Aukstās uzkodas - bufetes receptes

Ir gadījumi, kad labākais veids, kā saņemtviesi organizēs bufetes galdu. Šis vārds burtiski nozīmē "uzkoda uz dakša". Bufetes uztveršanai ir jāatbilst noteiktiem noteikumiem, kas, savukārt, nosaka šādas uztveršanas izvēlni.

Mēģināsim izveidot īpašu ēdienkarti, kurā dominēs aukstas uzkodas.

Bufetes receptes

Vispirms jums vajadzētu domāt par sekojošo:

• Jebkurai ēdienam bufetes galdam vajadzētu būttā, ka to var viegli un ērti ņemt no kopējas traukas, ievietot jūsu plāksnē un ēst bez īpašām grūtībām. Tas nozīmē, ka gabala daļas, tartlets vai kanapē pamatnes izmērs ir labāks, kā saka, mazuļi "uzlocīt".
• Viesiem jāpiedāvā tikai salāti, karstas un aukstīgas uzkodas, kuru receptes nozīmē pilnīgu kaulu vai ādu noņemšanu no produktiem.
• Visiem ēdieniem jābūt skaisti dekorētiem.

Pamatojoties uz šiem noteikumiem, jums ir jāizvēlas auksta uzkoda.

Canapes Receptes

Kanapēšu vispārējais princips ir maizes pamats,ko uzklāj sviesta, majonēzes vai mīksta siera slānis. Maizi parasti lieto bez garozas. Kanapes forma var būt jebkura: apaļa, taisnstūrveida, trīsstūrveida un pat izliekta, izgriezta ar speciālām veidnēm cepumiem. Graudu bāzes biezumam jābūt ne vairāk kā 5 mm. Bez laba asa naza šeit nevar darīt.

Lai pārējās kanapē esošās sastāvdaļas nenoslīdētu no maizes, ir nepieciešams sviesta slānis.

Un tad visu noteiks jūsu iztēle. Alternatīvi šķiņķa, gaļas, bekona, siera, sarkano zivju, dārzeņu un zaļumu slāņi. Parasti aizkari tiek caurdurti ar īpašiem iesmiem un dekorēti ar olīvu vai ananāsu šķēli.

Oriģinālas uzkodas bufetei

Rafaello uzkoda

• Vāra 300 g aknu.
• Vāra vienu burkānu.
• Sasmalciniet sīpolu un apcepiet speķi (100 g speķa, sagrieztu gabaliņos).
• Visus šos produktus izlaiž caur gaļas mašīnā - jūs saņemat aknu pastēti.
• Pievienojiet sviestu un kārtīgi samaisiet.
• No šīs masas izveido vienāda lieluma bumbiņas.
• Sieru (100 g) sarīvē un velmē siera skaidās.

Avokado un sarkano zivju uzkoda

• Nomizo 2 avokado, smalki sagriež un sakuļ blenderī.
• Masu sāli un piparus, pievieno nedaudz citrona sulas.
• Nogrieziet divus biezus tomātus apļos.
• Katrā aplī ielieciet avokado pastu, izlīdziniet ar kārtīgu slaidu.
• Lasi (100 g) sagriež šķēlēs, sarullē rullītī un skaisti izkārto virs avokado pastas.

Uz tomātiem gatavoti našķi ir klasiskas bufetes tipa aukstās uzkodas.

Pildītas tomātu uzkodu receptes

Tomāti, kas pildīti ar jebkuru pildvielu, ir ļoti spilgtas un garšīgas uzkodas svētku galdam.

Šim nolūkam tiek izmantoti blīvi mazi tomāti, no kuriem tiek nogriezta augšdaļa un izvēlēta iekšējā mīkstums, lai izveidotu ēdamas "krūzītes", kuras ar slaidu tiks piepildītas ar jebkuru malto gaļu.

Atkarībā no jūsu vēlmēm jūs pats varat izdomāt aizpildītāja iespēju. Vai arī jūs varat pagatavot aukstas maltītes un uzkodas, kuru receptes ir norādītas zemāk.

Pildījums tomātiem ar garnelēm

• Vāra 200 g karalisko garneļu (derēs arī parastās), nomizo un rupji sakapā.
• Selerijas sakni sagriež plānās sloksnēs.
• No vienas piparmētru zariņas saplēsiet lapas mazos gabaliņos.
• Visu samaisa un sezonē ar 2 ēdamkarotēm majonēzes, sāli, pievieno svaigi maltus piparus un kārtīgi samaisa.
• Pirms tomāta pildīšanas ar malto gaļu, apakšā ievietojiet olīvu bez kauliņiem.

Franču pildīti tomāti

• Ar dakšiņu sasmalciniet vienu konservētu tunzivju un anšovu kannu.
• Smalki sagrieziet divas vārītas olas.
• Apvienojiet kopā, pievienojiet pētersīļus, citrona sulu (ēdamkaroti), sāli, piparus un ielejiet biezpienu (pusi glāzes).
• Masu labi samaisa, atdzesē un piepilda ar to tomātus.