Daudzi uzskata, ka tas ir pietiekami labs, lai ceptugaļa, un tā būs garšīga. Tomēr gaļas gatavošana ir visa māksla, kurai nepieciešama īpaša pieeja. Pārgatavojot gaļu, mēs zaudēsim visas priekšrocības un sākotnējo garšu. Piemēram, liellopu gaļu cep cepeškrāsnī vairāk nekā stundu, pat pusotru stundu. Jaunu teļa gaļu var cept tikai stundu. Vistas, kas ceptas gandrīz divas stundas, un tītara - 2 reizes vairāk! Zoss parasti pagatavo 4 stundas no ēdiena pagatavošanas, bet vistas var cept tikai stundas laikā. Sivēns arī pagatavo ilgu laiku, piemēram, tītaru. Cūkgaļa un medījums aizņems divas veselas stundas. Šeit ir daži padomi dažādu gaļas cepšanai.
Putns vai spēle vienmēr ir jānovieto atpakaļ.cepšanas traukā. Tauku gaļa ir jāizlej ar karstu ūdeni (varat izmantot buljonu), un sausa ir labāk ieziest ar izkausētu sviestu. Lai sasniegtu ēstgribīgu garozu, jums ir jāizmanto viena laba metode: viegli pagatavojiet vārītu putnu ar ledu ūdeni.
Receptēs mēs bieži redzam dažādas iespējas.maize gaļai, bet ne vienmēr ir iespējams vienmērīgi sadalīt rīvmaizi. Lai krekeri nesadrupinātu un uz gaļas izveidotu skaistu zeltainu garoziņu, vispirms gaļas gabaliņus jāizrullē miltos, tad ieziež ar olu un beigās tā jau ir rīvmaizē. Šo paņēmienu var izmantot arī zivīm. Gaļu var iepriekš marinēt un pēc tam cept. Tomēr paturiet prātā, ka marinēta cūkgaļa var kļūt grūta un vistas gaļa var būt pārāk maiga. Lai saglabātu gaļas sulīgumu, pēc izklāšanas uz cepešpannas tai jābūt sālītai. Mājputni būs vēl sulīgāki, ja tos apkaisa ar nedaudz vīna etiķa vai pārlej ar citrona sulu. Šeit ir svarīgi nepārspīlēt! Šeit ir dažas receptes, kā pagatavot sulīgu gaļu cepeškrāsnī.
Gaļa cepeškrāsnī ar sieru
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 700 g cūkgaļas, 200 g cieta siera, 1 ābols, sinepes, gaļas garšvielas un garšvielas
Sarīvē veselu gabalu vai sasmalcinātu filejugaršvielas, pipari un sāls. Nekavējoties ievietojiet iepriekš uzkarsētā krāsnī. Iegūstiet ceptu gaļu, izgrieziet to. Ieeļļojiet siera šķēles ar sinepēm un uzmanīgi ievietojiet šajos gabalos. Ābolu nomizo, sagriež plānās šķēlītēs. Novietojiet ābolu šķēles virs gaļas un ap malām. Uz brīdi liek cepeškrāsnī. Tas arī viss, gaļa cepeškrāsnī ar sieru ir gatava!
Cepta fileja
Mums būs nepieciešams: fileja - 1 kg, sīpoli - 2 gab., Cietais siers - apmēram 300 g, trīs citroni, puse glāzes majonēzes, garšvielas gaļai, sāls / pipari
Uz mīkstuma neveiciet gareniskus griezumus līdz galam,pamatu atstājiet nesagrieztu (apmēram 1 cm). Citronu nomizo un sagriež šķēlītēs. Nomizojiet un sasmalciniet arī sīpolu. Siers - šķēles. Izgriezumos ievietojiet krūzi sīpolu, siera šķēli un citronu. Pildītā jostasvieta ir cieši jāpiesien ar diegu. Tad berzējiet to ar garšvielām, sāli un pipariem, ieziediet ar majonēzi. Tagad jūs varat cept gaļu cepeškrāsnī ar sieru. Cepeškrāsns jāieslēdz 190 grādu temperatūrā. Cep - 1 stunda. Pasniedzot, diegi ir jānoņem un skaisti jānovieto uz trauka. Dārzeņu salāti ir piemēroti kā garnīrs. Gaļu cepeškrāsnī ar sieru pirms pasniegšanas vajadzētu dekorēt ar zaļumiem.
Cepta liellopa gaļa ar sieru
Mums vajag: liellopu gaļu - 1 kg, holandiešu sieru - 350 g, 5 ēd.k. majonēze, sīpoli - 2 galvas un garšvielas
Lai pagatavotu gaļu cepeškrāsnī ar sieruliellopu gaļu nepieciešams sagriezt vidēja izmēra gabaliņos. Lai gaļa kļūtu maigāka, to var iepriekš sakuļot. Tad jums vajadzētu to garšot ar sāli un pipariem, ielieciet to uz ietaukotas cepešpannas. Sīpolu sagriež gredzenos un liek virs liellopa šķēlītēm. Sarīvē sieru un pārkaisa virsū. Beigās nosmērē ar majonēzi. Ieslēdz cepeškrāsni 200 grādos. Cep 40 minūtes. Pēc tam dekorējiet ar zaļumiem un dārzeņiem. Labu apetīti.
