Eiwitten in voedsel vormen de basis van onzegezondheid. Ze zijn de meest noodzakelijke stoffen voor het behoud van de vitale functies van het menselijk lichaam. Eiwitten in voedingsmiddelen dienen als materiaal voor het opbouwen van lichaamscellen, botten en menselijke spieren. De vitale activiteit van het lichaam wordt geassocieerd met de constante consumptie en bijwerking van de hoeveelheid eiwitten. Om deze processen gelijkmatig te laten verlopen, is het noodzakelijk om eiwitverliezen voortdurend aan te vullen via voedselinname. Bij het splitsen van 1 g. Het eiwit in het lichaam produceert 4 kcal (16,7 kJ) energie.
Говоря о белках, упоминают не только количество eiwitten in producten, maar ook de kwaliteit ervan, de zogenaamde biologische waarde, die wordt gekenmerkt door aminozuursamenstelling en verteerbaarheid in het spijsverteringskanaal. Eiwitten in voedingsmiddelen onder invloed van enzymen van de alvleesklier en de maag worden opgesplitst in aminozuren, die op hun beurt worden gebruikt om eiwitten van het lichaam zelf op te bouwen. Voor een completere assimilatie van eiwitten moet het aminozuurgehalte in evenwicht zijn. Het ontbreken van ten minste één aminozuur leidt tot een verslechtering van de constructie van lichaamseiwitten. Eiwitten met een hoge biologische waarde, die worden uitgebalanceerd door aminozuren en verteerbaarheid omvatten eiwitten van eieren en zuivelproducten, vlees en vis. Eiwitten van dierlijke oorsprong tijdens de spijsvertering worden geabsorbeerd tot 90% van de totale innamemassa, en groente van 60 tot 80%. Warmtebehandeling van eiwitten versnelt hun spijsvertering. Houd er rekening mee dat overmatige verhitting de aminozuren negatief beïnvloedt. Daarom is het nuttiger en rationeler om de granen vooraf te weken om de warmtebehandeling tijdens het koken van granen te verkorten.
Eiwit is een van de drie belangrijkste pijlers waaropde hele gezondheidsstructuur van ons lichaam is gebaseerd. Zowel een tekort als een teveel aan eiwitten beïnvloeden het spijsverteringsproces en de algehele gezondheid.
Om aan de behoefte te voldoenorganisme in aminozuren, een combinatie van dierlijke en plantaardige eiwitten is noodzakelijk, wat de balans van aminozuren verbetert - dit is de garantie voor de gezondheid. Houd er rekening mee dat de hoeveelheid eiwit in voedsel wordt beïnvloed door de methode van bereiding en opslag.
Dierlijke eiwitten moeten minstens de helft van de totale eiwitinname bedragen. Het lichaam van een gezonde volwassene heeft elke dag 100-150 gram eiwit nodig.
Eiwitten van dierlijke oorsprong.
De meeste dierlijke eiwittengevonden in vlees van dieren, vogels en vissen, magere kwark en kaas. Kwantitatieve indicator van eiwit in 100 gr. deze producten vanaf 15 g. en meer. Dit wordt gevolgd door varkensvlees, een verscheidenheid aan gekookte worsten en worsten, vette kwark en eieren. Ze hebben een percentage eiwit in het bereik van 10 tot 15%. Andere zuivelproducten sluiten de lijst met eiwitverzadiging. In deze producten is de verhouding 5 tot 10% per 100 g. De snelst verteerbare eiwitten van zuivelproducten. Dit wordt gevolgd door vis- en vleesproducten, waarbij rundvlees de voorkeur heeft boven lamsvlees of varkensvlees.
Plantaardige eiwitten.
Leiderschap in eiwitkwantificeringde volgende zijn van plantaardige oorsprong: sojaproducten, noten en sommige peulvruchten. Griesmeel, boekweit, havermout, pasta en gierst volgen. De lijst wordt afgesloten met brood gemaakt van rogge en tarwemeel, rijst, gerst, aardappelen en champignons. Voor mensen die willen afvallen, hebben plantaardige eiwitten de voorkeur, omdat deze voedingsmiddelen vetvrij zijn. Eiwitten in voedsel, verkregen door het lichaam met voedsel, zijn de enige optie om het vereiste eiwitniveau in het lichaam op peil te houden.
Welke voedingsmiddelen bevatten meer eiwitten.
Als we het hebben over de kwantitatieve inhoud van eiwittenin voedsel zien de statistieken er als volgt uit: vrij groot - vlees van dieren, vogels en vis, peulvruchten en noten, verschillende kazen en magere kwark. In deze producten is het eiwitgehalte meer dan 15% per 100 g. Vogeleieren en verschillende granen, vette kwark en varkensvlees, tarwemeel en pasta liggen heel dicht bij deze indicatoren. Het percentage varieert van 10 tot 15% per 100 g. Product.
