Heck is een van de meest waardevolle vertegenwoordigers.soorten kabeljauw. Het bevat veel nuttige vitamines en mineralen, heeft hoge smaakkwaliteiten en is tegelijkertijd vetarm en middellang. Als je jezelf en je familie wilt verwennen met een heerlijk visgerecht, bereid dan de heek in beslag. Er zijn veel recepten. We bieden je beproefde batterijduur op basis van eiwitten, luchtig en luchtig.
Strikt het recept volgen, kook je hetde hoeveelheid beslag die voldoende is voor 1200 g vis. Het gerecht is nauwelijks feestelijk, maar het is erg smakelijk en heeft een grote opbrengst van het eindproduct, het is handig om voor een groot bedrijf te koken. Om de originele heek in beslag te krijgen, heb je de volgende componenten nodig:
Als je de hele vis voor je hebt, dan heb je het nodigschil, darm, was en scheid de lendenen. In de regel is de gemiddelde karkasgrootte niet groter dan 40-50 cm, dus het is heel goed mogelijk dat u twee stukken nodig hebt. In de toekomst kunnen de nok en de kop worden gebruikt om een heerlijk team vissoep te bereiden. Weeg de heekfilet (om het beslag te berekenen) en snijd ze in kleine blokjes, in doorsnede moeten hun afmetingen 1,5 x 1,5 cm zijn en de lengte moet 5-6 cm zijn. Voor een meer uitgesproken smaak kunt u de vis marineren in citroensap met de toevoeging van versgemalen peper (wit of roze). Heek in beslag wordt eenvoudig bereid, maar vereist een bepaalde hoeveelheid tijd.
Eiwitten moeten zorgvuldig worden gescheidendooiers. Gebruik een speciaal gereedschap of werk voorzichtig met schelpen. Klop de gekoelde eiwitten met een mixer tot weelderig schuim, de pieken moeten sterk en stabiel zijn. Alleen op deze manier krijg je een luchtbeslag. Het recept is eenvoudig, zoals u kunt zien, maar er zijn verschillende nuances waarmee rekening moet worden gehouden.
Los in een afzonderlijke kom op in kamermelktemperatuur zout en suiker, voeg dan geleidelijk bloem toe en kneed het deeg grondig tot een gladde en gladde consistentie zonder klontjes. Voeg vervolgens zes eierdooiers en plantaardige olie toe. Roer opnieuw.
Injecteer de slagroom voorzichtig in de melk- en bloemmassa.in schuimeekhoorns. Roer uiterst voorzichtig, met gelijkmatige bewegingen van onder naar boven, zodat het beslag niet "valt", maar dik en luchtig blijft. Gebruik nooit een mixer of garde.
In een grote ketel of wokpan in een sterkeVerhit plantaardige olie in brand. Bepaal de gereedheid door een beetje deeg te laten vallen. Om heekvis in beslag te frituren, heb je 2-3 glazen plantaardige olie nodig, deze moet periodiek worden toegevoegd.
Ingelegde stukjes vis string op een vorken dompel het beslag er voorzichtig in zodat het gelijkmatig over het hele oppervlak wordt verdeeld. Dompel ze vervolgens in verwarmde plantaardige olie. De kooktijd is rechtstreeks afhankelijk van de grootte van de stukken, als u het recept strikt volgt, is 7-8 minuten voldoende. Gedurende deze tijd moet het deeg een gouden tint krijgen.
Leg stukjes vis in beslag op papieren servetten zodat overtollig vet wordt opgenomen. Breng ze vervolgens over in een platte portie en serveer op de tafel, gegarneerd met kruiden en verse groenten.
Een van de belangrijkste voordelen van het gerecht is de eenvoudige bereiding.
Heek in beslag, het recept waarvan we u aanboden, -een gerecht dat zelfs de meest grillige gasten en degenen die vooral niet van vis houden kan verrassen. Citroenmarinade en pittige witte of roze peper geven het gerecht een licht gevoel en het beslag wikkelt stukken als een "donskussen". Serveer het gerecht als een stand-alone met groentesalades. Vis in beslag is even goed van smaak, zowel warm als koud, en kan worden gebruikt voor een picknick.
