Meer recentelijk, als je een winkel hebt bezocht, zou dat kunnenkoop een product en wees zeker van de kwaliteit, of in ieder geval dat u precies heeft gekocht wat u wilde. Maar vandaag kunnen we letterlijk elk van ons gemakkelijk missen - je koopt er een en je leest de compositie en je begint te begrijpen dat er iets heel anders is weggevallen. Een treffend voorbeeld hiervan, dat elke gastvrouw moet zijn tegengekomen, is olie. "Dus wat is dit, groente?" - de gedachte haast zich als je op de achterkant van een vierkant pakje 'romig' de compositie in kleine letters leest. Nou, het blijkt dat onze geliefde boter (qua uiterlijk) olie tegenwoordig misschien wel plantaardig is.
Laten we al die wijsheid begrijpenwaarmee we gul zijn bedeeld door vindingrijke fabrikanten. Laten we tot slot eens kijken of plantaardige olie boter of zonnebloemolie is, hoe ze verschillen en welke van hen nuttiger is. En natuurlijk kan het niet zonder kleine trucjes: is het mogelijk om boter te vervangen door plantaardige olie als het niet thuis was en je al bezig bent met het bereiden van het deeg?
Alle oliën die bij groente horengemaakt van plantenzaden en niets anders. Onze meest populaire plantaardige olie is zonnebloem, gevolgd door olijfolie, maïs, lijnzaad, pompoen, en de lijst is bijna oneindig lang.
Nadat de olie is verkregen, doorloopt deze verschillende reinigingsmodi:
Om over de voordelen van elk specifiek type te praten,het is noodzakelijk om rekening te houden met uit welke plant het is verkregen. Elk van hen schenkt immers olie alleen met zijn inherente vitamines en voedingsstoffen. Laten we eens nadenken over wat onze plantaardige olie is: zonnebloem, pinda of soja? Zo kan olijf bijvoorbeeld het cholesterol verlagen, pompoen en lijnzaad zijn rijk aan vetzuren omega-3 en omega-6, en maïs bevat twee keer zoveel vitamine E als zonnebloem. Maar al deze oliën, ongeacht hun oorsprong, zijn verenigd door hun hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren. Zij zijn het die actief betrokken zijn bij het creëren van nieuwe cellen, wat betekent dat ze zeer nuttig zijn voor onze jeugd en gezondheid in het algemeen.
Echte boter is gemaakt van roomverzameld van het oppervlak van melk en neergeslagen. Dat wil zeggen, ze worden verkregen uit dierlijke producten. Tegenwoordig voegen fabrikanten vaak plantaardige olie toe aan een dergelijk product. Is het romig of zonnebloem, vraag je? Het hangt allemaal af van de compositie. Maar vergeet niet dat echte boter nooit goedkoop kan zijn. Als u zo'n eigenaardigheid in de kosten opmerkt, lees dan zorgvuldig de compositie. Het zal zeker de toevoeging van plantaardige vetten aangeven. Volgens GOST zijn alle fabrikanten sinds 2004 verplicht om dergelijke producten niet ‘boter’ te noemen, maar ‘romig product’ of ‘smeerpasta’. Dergelijke boter is botergroente, maar het percentage van beide componenten moet op de verpakking worden vermeld en kan aanzienlijk verschillen.
De voordelen van dergelijke olie zijn onder meer de zachte enplooibare structuur. Het bevriest niet in de kou en smeert gemakkelijk op brood door het feit dat het plantaardige olie bevat. Is het romig of zonnebloem? Het is eerder een mengsel van twee soorten: plantaardige en dierlijke vetten. Het zal heel goed zijn als de fabrikant zonnebloemolie aan zo'n product toevoegt, dan hoef je je geen zorgen meer te maken over je gezondheid. Maar er zijn er die op alle mogelijke manieren proberen geld te besparen op de productie en tegelijkertijd de omzet verhogen. Dat is wanneer het plantaardige vet, bekend in de cosmetologie, in het spel komt, dit is palmolie. Zo'n product is goedkoop en heeft vergelijkbare eigenschappen als boter gemaakt van pure room - het wordt hard bij afkoeling. Het is handig om het te gebruiken als vervanging voor dierlijk vet, voeg gewoon een beetje smaak en aroma toe. Een dergelijke vervanging zal geen bijzondere schade toebrengen, maar er zal ook geen voordeel zijn. Denk daarom, als u voor een winkel staat, na over wie baat heeft bij een dergelijke "beschikbaarheid", de fabrikant of u? Het is beter om niet nogmaals op de gezondheid te besparen, dus probeer, zelfs als u margarine of een spread voor bakken koopt, niet de goedkoopste te nemen.
Deze vraag is waarschijnlijk door elke gastvrouw gesteld. Op het meest cruciale moment open je de koelkast en heb je geen boter meer! Moet je echt stoppen met bakken, omdat ik van plan was? In feite kan plantaardige olie je misschien helpen. Deze creamy heeft een hoog cholesterolgehalte, maar de groente niet, daarom zal zo'n fusie erg goed zijn. Dit heeft helemaal geen invloed op de smaak, omdat het gewone geraffineerde smaak noch geur heeft, maar tegelijkertijd vet is, zij het plantaardig. U hoeft alleen te onthouden dat u iets minder plantaardige olie moet toevoegen dan aangegeven in uw favoriete recept. Een pakje boter van 220 g moet bijvoorbeeld worden vervangen door ¾ kopje plantaardige olie.
Nu weet je wat meer over wat het isplantaardige olie is boter of zonnebloem, waarom is het nuttig en hoe wordt het geproduceerd. Maar er is nog een factor, waardoor dergelijke boter een slechte dienst kan bewijzen, en men mag het niet vergeten. Dit is de juiste naleving van het temperatuurregime tijdens het koken. Elke vetsoort heeft zijn eigen specifieke verwarmingspunt. Als u de olie oververhit, kan deze kankerverwekkende stoffen vormen die kunnen worden ingenomen. Het bepalen van dit punt is vrij eenvoudig: als de olie in de pan begint te roken of te verbranden, is deze duidelijk oververhit en is het beter om het niet in voedsel te gebruiken. Voor het bakken van voedsel op hoge temperaturen (bijvoorbeeld voor een wok), is het beter om speciale oliën te kiezen met een hoog rookniveau.
Overigens begint boter al te rokentemperatuur van 170 graden, maar geraffineerde maïs-, zonnebloem- en palmolie pas op 232. Voor salades of sauzen is het altijd beter om ongeraffineerde oliën te gebruiken, deze zijn niet geschikt om in te bakken. En vergeet ook niet dat hoe langer je gerecht gaar is, hoe meer vitamines en voordelen voor je lichaam verloren gaan.
We hopen dat deze informatie nuttig zal zijn. Laat de culinaire creativiteit u plezier en nieuwe onverwachte ontdekkingen brengen. Kook lekker en gezond!
