Ir daudz receptes zivju vārīšanai, sākot arvienkārša zupa un beidzot ar vissarežģītākajiem ēdieniem. Un jo riebīgāks tas ir, jo garšīgāks tas iznāk. Sarkano zivju ģimenes pārstāvji ir pilnībā ārpus konkurences. Un karaliene starp viņiem ir lasis. Tā maigā gaļa ir skaista jebkurā formā, bet visas derīgās vielas vislabāk tiek saglabātas sālīšanas laikā. Mājās lasis gatavo ļoti ātri. Rezultātā jūs saņemat lielisku uzkodu, kas dekorēs jebkuru svētku galdu.
Jo svaigāks tas ir, jo paredzamāksrezultāts. Šī zivs nav lēta. No vienas puses, tas liek domāt, ka tirdzniecības uzņēmumi cieši uzraudzīs augsto kvalitāti. Bet, no otras puses, iespējams, ka viņa ilgu laiku gulēs uz letes. Laša sālīšana mājās (tāpat kā ražošanā) tiek veikta bez termiskās apstrādes, kas tikai palielina nepieciešamību uzraudzīt oriģinālā produkta kvalitāti.
Gaļai jābūt elastīgai unblīvs, ar patīkamu aromātu. Pievērsiet uzmanību acs āboliem. Tiem jābūt tīriem un caurspīdīgiem. Ādai jābūt spīdīgai, gaļai elastīgai un blīvai. Ja zivs atbilst visām noteiktajām prasībām, tad to var droši ēst.
Parasti veikalā mēs pērkam saldētu liemenivai steiks. Tagad jūsu uzdevums ir pienācīgi atkausēt. Kā to izdarīt mājās? Laša sālīšana būs veiksmīga tikai tad, ja procedūra tiek veikta saskaņā ar visiem noteikumiem. Un galvenais ir temperatūras režīma ievērošana.
Jums jāatkausē zivis parastā ledusskapīkameru, līdz tā ir pilnībā atkususi, tas ir, līdz tā kļūst mīksta uz pieskārienu. Tas prasa daudz laika. Atkarībā no zivju lieluma un ledusskapja temperatūras tas var ilgt divas dienas. Atkausējot istabas apstākļos, gaļa zaudē daudzas derīgas vielas. Un, ja jūs iegremdējat zivis ūdenī, īpaši karstā, tad tas kļūs pilnīgi nepiemērots sālīšanai.
Nav svarīgi, vai esat iegādājies veselu liemeni vai steiku. Ir nepieciešams to sagriezt gabalos, kas piemēroti turpmākai vārīšanai. Laša sālīšanu mājās var veikt vairākos veidos:
Jebkurā gadījumā ir nepieciešams atdalīt gaļu no kauliem.Lai to izdarītu, liemenis ir jāsagriež divās pusēs gar kori. Viens būs tīra gaļa, bet otrais - mugurkauls. Tagad mēs to uzmanīgi noņemam ar plānu nazi un iegūstam otro fileju.
Izmēram nav īsti nozīmes.Ja jūs gatavojat veselu fileju, tas prasīs vairāk laika. Tāpēc, ja rīt ir brīvdiena un jūs vēlaties pacienāt savus radiniekus ar gardām sviestmaizēm, tad labāk to sagriezt sloksnēs. Tāpēc tiek garantēts, ka tas būs gatavs dažu stundu laikā. Kā to izdarīt, mēs tagad detalizēti apsvērsim ar fotoattēlu. Laša sālīšana mājās nav tik grūta, kā varētu šķist. Parasti šim nolūkam tiek izmantota viena no trim metodēm:
Vispopulārākā laša sālīšanas receptemājas lietošanai ir izmantot sausu sāls un zaļumu maisījumu. Bet rūpniecības uzņēmumos parasti izmanto sālījumus. Trešo metodi izmanto tik reti, ka tā nav pelnījusi lielu uzmanību.
Jums būs nepieciešams kilograms filejas, mizotas nokauli un āda. Ja līdz šim veikalā jūs ņēmāt gatavas sālītas zivis, tagad jūs varat to pagatavot pats. Mājas lašu sālīšana jāizmēģina tikai vienu reizi. Garšīgi un veselīgi, pēc tam regulāri pagatavosiet šādu uzkodu savai ģimenei.
