Koolzaadolie werd in de jaren 80 algemeen erkend.in de jaren van de twintigste eeuw, toen het mogelijk werd om het gehalte aan erucazuur in raapzaad te verlagen - een nogal schadelijk product. Op dit moment wordt deze olie beschouwd als een van de meest populaire in Europa, omdat het een uitgebalanceerde samenstelling heeft (in vraag staat het op de derde plaats).
Koolzaad in het wild komt niet voor in de natuur.Het wordt gekweekt in landen waar er gunstige klimatologische omstandigheden zijn voor zijn groei - zoals China, India, Canada en de staten van West- en Midden-Europa. De belangrijkste producenten zijn Tsjechië, Polen en China, die tot de helft van het totale wereldwijde koolzaadgewas verzamelen.
In tegenstelling tot andere oliën, heeft koolzaadolieongebruikelijke nasmaak, lijkt erg op nootachtig, gunstig voor het maken van heerlijke gerechten. In de meeste landen wordt het gebruikt om verschillende sauzen en dressings voor salades te bereiden, maar je kunt er ook op bakken.
Koolzaadolie is redelijk in balans:het bevat onverzadigde vetzuren (66%), meervoudig onverzadigde vetzuren (27%), verzadigde vetzuren (6%). Verzadigde vetzuren erin zijn minder dan in andere plantaardige oliën. Koolzaadolie heeft vitamine E en carotenoïden.
Zoals je kunt zien, het percentage meervoudig onverzadigde vetzuren(Omega-3 en Omega-6) in dit product is vrij hoog, net als in olijfolie. Deze stoffen helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de wanden van bloedvaten te versterken, en verminderen ook het risico op bloedstolsels. Koolzaadolie wordt beschouwd als een heilzaam voedsel voor het antisclerotische dieet. Veel Europese artsen adviseren om het in plaats van olijfolie te gebruiken voor saladedressing. Het belangrijkste verschil tussen deze oliën van elkaar is dat de productie van olie uit olijven een vrij duur proces is, en daarom is de prijs van een dergelijk product aanzienlijk hoger. Ondertussen doet koolzaadolie in zijn smaak geenszins onder voor olijfolie.
Koolzaad is, net als alle andere soorten oliën, wenselijkBewaar op een koele, donkere plaats zodat de gunstige eigenschappen niet verloren gaan. In dergelijke omstandigheden zal het lang blijven staan zonder te verslechteren en zonder de kleur en geur te veranderen.
Momenteel koolzaadolie, waarvan de schadedankzij moderne technologieën wordt het praktisch tot nul teruggebracht, het wordt als een compleet voedingsproduct beschouwd. Maar een paar decennia geleden, toen het gehalte aan erucazuur in raapzaad vrij hoog was, werd deze olie alleen gebruikt voor industriële doeleinden (met name voor de productie van zeep en drogende olie) en was ze niet geschikt voor menselijke consumptie. Tegenwoordig is het percentage van dit zuur teruggebracht tot bijna nul, minder dan 0,2%, wat het menselijk lichaam op geen enkele manier beïnvloedt. En binnenkort beloven ze in nieuwe rassen van koolzaad om erucazuur volledig te elimineren en het percentage vetzuren te verminderen. Daarom wint koolzaadolie, waarvan de voordelen hierboven zijn bewezen, over de hele wereld aan populariteit.
In dit opzicht wint koolzaadolie zijnbroers, met achterlating van het meest voorkomende product in Rusland - zonnebloemolie. Immers, alleen de binnenlandse markt is verzadigd met dit product van zonnebloempitten, palmolie en lijnzaadolie met koolzaad wordt al lange tijd over de hele wereld gebruikt - ze zijn gunstiger voor de gezondheid.
