Filo is een deeg dat veel wordt gebruiktTurkse en Georgische keuken voor het bakken van zoete en hartige gerechten. Vertaald uit het Grieks betekent filo blad. Het deeg wordt opgerold tot een vel zo dun als papier, elke laag wordt ingevet met olie om een knapperig geheel te maken. Ze maken beroemde baklava, taarten, enveloppen, rollen, taarten met verschillende vullingen van deze test.
Het recept voor de filotest is niet alleen populair inMediterrane landen, maar ook in vele anderen, bijvoorbeeld Oostenrijk, Hongarije en Duitsland, waar strudel van wordt gebakken. Echt Europees filorecept bevat eieren. Het deeg wordt opgerold tot een vel zo dun als papier, elke laag wordt ingevet met olie om een knapperig geheel te maken.
Kant-en-klaar bevroren filodeeg kan worden gekocht bijsupermarkt op de afdeling met gebak. Voor gebruik moet het deeg worden ontdooid, wat de hele nacht kan duren. Als u niet van plan bent alle deegbladeren te gebruiken, haal dan zoveel als nodig is en leg de rest terug in de vriezer. Maar toch is de beste optie om de test zelf voor te bereiden.
De uitgetrokken bladeren moeten worden ingevet met olie dieze kleven niet aan elkaar, gestapeld, bedekt met huishoudfolie en legden er een natte handdoek op, omdat het open vel zeer snel uitdroogt en zal afbrokkelen wanneer ze de vulling beginnen in te pakken. Een natte handdoek mag de vellen niet raken, anders wordt het deeg zuur.
Maar als er geen test in de uitverkoop is, maar je hebt het bedachtknutselen in de keuken en bak een zoete baklava of een taart van filodeeg, dan kun je het zelf koken. Als u niet weet hoe u filodeeg maakt, bieden wij u een eenvoudig recept. Het filorecept bestaat eigenlijk in twee versies - met en zonder een ei. Beide opties zijn heel eenvoudig en kneden op dezelfde manier, en de grootste moeilijkheid is om het correct te rollen - het filodeeg moet immers bijna transparant zijn. En hier moet je een zeer belangrijke regel kennen - voor het rollen kun je alleen maïszetmeel gebruiken, en geen tarwebloem. Controleer daarom voordat je filodeeg maakt of je thuis maïszetmeel hebt.
Het filodeegrecept bevat de volgende ingrediënten:
* Bloem 350 gr
* Ei 1 stuk
* Wijnazijn en plantaardige olie voor 1 eetlepel
* Zout
* Water 150 milliliter
* Maïszetmeel
Als het deeg geen ei heeft, dan is de hoeveelheid watermoet een beetje toenemen. Om het deeg te bereiden, wordt zout gemengd met bloem en in een beker met een schuif gegoten, in het midden waarvan een verdieping wordt gemaakt. Ze gieten olie, azijn, warm water, een ei en kneden een zacht, elastisch deeg. Water moet een beetje worden toegevoegd, het deeg goed kneden tot een zodanige consistentie dat het gemakkelijk uitrolt. Het afgewerkte deeg moet meerdere keren worden geslagen, in een broodje worden gerold en krachtig op tafel worden gegooid en vervolgens 40 minuten laten rusten. Verdeel daarna het deeg in verschillende delen, maak ballen, leg in de koelkast en dek af met een servet zodat het niet uitdroogt.
Каждый кусочек нужно очень тонко раскатать.Om het proces te versnellen, kunt u drie ballen tegelijk uitrollen, hiervoor moet elke bal enigszins worden uitgerold, bestrooid met zetmeel zoals het hoort, en de resulterende lagen op elkaar stapelen.
Om een taart van filodeeg te maken, moet je nemenvet de deegplaat in met olie en leg er een tweede op, die ook met olie wordt ingevet. Leg een vulling in het midden van het vierkant, bijvoorbeeld een kant-en-klare jam, dek af met een hoek en vet in met olie. Bedek vervolgens met hoeken aan de zijkanten en smeer opnieuw. Wikkel de laatste hoek in, vet de hele taart in met boter en leg op een bakplaat.
Doe de taarten in de voorverwarmde oven en bakbij een temperatuur van 180 graden gedurende 15 minuten. Kant-en-klare taarten moeten goudgeel en met een knapperige korst worden. Als vulling kun je gehakt, vis, kaas, appels en nog veel meer gebruiken.
