Deserta tiramisu, tā sagatavošana - tas ir reāls brīnums no virtuves pasaules.Tiramisu ir itāļu kulinārijas atklājums, kas ir iekarojis miljoniem mīļoto siržu visā pasaulē. Pašlaik šī daudzslāņu deserta popularitāte pārspēj visas iespējamās robežas, turklāt tiramisu uzskata par visvairāk vēlamo labumu visā pasaulē.
Tiramisu klasiskās kūkas recepte nav tik daudzsarežģīta: mazliet kafija, maskarpone (siers), vistas olas, savoyardi (gaisa cepumi) un cukurs. Parasti tiramisu pulveri pulverē ar parasto kakao pulveri. Lai arī Tiramisu mode ir ieviesusi šo tradicionālo sastāvu, ir daudz jaunu komponentu, kas aizstāj pamata elementus. Piemēram, arvien biežāk kakao tiek izmantota rīvētu šokolādi, nevis savoyardi vietā tiek uzlikts cepums, un kafijas impregnēšana tiek aizstāta ar dažādiem augļu un alkohola pildījumiem. Dažās modifikācijās, tiramisu kūka recepte pat atgādina kūku vai pudiņu.
Tātad, lai sagatavotu tiramisu tradicionālajiemItālijas receptei vajadzētu paņemt 4 olas un atsevišķi sadalīt olbaltumvielu un dzeltenumu. Pēc tam ņem 35 gr. Pulverveida cukurs un putukrāsas kopā ar dzeltenumiem. Iegūtais maisījums viegli maina ar mascarpone sieru (0,25 kg), un tas viss tiek viegli sajaukts, līdz tiek iegūta vienmērīga un vienmērīga masa.
Olbaltumvielas arī jāuzņem ar pusi cukuraPulveris (35 g). Pēc tam, kad uz tiem ir izveidojušies mīkstie pīķi, olbaltumvielām jāļauj atdzist, lai veidotu cietus pīķus. Pēc tam pievienojiet olbaltumvielas iepriekš iegūtajam siers-dzeltenumu masai.
Kaut arī iegūtā masa tiramisuatpūšaties, jums ir nepieciešams pagatavot un atdzesēt labu kafiju. Un tad pievienojiet nedaudz konjaka (4 ēdamkarotes). Sajauciet ar lielāko daļu. Tālāk, jums ir nepieciešams ātri iemērkt Savoyardi nūjas (1 iepakojums) šajā maisījumā un izkaisīt uz pelējuma. Tā rezultātā jūs saņemat sīkdatņu komplektu. Tam jābūt ielejam konjaka un kafijas maisījumam un līdzīgi jāpievieno otrais sīkdatņu slānis. Pēc tam ir nepieciešams ielej atlikušo maisījumu un uzmanīgi to samitrināt. Pēc tam - pātagu krēmu (10 ml). Tas ir nepieciešams dekorēt desertu. Arī, lai rotā tiramisu, apkaisa ar rīvētu šokolādi vai kakao pulveri.
Galu galā, jums jāatvēl laiks atdzist ledusskapī.
Ja jūs vēlaties pagatavot tiramisu, tad,visticamāk, to nevar izdarīt saskaņā ar klasisko recepti, bet gan tāpēc, ka savoyardi cepumi nav tik vienkārši atrast. Lai sagatavotu klasisko recepti, tiramisu kūka tiek izmantota mascarpone, savoyardi un vieglā vīna Marsala. Mascarpone ir svaigs siers ar tauku saturu 55%, ko ražo tikai Apenīnos. Tas ir zelta vidējs starp sviestu un tauku skābo krējumu. Galvenā mascarpone siera atšķirība ir tā, ka atšķirībā no citiem sieru veidiem tas nenāk no piena pārstrādes, bet krēma.
Itālijas savoyardi gaisa cepumiTas ir izgatavots vienīgi cauruļu formā un dod desertu īpašu garšu. Tāpat kā Marsala vīns, kas ražots netālu no Sicīlijas, reālo Savoyardi var atrast tikai Itālijā, tāpēc jūs varat baudīt tradicionālo tiramisu garšu tikai, apmeklējot šo brīnišķīgo valsti.
Bet izmisuma nav, jo cepums parTiramisu var izdarīt pats. Lai to izdarītu, jālieto 4 vistas olas (noteikti atdaliet olbaltumvielas un dzeltenumus) un sagrieziet tos ar cukura pulveri (0,75 glāzes). Tad pievienojiet piemaksu miltus (0,85 tase) un cepamo pulveri mīklai (0,5 tējkaroti). Šādā veidā iegūto mīklu sagriež šauros sloksņos un cepeškrāsnī 6 - 7 minūtes. Kā redzat, tiramisu kūka recepte nav sarežģīta.
Mūsu atvērtās telpās vienmēr ir jāmaināsar sastāvdaļām, lai iegūtu šo brīnišķīgo desertu. Mascarpone tiek aizstāts ar tauku biezpienu vai krējumu, savoyardi aizstāj ar sūkli, ko var izgatavot pats, un Marsala vīna vietā tiek izmantots Amaretto vai konjaka liķieris. Bet rezultāts vienmēr attaisno cerības un pūles, jo tiramisu pilnībā atbilst tās nosaukumam, kas tulkojumā no itāļu valodas nozīmē frāzi “paceliet mani”.
