Вяленые или сушеные помидоры считаются прекрасным een Italiaans aperitief met een unieke smaak en in combinatie met aromatische basilicum en knoflookolie is de essentie van de zomersmaak. Oorspronkelijk uitgevonden als een manier om voedsel te bewaren voor gebruik in de winter, gedroogd in de zon of in de oven, hebben gedroogde tomaten dezelfde voedingswaarde als verse equivalenten. In het bijzonder bevatten ze lycopeen en antioxidantzuren, evenals calcium en ijzer.
Nu wordt dit luxe artikel gebruikt alsnaast salades, toppings, pasta's, soepen en sauzen. Ze vullen ook perfect de smaak van pizza of omelet aan. Je kunt een pot met voorbereide gedroogde tomaten kopen of zelf een oogst maken.
Высушить помидоры можно в духовке или на солнце.In de magnetron wordt het afgeraden om de tomaten te drogen, omdat de kastdeur een beetje open moet staan om vocht te verwijderen. U kunt dergelijke tomaten in de vriezer bewaren of in blikken olijfolie in de koelkast.
Voor het koken van gedroogde tomaten thuisvoorwaarden die u nodig hebt om de juiste vruchten te nemen. De beste soorten zijn die met een vlezig midden en een relatief kleine hoeveelheid water en zaden. Middenrijpe variëteiten zoals Sprint Timer, Bull Heart, Pink Giant en andere zijn geschikt. Je hebt ook plantaardige en olijfolie, kruiden en specerijen nodig - oregano, basilicum, knoflook, appel- of druivenazijn, evenals zout.
Вымойте и просушите помидоры, разрежьте их snijd in de helft van de stengel en verwijder de zaden met een lepel. Leg de helften van de tomaten op het bakpapier en plaats de bakplaat in de oven, verwarmd tot een temperatuur van 800 ° C. Tomaten moeten gemiddeld ongeveer 3-4 uur drogen. U moet echter de toestand van gedroogd fruit controleren. Gedroogde tomaten moeten ongeveer ¼ kleiner worden, bovenop gerimpeld zijn, maar toch hun natuurlijke rode of roze kleur behouden. Laat de tomaat niet opdrogen tot chips. Vervolgens moet u de banken voorbereiden, grondig wassen en steriliseren. Leg daar een laag gedroogde tomatenhelften, bestrooi met zout en peper, voeg gepelde en gehakte knoflook, verse basilicum of oregano toe en leg de volgende laag tomaten. Giet een volle pot olie. Na het gieten door met je vingers te drukken, moet je de luchtbellen in de bank verwijderen.
Или можно сушеные помидоры переложить в миску и meng onmiddellijk met geselecteerde kruiden en specerijen. Banken moeten enkele maanden worden gesloten en gekoeld. Je kunt de pot ook 30 minuten steriliseren, oprollen en ondersteboven zetten om af te koelen. Tomaten in de pot moeten los worden gelegd - ongeveer 3/5 van de hele container, omdat ze vervolgens hun volume aanzienlijk verhogen in contact met olie.
Сушить помидоры под прямыми солнечными лучами при temperatuur niet minder dan 200 ° C is nodig voor een week. 'S Nachts moeten rekken met plakjes tomaat de kamer in worden gebracht om dauwvorming te voorkomen. Tomaten zijn klaar wanneer de schil droog wordt en het midden dicht is.
Tomaten zijn klaar om door te etenenkele uren na sterilisatie en kan zeer lang worden bewaard. Voordat gedroogde tomaten in de zon worden gebruikt, moet ze een half uur in warm water blijven liggen totdat ze zacht worden. Daarna moeten ze worden gefilterd, gedroogd en gebruikt volgens het recept. En de vloeistof is heel geschikt om smaak toe te voegen aan sauzen of soepen.
Вяленые томаты добавят вкуса любым блюдам, в том inclusief snacks. Probeer een salade te maken met gedroogde tomaten, waarvoor je een saus van olijfolie, verse basilicum, kappertjes, knoflook en balsamicoazijn moet maken. Je kunt ook gedroogde tomaten combineren met verse tomaten en mozzarella, giet alles met olijfolie - deze salade kan 2 of 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