Katram ir dažādas garšas izvēles, tāpēc nētas nav pārsteigums, ka katrai mājsaimniecei ir sava recepte, kā pagatavot gardus laša marinējumus. Mājās, atšķirībā no ražošanas, jūs varat brīvi eksperimentēt un katru reizi nedaudz salauzt tehnoloģiju.
Pārdošanā ir universāli komplekti pikantai konservēšanai, taču profesionāļi iesaka visus augus iegādāties atsevišķi un kombinēt savā starpā. Šādu kopu var saukt par pamata:
Katru gabalu jums vajadzēs bagātīgi sarīvēt ar iegūto maisījumu un ievietot ledusskapī. Pēc trim dienām mēs izņemam un noslaukām sālīto maisījumu. Pārlej ar citrona sulu un var pagaršot.
Tradicionāli tas prasadažas dienas. Un kā ir ar tiem, kuriem tas ātri vajadzīgs? Receptes laša sālīšanai mājās ļauj precīzi pielāgot pavadīto laiku un precīzi sagatavot uzkodas. Jums būs nepieciešama fileja, atkaulota un mizota. Pēc tam sagrieziet to plānās sloksnēs, it kā jūs sagrieztu gatavo gabalu sviestmaizēs. Tad ir ļoti ērti tos izņemt ārā un uzreiz izkaisīt uz maizes.
Uz kilogramu filejas ņem 4 ēdamkarotescukurs un sāls. Jūs varat tos sasmalcināt pulverī, tad process būs vēl ātrāks. Sagatavojiet plastmasas trauku un rūpīgi nomazgājiet to. Pēc tam apkaisa sagatavoto maisījumu apakšā un sāciet izplatīt sagrieztās šķēles tuvu viena otrai. Apkaisa ar sāli un cukuru, pēc kura jūs varat izveidot otro slāni. Tvertni ieteicams vairākas stundas atstāt siltu, pēc tam ievietot ledusskapī. Viegli sālītu zivju cienītāji to var izmēģināt tajā pašā dienā, pēc 4-5 stundām. Laša sausa sālīšana mājās tiek veikta tik vienkārši un ātri, ka arī skolēni var tikt galā ar šo uzdevumu.
Parasti tos aplaista ar zivīm tieši pirms tampasniegšana. Bet ir recepte, kurā tiek ierosināts fileju sākotnēji marinēt citronu sulā. Šajā gadījumā ēdiena gatavošana notiek ātrāk, un garša ir izsmalcinātāka. Mums vajag veselu filejas gabalu. Līdzīgā veidā mēs sagatavojam sālītu maisījumu, tas ir, mēs uzņemam cukuru un sāli vienādās proporcijās.
Sagatavotos filejas gabaliņus ievieto traukā unDāsni aplejiet ar citrona sulu. Pēc tam vairākas stundas atstāj istabas temperatūrā, pēc tam mēs bagātīgi ielej ar sālītu maisījumu un ievieto trauku ledusskapī. Citrons padarīs gaļu maigāku un sulīgāku; viegli sālītu zivju cienītāji to var izmēģināt nākamajā dienā.
Lasis ir garšīga zivs, bet diezgan dārga.Tāpēc darba dienās jūs varat izvēlēties citu šīs ģimenes pārstāvi. Un vispieejamākais ir rozā lasis. Daudziem cilvēkiem nepatīk asa smarža un sausa gaļa. Bet labi pagatavots, tas ir ļoti labi. Sārtā laša sālīšana lasim mājās tiek veikta vairākos veidos.
Jūs varat bezgalīgi runāt par zivju priekšrocībām.Bet pats labākais, tas saglabā labvēlīgus mikroelementus un omega-3 taukskābes sāļā formā. Laša unikālais sastāvs, kā arī tā garša padara šo produktu pieprasītu tirgū. Bet, ja cena jums šķiet pārāk augsta, tad mēģiniet pagatavot rozā lasi. Runājot par omega-3 taukskābju saturu, tas ir nedaudz zemāks, taču tam joprojām ir svarīga loma cilvēku uzturā.
