Echte koffieliefhebbers zijn van mening dat geen enkele automaat de smaak kan overbrengen die kan worden bereikt door een geurige drank te zetten in Turk.
En inderdaad, een drankje gebrouwen in een Turk heeft een voortreffelijke smaak en een aangenaam aroma. Maar dit is op voorwaarde dat alle kooktechnologieën worden gevolgd.
Als je koffie gaat zetten in een Turk, moet je dat niet alleen doenleer de regels van de bereiding, maar leer ook hoe je granen kiest. De smaak en rijkdom van de drank zijn direct afhankelijk van de juiste keuze van grondstoffen. De drank, gemaakt van echte koffiebonen, stimuleert en geeft het lichaam de hele dag kleur.
In het artikel zullen we bespreken hoe je koffie op de juiste manier zet in een Turk, hoe je granen kiest en wat recepten geeft voor de bereiding ervan.
Voordat u koffie gaat zetten in een Turk op het fornuis of in het zand, op kolen, moet u beslissen over de keuze van de bonen. Heerlijke koffie begint immers met kwaliteitsbonen.
In de wereld zijn er ongeveer honderdvijftig van zijn soorten. Maar de belangrijkste die in de schappen van elke winkel te vinden zijn, zijn arabica en robusta.
Vaak wordt in koffiemachines arabica gebruikt, dusals drank uit deze granen heeft het een meer delicate smaak en heeft het een licht uitgesproken bitterheid. Robusta wordt onverdiend vergeten vanwege een sterkere, bittere en rijke smaak. Hoewel echte kenners de voorkeur geven aan de laatste soort granen.
Voordat u gemalen koffie gaat zetten, moet u bekend zijn met het soort malen.
Dit is een ander criterium bij het kiezen van granen.
Er zijn drie hoofdtypen:
Vaak staat alle maalinformatie op het etiket. Zet je zelden koffie, dan kun je deze het beste malen met een handmatige koffiemolen.
Het kan zijn:
De beste premium granen natuurlijksignificant verschillend van alle anderen. Wat betekent dit? Dergelijke grondstoffen worden met dezelfde granen tot een homogene massa vermalen en hebben een ideale branding. Dienovereenkomstig, hoe lager de klasse van granen, des te ongelijkmatiger de maling, de kwaliteit van het braden zal al slechter zijn.
Roosteren is een ander criterium dat verantwoordelijk is voor de kwaliteit van de bonen.
Helaas is er geen duidelijke classificatie. De concepten zijn meestal wazig.
Het is belangrijk om te weten dat hoe sterker het gebraad, hoe sterker en rijker de drank is.
Degenen die liever een zwak drankje drinken, voordat ze koffie zetten in een Turk op het fornuis, letten op het etiket, waar het "minimum roosteren van bonen" zal worden aangegeven.
Dus, de selectie van granen samengevat, kan worden opgemerkt dat het het beste is om te kiezen voor fijngemalen premium granen. Kies naar eigen inzicht de mate van branden.
Let bij het kopen van graan in Rusland niet alleen op de informatie op het etiket, maar ook op GOST's, die daar moeten worden vermeld. Als ze afwezig zijn, is het beter om dergelijke grondstoffen niet te kopen.
Dit is een andere factor die de smaak van de drank beïnvloedt.
Voordat u gemalen koffie gaat zetten, moet u beslissen over de keuze van de Turkse.
Natuurlijk is er in het tijdperk van technologie iets geweldigsselectie van koffiemachines en koffiezetapparaten, die het hele proces aanzienlijk vereenvoudigen. Maar tot op de dag van vandaag is de Turk een symbool van koffiedrinken en kun je de smaak van de drank proeven, wat moeilijk te bereiken is met dezelfde machines.
Laten we daarom, voordat we de vraag bestuderen hoe we koffie op de juiste manier in een Turk zetten, uitzoeken wat ze zijn.
De Turken noemen ze ook cezves en verdelen ze in verschillende ondersoorten:
Turken van andere metalen zoals vergulden ofzilver, beter niet te gebruiken. Hun enige voordeel ten opzichte van de rest is hun mooie uiterlijk, maar ze zijn volkomen ongeschikt om een drankje van te maken. Je kunt zulke Turken alleen als versiering gebruiken.
Het is beter om koffie te zetten in een Turk met een brede en dikkeonderkant en smalle hals. Als het uiterlijk van de cezve op een trechter lijkt, kookt de koffie langzamer af. Deze optie is perfect voor beginnende koffieliefhebbers.
