Tafelazijn en zijn variëteiten

Tafelazijn is in bijna elk huis.

Veel huisvrouwen gebruiken het niet alleen bij het koken, maar gebruiken het ook om huishoudelijke problemen op te lossen (bijvoorbeeld voor het wassen van glazen).

Tafelazijn en zijn variëteiten

Dit product is geconcentreerdzuur verdund met water. Azijnzuur wordt gevormd als gevolg van verzuring van alcohol - druif of ethyl. De laatste is kunstmatig gefermenteerd. Het percentage tafelazijn is anders. Meestal 3% en 9%. Tachtig procent essentie wordt thuis verdund tot de gewenste concentratie. In dit geval moet water in zuur worden gegoten en niet andersom. De grondstoffen beïnvloeden hoe tafelazijn eruit zal zien - druif, alcohol, bessen, appel. Hoewel het gistingsmechanisme in alle gevallen hetzelfde is, is het beter om de voorkeur te geven aan een product gemaakt van natuurlijke grondstoffen. Gebruik in zelfgemaakte bereidingen pure tafelazijn, geen additieven. Dit helpt om de veiligheid van uw producten te garanderen tijdens strak rollen.

Tafelazijn in marinades en de fijnere punten van beitsen

Het vermogen van dit product om vezels te verzachten.Vlees is al lang bekend en wordt veel gebruikt in de keuken. Dit is misschien wel het meest bekende gebruik van azijn bij het koken. Hoewel sommige slasauzen en kookmosterd natuurlijk niet compleet zijn zonder. En sommige verzuren borsch zelfs met azijn (dit helpt tegelijkertijd de kleur van bieten en andere groenten te behouden). Voor barbecue is het beter om het meest aromatische product te gebruiken. Hier heb je twee opties. Voeg afzonderlijk kruiden en azijn afzonderlijk toe. Maar in dit geval kan de smaak scherp worden. Het is beter om azijn op kruiden aan te dringen. Dit moet van tevoren worden gedaan. Je kunt de eenvoudigste additieven nemen - een takje dille, koriander, laurier en een plakje hete peper. Een kruidnagelknop en een paar erwten piment doen ook geen pijn. U kunt gekochte tafelazijn gebruiken.

De prijs van dit product stond er bijvoorbeeld opframbozen kunnen behoorlijk hoog zijn. Maar het unieke fruit- en bessenaroma wordt overgedragen op vlees en past goed bij kruiden. Hier moet een belangrijke opmerking worden gemaakt. Barbecue vooraf in azijn marineren is het niet waard, het zal zijn smaak ruïneren. En je moet ook geen water geven tijdens het frituren - het is optimaal als je het vlees begint te smeren met een borstel. Met deze techniek kan het niet uitdrogen en zal het gelijkmatig in het aroma van azijn weken. Stukken vlees moeten niet erg groot zijn.

Verscheidenheid aan tafelazijn

Je kunt thuis allerlei smaken bereikencondities. Dit bespaart u geld en krijgt ook een natuurlijker product. De al genoemde frambozenazijn kan bijvoorbeeld thuis worden gemaakt. Neem hiervoor een glas verse frambozen en een eetlepel suiker. Tafelazijn heeft ongeveer een halve liter nodig. Plet de helft van de bessen met suiker. Giet met verwarmde azijn en laat het een paar dagen op een donkere plaats staan. Zeef en leg de resterende hele bessen. Dring een week aan. Dergelijke azijn is goed te gebruiken voor salades en marinades. In plaats van bessen kunt u pittige kruiden gebruiken.