Mēs analizēsim vairākas kurabye sīkdatņu receptes, kas ir daļa no rituāla Krimā Uraza Bayrama svētku laikā, un Grieķijā tās cep Ziemassvētku brīvdienās kā cienastu.
Kurabye - pazīstams mums kopš padomju laikiemcepumi. Tikai daži cilvēki zina, ka tai ir austrumu saknes, recepte tika atvesta no Krimas. Bet vēsturnieku viedokļi atšķiras, un tiek uzskatīts, ka šo saldumu ("jarabie") sāka cept jau Khan Crimea-Girey laikos, un viņš mīlēja franču virtuvi. Diskusijas laikā eksperti pulcēja saldu pāri: šo kulinārijas mīklu un kafiju. Daudzās valstīs tie joprojām tiek pasniegti kopā.
Ir pieņemts, ka Kurabye sīkdatņu recepte paredz zieda formu. Bet tas tā nav. Dažādās valstīs tas tiek pagatavots dažādās variācijās.
Krievijas uzņēmumiem ir standarts, unMājās zieda pagatavošanai var izmantot arī konditorejas maisiņu vai šļirci ar cirtainu sprauslu. Arī apaļa saplacināta forma ir diezgan piemērota. Jūs varat veikt griezumus gar malām ar parastu nazi un iegūt līdzīgu iespēju.
Daži iesaldē nedaudz mīklas, izrullē un sagriež ar speciālām veidnēm.
Vispirms apsveriet iespēju, ar kādu sīkdatnes tika sagatavotas padomju laikā. To varēja iegādāties jebkurā ēdiena gatavošanā.
Nekavējoties sagatavojiet:
Šī recepte kurabie cepumiem ar fotoattēlu joprojām tiek izmantota konditorejas rūpniecībā, dažreiz noņemot olbaltumvielas no sastāva.
Vispirms mēs izveidosim “masu”, to pavāri sauc par saputotu margarīnu ar cukuru. Tam vajadzētu izrādīties krāšņam ar baltu krāsu. Pievienojiet tur olbaltumvielas un ieslēdziet maisītāju vēl dažas minūtes.
Miltus izsijāt tā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli, unsamaisa ar vaniļu. Ielieciet visu uzreiz “masas” krūzē un ātri samaisiet ar rokām. Tajā pašā laikā nav vērts gruntēt, piemēram, mīklu. Un ar savām rokām veiciet vieglas rotācijas kustības, it kā strādātu mīklas maisītājs. Nepievelciet procedūru, lai novērstu saraušanos, bet nekavējoties, tiklīdz nav kunkuļu, pārtrauciet. Gatavību var pārbaudīt, izmēģinot ar roku (mīklai nevajadzētu pielipt pie ādas).
Cepeškrāsnī jau jābūt ieslēgtai un iestatītai.temperatūra ir 180-200 grādi. Izgrieziet pergamenta papīra gabalu un novietojiet uz cepešpannas. Ielieciet rakstainu sīkdatni konditorejas maisiņā vai šļircē un pa vidu izveidojiet pelmeni, kas jāpiepilda ar ievārījumu, kas sajaukts ar cieti.
Parasti produktu brūnināšana prasa 10-15 minūtes.
Arī šī variācija pastāv, bet dažreizveikalos sauc par "Mīlestību". Kurabie cepumu recepte mājās būs balstīta uz iepriekšējo, GOST. Tikai viņam mums vajag kakao, ko mēs pievienojam 1/3 no jau gatavās mīklas. Pulvera daudzums ir atkarīgs no ražotāja.
Tad ar rokām var veidot baltas bumbiņas, salikt tās uz lapas un nedaudz uzspiest. No tumšās mīklas virsū liek līdzīgas, bet mazākas kārtas.
Rūpnīcās to dara konditorejas izstrādājumisomas ar dažādiem stiprinājumiem. Ja jūs arī tos izmantojat, tad apakšējo kārtu un augšējo cirtaini. Tādā veidā būs interesantāk. Šim sīkdatnei nav nepieciešams ievārījums, tāpēc mēs nekavējoties nosūtām to cept.
Šokolādes cienītājiem viņi, iespējams, to izdomājasmilšu cepumu recepte kurabie. Un atkal mēs ņemsim par pamatu pirmo iespēju, tikai nedaudz mainiet sastāvdaļas, no kurām mēs aizstāsim ievārījumu ar tumšo šokolādi. Tāpat mēs samazināsim miltu daudzumu par 50 g (tieši tik daudz nepieciešams kakao pulveris).
Mīciet mīklu kā parasti, pievienojot kakao.Nekavējoties ieslēdziet vai veidojiet ar rokām. Mēs izgatavojam iegriezumu, bet neko neaizpildām un cepam. Ļaujiet cepumiem pilnībā atdzist un vidū ielejiet vajadzīgo daudzumu ūdens peldē izkausētas šokolādes tāfelītes. Ērtības labad šokolādes masu var ieliet celofāna maisiņā un stūrī izveidot nelielu caurumu. Atstājiet pilnībā sasalst.
Šajā valstī šis konditorejas izstrādājums bieži atrodams arī konditorejas veikalos. Mēs nedaudz mainīsim turku recepti kurabiye cepumiem, lai tas izskatītos svinīgāk.
Sastāvs:
Pašā sākumā sajauc visas sausās sastāvdaļas,izņemot mandeles. Turku mīklas šefpavāri šī deserta ražošanā neizmanto mikseri. Tāpēc eļļai jābūt istabas temperatūrā. Sasmalciniet to ar iegūtajiem miltiem, pievienojiet dzeltenumu un mīciet mīklu.
Mēs veidojam bumbiņas, uzliekam uz cepešpannas, ar stikla dibenunospiediet un nogrieziet malas. Katra cepuma vidū iespiediet mandeļu kodolu. Mēs cepam, kā vienmēr, un atdzesējam. Pasniedz ar bagātīgu smidzinātāju ar pūdercukuru.
Gatavojamies Ziemassvētkiem un gatavojam nacionālos grieķu konditorejas izstrādājumus pēc kurabie cepumu receptes ar fotogrāfiju. Soli pa solim sniegtais ceļvedis palīdzēs tuvināties vēlamajam rezultātam.
Mēs pērkam šādus produktus:
Mīklas mīcīšana neatšķiras no mūsējās, parizņemot olu neesamību. Tā vietā "masā" ielej konjaku. Milti tiek pievienoti uzmanīgi, lai iegūtu mīkstu konsistenci. Tad apmēram 4 cm diametra bumbiņas izrullē un cep sakarsētā cepeškrāsnī. Cepumus pārkaisa ar pūdercukuru.
Mums nebija laika izskatīt visas receptes. Mēs varam teikt, ka gandrīz katrā valstī tagad var atrast šādus maizes izstrādājumus, kur pat nosaukums atgādina mūsējo.
Piemēram, Turcijā gatavai mīklai tiek dota šāda informācijatāda pati forma kā Grieķijā, bet pirms cepšanas papildus apviļā kokosriekstu rullītī. Bulgārijā par pamatu ņem kefīru, un tur to sauc par "Voinishki kurabiyki". Azerbaidžānā tiek pievienots medus un garšvielas.
Ir daudz kurabie cepumu receptes. Izvēlieties piemērotu iespēju un vienmēr pasniedziet jaunas ceptas preces tējai.