Het volume van de kalkoen moet worden berekend voor één portie. Het is niet nodig om grote te kiezen. Dit maakt de drank veel lekkerder. Het is het beste om bij de kachel te staan en de drank meerdere keren te brouwen dan om hem per keer te koken, maar minder lekker.
Er zijn veel recepten om koffie te zetten, maar ze zijn allemaal gebaseerd op de basistechnologie van bereiding.
Nadat we hebben uitgezocht wat voor soort koffie er in een Turk wordt gezet en hoe we deze correct kunnen kiezen, gaan we verder met het koffiezetten. Misschien wel het belangrijkste bij het maken van heerlijke en aromatische koffie.
Het is in feite een heel eenvoudige procedure die een minimum aan tijd en aandacht vereist.
Het brouwen van een heerlijk drankje begint met koud water. Beter nog, het zou ijskoud moeten zijn.
Dit is hoe gemalen koffie wordt gegoten. Cezva wordt in brand gestoken en de drank wordt gekookt tot hij kookt.
Het is belangrijk dat het water niet wegkookt, anders verliest de koffieal zijn eigenschappen. Daarom, als u het kookmoment hebt gemist, is het het beste om de drank opnieuw te bereiden en uw lichaam niet te vergiftigen met een smakeloze drank van lage kwaliteit.
Voordat u het in een mok giet, moet het worden verbrand met kokend water. Koude gerechten verminderen al uw inspanningen tot nul.
U hoeft niet meteen koffie te drinken, maar wacht een paar minuten tot al het struikgewas naar de bodem is gezakt. Als je absoluut niet van koffiemoer houdt, is het beter om de vloeistof na het koken te zeven.
We hebben de basisprincipes van het maken van een drankje besproken. Maar er zijn veel variaties op de voorbereiding ervan.
Voor liefhebbers van snoep is het beter om, voordat ze koffie in de Turk schenken, eerst suiker toe te voegen en er water over te gieten. Je kunt ook suiker toevoegen voordat je de kalkoen van het vuur haalt.
Als je een liefhebber bent van gekruide koffie, kun je deze het beste meteen met de bonen mengen en samen koken. De melk wordt rechtstreeks aan de bekers toegevoegd.
Om schuim te verkrijgen, moet het direct tijdens het kookproces worden opgevangen en op de bodem van de beker worden gelegd. Dit maakt niet alleen een heerlijk drankje, maar ook een mooi drankje.
Als je geen tijd hebt om te wachten tot het water kookt, kun je de granen met al gekookt water in een ketel gieten en een paar minuten laten trekken.
Maar dit zal niet langer een klassiek kookrecept zijn en de kwaliteit zal veel lager zijn.
Er is geen specifieke tijd. Het hangt allemaal af van de dikte van de muur van de Turk, het vuurniveau waarop het staat, evenals de grootte.
Het is noodzakelijk om te koken totdat het verschijntdicht schuim met kleine belletjes. Dit zijn de eerste tekenen van koken van de drank. Maximaal, om een sterke drank te zetten, duurt het vier minuten. Bij een langere procedure, wanneer de koffie tijd heeft om te koken, verliest hij zijn aroma en rijke smaak.
Dit proces duurt iets langer dan normaal. Om het voor te bereiden, heb je honderd milliliter water, fijngemalen koffie, suiker of kruiden naar smaak nodig.
Giet suiker en koffie met koud water en zet op laag vuur. Breng aan de kook, zodra schuim verschijnt, zet de Turk van het vuur en wacht tot het naar beneden gaat.
Deze procedure moet vier tot vijf keer worden uitgevoerd. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het schuim niet valt.
Het geheim van deze koffie is dat het schuim niet alleen compact is, maar ook heerlijk. En daaronder kwijnt koffie weg, die een heerlijk aroma krijgt.
Als optie hebben we al overwogen dat bij het bereiden van koffie met melk, deze laatste direct in de beker met de afgewerkte drank moet worden gegoten.
Een andere optie is om melk te gebruiken in plaats van water. Breng het op laag vuur aan de kook, haal van het vuur en laat het een paar minuten trekken voordat je het in een mok giet.
Het kan ook meerdere keren achter elkaar aan de kook worden gebracht. Tussendoor is het nodig om te verwijderen, te wachten tot het schuim een beetje zakt en het opnieuw in brand te steken.
We hebben gekeken hoe je goed koffie kunt zetten in een Turk. Als je op een van de bovenstaande manieren hebt geprobeerd een drankje te bereiden, kun je het niet langer weigeren en vervangen door een oplosbaar drankje.
