De gebruikelijke manier om de tomaat te bewaren, wordt als hun beschouwdbladwijzer in potten samen met komkommers en een kleine toevoeging van andere groenten. Maar je kunt ze op een iets andere manier bereiden. We bieden u een van de originele recepten - een salade genaamd "Gezouten tomaten in het Armeens". Het gerecht onderscheidt zich van anderen door het gebruik van een grote hoeveelheid uien en kruiden. Het is ook noodzakelijk om een voorwaarde in acht te nemen - om groenten in een pot in lagen te leggen en ze elk met gehakte kruiden te gieten. Zulke geoogste tomaten in Armeense stijl voor de winter zullen je verrassen met hun sappigheid en pikante aangename smaak. Vruchten voor conservering zijn dicht en vlezig, met een dikke laag pulp en een minimum aan sap.
Groenten om in potten te leggen:
- Verse tomaten van uitstekende kwaliteit;
- uien (middelgrote) uien;
- teentjes verse knoflook;
- veel groente (naar smaak - peterselie, dille, pittige selderij).
Componenten voor marinade:
- 1 liter ruw water;
- 1 eetl. l zouten;
- laurier droog (1-3 stuks);
- zwarte peper erwten (5-6 stuks);
- 2 eetlepels. l Sahara;
- 1 eetl. l zwakke (5%) azijnoplossing.
Om in potten te gieten vóór sterilisatie:
- 1 eetl. l gekookte (bij voorkeur "geurige") plantaardige olie.
Was alle ingrediënten (inclusief kruiden) erinkoud water. Schil de ui en knoflook. Verdeel de tomaten in twee delen, snij ze af en vrij van de plaats van bevestiging van de stengel. Zeer grote, dichte vruchten kunnen in plakjes worden geoogst. Snipper de ui in grote halve ringen. Verander greens en knoflook in een kleine, sappige massa. Als bakjes voor het bereiden van snacks kunt u het beste liter potten gebruiken (eerder gebrand of gesteriliseerd). Leg eerst een laagje tomaat op de bodem, vul niet meer dan 1/3 van de hoogte. Giet vervolgens de ui met knoflook en kruiden erover. De hoogte van deze laag is de helft van die van de vorige. Wissel alle componenten af, vul de pot tot de bovenkant, stamp een beetje aan en werk af met tomaten.
Doe laurierblad, zout, peper, suiker in wateren kook totdat de bulkproducten volledig zijn opgelost. Voeg azijn toe voordat u afsluit. Marinade is klaar voordat het in blikjes wordt gegoten. Plaats daarom eerst alle groenten volledig in de container en kook vervolgens de pikante vloeistof. Vul het met blikjes, giet voorzichtig, in kleine porties zodat het glas niet barst. Het vereiste niveau van marinade - niet 1-1,5 cm tot de rand bereiken. Voeg na het vullen met een oplossing van alle blikken toe aan elke plantaardige olie.
Zet blikjes bedekt met deksels in een bredeeen lage pan met een dikke bodem, die eerder de handdoek erin had bedekt. Vervolgens, voorzichtig, de stroom tussen de oevers richtend, vult u de container met warm water. Zet de pan op middelhoog vuur en breng geleidelijk aan de kook. Steriliseren met gematigde "borrelende" literpotten van 15-17 minuten. Verwijder ze na het opwarmen, rol ze op en wikkel alles ondersteboven in een goed warme deken. Bewaar de snack na het afkoelen en controleer op een goede afdichting op een koele plaats.
