Открытие бодрящих свойств кофе относится к 10-му eeuw. Een herdersjongen uit Ethiopië, die merkte dat zijn geiten, nadat ze wat rode bessen hadden geproefd, onvermoeibaar begonnen te stoeien en langs de heuvels renden, vertelden de monniken hierover. En die verzamelden op hun beurt fruit en bladeren uit deze struiken en begonnen erop te experimenteren. Ze hielden niet echt van de bessen. Daarom begonnen ze een verkwikkende toverdrank van bladeren te maken en daarna begonnen ze wijn te maken van gefermenteerd fruit. Later, voor het transport van wonderbaarlijke bessen die de blues verdrijven, begonnen ze ze in de zon te drogen.
Dus koffie uit Ethiopië kwam bij de Arabierschiereiland. En vandaar, dankzij de Venetiaanse kooplieden, verspreidde het zich over Europa en Klein-Azië. Chef-koks van de edelen van het Ottomaanse rijk kwamen voor het eerst op het idee om granen op hete metalen platen te roosteren en ze vervolgens te malen en een stroperige drank te brouwen met een bedwelmend aroma. Al snel verschenen de eerste Turken of cezves. Ze hebben echter nog niet geleerd hoe ze op de juiste manier koffie kunnen zetten in een Turk. De huizen van de Turkse rijken stonden bekend om het feit dat de eigenaren bij recepties de gasten trakteerden op een nieuw en verkwikkend drankje. Het recept kwam naar Frankrijk dankzij de Turkse ambassadeur. Lodewijk XV hield zo veel van de drank die vermoeidheid en slaperigheid afweert dat hij zelf van een buitenlandse diplomaat leerde hoe hij koffie moest zetten in een Turk. Vanuit Europa kwamen de bonen van de koffieboom, samen met de Spaanse conquistadores, naar het Amerikaanse continent, en daar bleek dat het vruchtbare land in de Nieuwe Wereld perfect is voor het kweken van deze struiken. Ongeacht hoe de Europeanen de inboorlingen leerden dat het nodig is om koffie goed te zetten in een Turk, alleen op laag vuur of op heet zand, ze bleven het koken in grote ketels boven vuur. Tegenwoordig zijn de Zuid-Amerikaanse landen: Brazilië, Colombia en anderen leiders in de productie van koffie. Velen denken zelfs dat Amerika de geboorteplaats is van deze drank.
Om heerlijke, verkwikkende eneen aromatische drank, en zelfs met een delicaat schuim, moet je de granen lichtjes in een pan bakken tot ze glanzen en ze vervolgens in een koffiemolen malen tot er delicaat koffiestof of -poeder wordt gevormd. En er mogen hier niet eens kleine korrels zijn. Sinds kort drinken steeds meer vrouwen (en mannen) koffie zonder suiker, maar een echte drank moet matig zoet zijn. Daarom, om een klein kopje te bereiden, moet je een Turk nemen en er 1 theelepel (met een glaasje) koffiepoeder in doen, en vervolgens dezelfde lepel (alleen zonder een glaasje) suiker toevoegen. Meng deze twee ingrediënten goed met elkaar en pas dan 1 kopje koud gezuiverd water toe en meng opnieuw. Zet Turku op laag vuur en wacht tot er schuim ontstaat. Wanneer de koffie naar de nek begint te stijgen, moeten de gerechten van het vuur worden gehaald en moet het schuim in een glas worden gegoten. Roer vervolgens de resterende vloeistof met een lepel en zet opnieuw in brand. Wacht tot de koffie kookt en voeg deze voorzichtig toe aan het schuimige kopje. Daarna kan de drank niet meer worden geroerd. Het bezinksel moet naar de bodem zakken. Hier is een instructie over hoe je thuis op de juiste manier koffie kunt zetten in een Turk.
Tweede snelste methode
Versgemalen koffie in cezve of turk kan worden gebrouwenen op een andere manier. Het is trouwens veel sneller. We zullen je in een paar minuten vertellen hoe je thuis op de juiste manier koffie zet in een Turk. Giet hiervoor een kopje koud gezuiverd water in de cezve en zet het in brand. Voeg er dan 1 theelepel aan toe. kristalsuiker en wacht tot de drank kookt. Haal van het vuur en voeg 5 g koffie (1 theelepel) toe, meng goed zodat er geen klontjes zijn en zet slechts een paar seconden op het vuur. Je moet de Turk goed in de gaten houden zodat de koffie niet wegloopt.
