērsim. Bet tā ir savas piezīmes aizpildīšanu šo garšīgu un veselīgu ēdienu katrā valsts reģionā.

Lai ievērotu mūsu receptikhinkali, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas. Mīklai - miltus (500 gramus), ūdeni (200 gramus), olu un sāli. Maltās gaļas jums nepieciešams: jēru vai liellopa gaļu - 400 gramus, jūs varat lietot 200 gramus liellopu gaļas un cūkas; sīpols; dilles, pētersīļi, pipari, sāls.

Настоящая хозяйка тесто всегда будет делать сама.Mēs paņemam miltus, nedaudz tīra ūdens, sāls un olu šķipsniņu. Pusi miltu un olu sajauciet, pievienojiet sāli un ūdeni. Iegūtā masa tiek sajaukta un 10-15 minūtes - ar salveti. Pievienojiet nelielu daudzumu miltu, sajauciet to atkal un veiciet vairākas reizes - līdz tiek izspiests mīksts bulciens. Pārklājiet mīklu ar plāksni, lai tā nevairītos.

Ēdienu gatavošanas režīms khinkali daudz uzmanībasvelta pareizo pildījumu. Vislabākā attiecība būs 1/3 liellopa un 2/3 aitas, bet, protams, katrā ģimenē var mīlēties cita gaļa. Šeit visu lemj saimniece. Ļoti svarīgi! Kā jau rakstīts panta pirmajā daļā, reālai ķintikai maltā gaļa tiek sasmalcināta un nav caur gaļas mašīnām. Tāpēc labāk darīt visu manuāli, lai gan šis process ir darbietilpīgs.

Pepper un sāli iegūto malto gaļu pēc garšastad pievieno iepriekš sasmalcinātu vai sasmalcinātu sīpolu. Ielejiet nedaudz ūdens un ļaujiet tam iemērc. Mēs sasmalcinām malto gaļu ar pļaukām uz galda. Mēs to darām līdz brīdim, līdz tas ir pilnīgi viendabīgs.

Tas mums palīdzēs labi saprast, kā pagatavot khinkali,gatavošanas recepte ar fotoattēlu. Mīklu izrullē desās, pēc tam sagriež gabaliņos un atkal izrullē katru gabalu. Pēc tam ielieciet malto gaļu. Nu, tagad sākas vissvarīgākais, interesantākais un atbildīgākais posms. Sāksim veidot. Mēs ņemam mīklu aiz malas un izveidojam mazas krokas lokā. Fotoattēls parāda, kādam jābūt rezultātam.

Khinkali recepte beidzasiegūtā produkta vainaga nostiprināšana, lai vārīšanas laikā nodrošinātu tā pilnīgu hermētiskumu. Mēs iemērkam skaistules verdošā buljonā vai sālsūdenī. Vāra 12-15 minūtes, līdz vārīti. Obligāta prasība: izņemiet no trauka tikai ar karoti ar rievu, lai nesabojātu mīklas apvalku.

Jūs zināt, kas vieno khinkali un sibīrietipelmeņi? Sula iekšā ir garšīga. Bet pelmeņus paņem “auss” ar dakšiņu, iekož, izdzer sulu un iemet mutē, un mūsu ēdienu ēd tikai ar rokām. Un stingri svaigi, karsti. Atļauts atdzist - sabojāts! Tikai, kā saka, "karstuma karstumā", un kā vienmēr darīja Gruzijas alpīnisti. Viss, mēs varējām pagatavot izcilus khinkali. Recepte ir apgūta. Labu apetīti!