Elke nationale keuken heeft een scala aan gerechten,het definiëren van zijn "gezicht", karakteristieke kenmerken en kenmerken. Als het gaat om gebakken goederen, deegproducten, herinnert men zich meteen de Krim-Tataarse tsjeboereken, Russische pannenkoeken en taarten, Oekraïense crunches, Moldavische wendingen. Al deze lekkernijen kunnen door uzelf worden bereid - er zouden recepten en een verlangen zijn!
Over het onderwerp van gesprek
Het onderwerp van ons artikel vandaag is vertuta metappels. Wat zij vertegenwoordigt, legt u graag in detail uit en laat u zelfs Moldavische huisvrouwen zien, vooral plattelandsbewoners. Het is tenslotte in de dorpen dat de kunst van het koken van nationale gerechten in zijn oorspronkelijke staat bewaard is gebleven. Dezelfde mamalyga, zonder welke geen enkele maaltijd ooit deed, wordt in de steden een beetje gekookt. En met bakken doen ze niet te veel, zeker niet met een overvloed aan winkels. En alleen in het dorp krijg je een echte vertuta aangeboden met appels of pompoen, fetakaas of aardappelen, uit de oven gehaald, gekookt volgens alle regels, met inachtneming van de nodige "technische" subtiliteiten.
Moldavische krullen zijn gemaakt van een speciaal deeg,dat is uitgerold, meer precies, dun uitgerekt, dun, zoals vloeipapier. Een vulling wordt in de laag geplaatst en vervolgens opgerold - vandaar de naam van het bakken "vertuta". Met appels, noten, jam, dat wil zeggen zoet gehakt, worden ze als dessert geserveerd, vaak bestrooid met poedersuiker. En met een stevigere vulling gaan ze als een zelfstandig gerecht of voor soepen, hulpsheriffs, borsjt - in plaats van brood. In de regel worden er veel eieren in het deeg gedaan en wordt plantaardige olie toegevoegd. Daarom wordt vertuta met appels en ander gehakt niet eens gebakken, maar gebakken, wat het vooral lekker maakt.
Draai op kefir
Het recept voor dit bakken is erg goedkoop, verkrijgbaarbijna elk gezin, en het resultaat zal alle deegliefhebbers bekoren. Je hebt een halve liter kefir, 2 eieren, een snufje zout, 2 eetlepels suiker en voldoende bloem nodig om een elastisch, niet erg taai deeg te kneden. Rol het op tot een bal, dek af met een servet en laat het een half uur "rusten", afstand. Ga ondertussen aan de slag met de vulling.
Om je vertuta met appels lekkerder te maken,het recept (foto bijgevoegd) stelt voor om een beetje kaneel toe te voegen aan appels, die in kleine blokjes moeten worden gesneden, en vanille voor een smakelijke geur. Als het deeg omhoog komt, snijd je er kleine stukjes uit, rol je het uit tot platte cakes en rol je het met bloem er eerst uit met een deegroller en strek je het vervolgens gelijkmatig met je handen uit tot ronde dunne lagen. Elk zo'n blad waaruit vertuta met appels wordt gebakken, schrijft het recept noodzakelijkerwijs voor dat ze met zonnebloemolie worden besprenkeld. Verdeel vervolgens de vulling gelijkmatig, bestrooi met suiker, rol de lagen op, knijp de randen aan beide uiteinden samen. Vet de bovenkant opnieuw in met olie. Vet de bakplaat ook goed in, verdeel de krullen erover, plaats in de voorverwarmde oven en bak gaar op een temperatuur van 190-200 graden in ongeveer 20 minuten. Als het gebakken voedsel is afgekoeld, bestrooi met poedersuiker.
Speciale krullen
Het blijkt erg lekkere vertuta met appels uitbladerdeeg. Het duurt natuurlijk iets langer om het te koken dan om het te bakken volgens het vorige recept. Maar uw inspanningen zullen vruchten afwerpen, u zult zien! Je hebt 500 g gezeefd premium meel, een glas water en een beetje zout nodig. Kneed het deeg, rol het tot een bal, laat het brouwen. Rol het dan tot een cake. Doe er een stuk boter in, rol het op in een envelop, rol het er weer uit. Wikkel het deeg in een zak en zet 30 minuten in de koelkast. Herhaal de handeling daarna nog twee keer. In totaal moet je 100 g olie erin rollen. Eenmaal in de koelkast geplaatst, is het deeg klaar voor gebruik. Rol of rek dunne lagen, leg de vulling, rol op. Klop het ei los met suiker en bestrijk met dit mengsel de krullen op een ingevette bakplaat. Bak ze gaar. Citroenglazuur maken: neem 100 g poedersuiker, een eetlepel versgeperst citroensap en dezelfde hoeveelheid heet water. Voeg de vloeibare componenten toe aan het poeder, wrijf grondig tot je een homogene massa krijgt. Bedek de krullen ermee.
Een paar woorden over de vulling
En nu een paar woorden over wat u erin kunt stoppenkrullen, behalve appels. Ten eerste de appelwrongelmassa. Maal de wrongel door een zeef of twee keer door een vleesmolen. Voeg het ei, vanillesuiker en gewone suiker toe en maal goed. Meng met geplette appels.
Appelwortelvulling kan worden gebruikt. Rasp de wortelen, voeg een appel toe, zout, zalf in plantaardige olie met een beetje water.
De pompoen-appelvulling is ook goed. Dus experimenteer, wees geïnteresseerd, probeer het!
