Šajā rakstā mēs apsvērsim galvenās kalmāru tīrīšanas metodes no filmas. Ja esat gatavs kaut ko jaunu iemācīties no ēdiena gatavošanas, mēs sākam!
Ideālā gadījumā jūsu kalmāriem vajadzētu būtsvaigi. Bet, ja jūs dzīvojat prom no makšķerēšanas vietām, jums būs jālieto saldēta pārtika, kas nedaudz sarežģīs procesu un ietekmēs produkta garšu. Bet jums nav jāizvēlas, bet jūs vēlaties likt gliemeni uz galda. Mēs uzzināsim, cik viegli ir iztīrīt kalmārus no filmas!
Tad jums ir nepieciešams atbrīvoties no dabiskāķermeņa pildviela - iekšējie orgāni. Tie nav arī īpaši piemēroti pārtikai. Lai to izdarītu, ielieciet roku kalmāra iekšpusē un, turot pie viņa akorda, pagrieziet to iekšpusē kā T-kreklu. Tātad jums būs daudz vieglāk no tā noņemt visu lieko.
Kā noņemt filmu no kalmāriem? Vienkārši un viegli!Uz dažām sekundēm iemērciet to verdoša ūdens traukā vai applaucējiet ar verdošu ūdeni. No straujas temperatūras pazemināšanās plēve saraujas un pārvēršas par lupatām, kuras, mazgājot, pašas atstāj. Šī metode ir piemērota svaigiem vai saldētiem kalmāriem.
Neesat pārliecināts, kā no saldētiem kalmāriem notīrītfilmas? Arī šeit tiek izmantota temperatūras starpība. Sākumā molusks ir jāatkausē, pēc tam iemērc verdošā ūdenī, ātri jāizvelk un jāpārlej ar ledus ūdeni (vai jāuzliek ledus). Virsmas krāsas plēve, tāpat kā pirmajā gadījumā, samazināsies un neradīs jums daudz vairāk problēmu.
Bet labākais variants, kā tīrītkalmārs no filmas, protams, mehānisks. Tomēr iegremdēšana verdošā ūdenī vai ledū negatīvi ietekmē gatavā ēdiena garšu, tāpēc vienkārši esiet pacietīgs, uzmanīgi un uzmanīgi noņemiet visu ar rokām. Tas prasīs vairāk laika, taču jūsu mājsaimniecība un viesi neteiks, ka jūs mēģinājāt viņus saindēt ar nezināmu un šausmīgi garšīgu ēdienu no kāda svešzemju zvēra.
Kā parādījās kalmāru bioloģiskās sugasPirms 200 miljoniem gadu, triiasa periodā. Viņu pārvietošanās metode nav sastopama nevienā citā dzīvā organismā uz planētas. Šiem mīkstmiešiem ir iebūvēts "dzinējs", kas darbojas pēc strūklas vilces principa. Iesūcot sevī ūdeni, viņš to spēcīgi izlaiž caur sava veida "sprauslu", kas dod ātrumu līdz 30 km / h. Lielākie īpatņi ir līdz 17 metriem gari un sver līdz 280 kg. Attīstīta nervu sistēma, zināma inteliģences šķietamība, vesels uzbrukuma un aizsardzības arsenāls to pakāpe ir augstāka par bezmugurkaulniekiem. Tā viņi spēja izdzīvot līdz šai dienai.
Kalmāri dod priekšroku sālsūdenim, vismaz 33%, tāpēc jūs neatradīsit šo briesmoni "nedaudz sālītās" jūrās (piemēram, Baltijas jūrā). Vara piejaukuma dēļ kalmāru asinis ir zilas, bet ar to var lepoties arī vēži un skorpioni. Bet trīs sirdis - tas ir tikai šiem galvkājiem. Nu, "tintes maisiņš" arī ir tikai viņu evolūcijas izgudrojums. Izmestā tinte ne tikai saglabā kalmāru formu, bet zivis, kas uzbrūk šim "mākonim", kļūst aklas un zaudē ožu šī šķidruma paralizējošo īpašību dēļ. Un, kamēr zivis mēģina saprast, kas ar to notiek, kalmāri ātri maina krāsu un ruļļos.
Jūs jau esat iemācījušies ātri nomizot kalmārus no filmas, tagad iepazīsimies ar dažiem šo seno monstru ēdieniem, piemēram, ar ķīniešu kalmāriem.
Kalmāri ar dārzeņiem ir ne mazāk garšīgi.Tagad jūs zināt, kā tīrīt kalmārus no filmas, tāpēc pāriesim pie paša procesa. Par 600 g gliemeņu mīkstuma ņem divus lielus burkānus, divus sīpolus, piparus (vēlams maisījumu), 1 tējk. sāls, 3 ēd.k. l. nerafinēta augu eļļa un garšvielas pēc garšas.
Kalmārus sagriež gredzenos, sīpolus - lielos, burkānostrīs uz rupjas rīves. Mēs visu ievietojam piemērotā traukā un pievienojam pārējo. Sajauciet masu un atstājiet 20 minūtes, lai mērcētu trauku. Tad mēs ievietojam rezultātu sausās, tīras burkās, pievelciet kaklu ar foliju un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem 1,5 stundas. Pasniedziet karstu vai aukstu.
Katram gadījumam šeit ir vēl viena metode, kā ātrinomizojiet kalamāri no filmas. Izķidātus kalmārus nolaižam katliņā un sākam karsēt. Tiklīdz ūdens kļūst karsts, pievienojiet sāli, un pēc pusotras minūtes pēc vārīšanās ātri iztukšojiet un noslaukiet filmu ar rokām zem tekoša auksta ūdens. Tādējādi jūs saņemsiet kalmāru ne tikai mizoti, bet jau vārīti.
Tātad tagad jūs zināt, kā iztīrīt kalmārus nofilmas. Jūs varat izvēlēties jebkuru metodi atkarībā no tā, vai jums ir laiks un cik svarīgi jums ir saglabāt šīs unikālās jūras dzīves garšu.
