Broodjes zijn een traditioneel gerecht van Koreaans enJapanse keuken, een worst-gevulde vulling met rijst, gewikkeld in een enkele laag geperst zeewier (nori) en in verschillende plakjes gesneden (meestal 6, maar in 8 en 12 stukken snijden is mogelijk).
Таким образом, они являются разновидностью Japanse sushi. Ze zijn verpakt met behulp van een kleine bamboe mat makis, daarom hebben ze in hun naam het voorvoegsel "maki". De bamboemat is te koop, waarmee huisvrouwen thuis een broodje kunnen koken. Hiervoor zijn er veel variëteiten van dit populaire gerecht, afhankelijk van hun vulling en bereidingswijze.
Dus, ten eerste, hun voorbereiding is mogelijk alseen vel nori naar buiten en naar binnen. Ten tweede onderscheiden ze traditionele broodjes (eenvoudig, met één ingrediënt in de vulling: paling, krab, zalm, enz.), Gebrandmerkt (hun recepten worden direct door elk restaurant ontwikkeld en kunnen een verscheidenheid aan producten bevatten), gebakken (gebakken in beslag in oven) en tempura (vergelijkbaar met de vorige, maar ze worden gekookt in kokende olie, waardoor de oppervlaktelaag een gouden tint krijgt en knapperig wordt) en vele anderen. et al.
Voorbereiding van
Je kunt elke dag thuis een broodje koken, je hoeft alleen de basisvaardigheden van dit gerecht te beheersen en een minimum aantal producten en apparaten aan te schaffen.
Ten eerste is het een met polyethyleen omwikkelde mat,speciale kleefrijst, scherp mes en vullende ingrediënten. De meest populaire zijn momenteel de variëteiten "California", "Philadelphia" en "Unagi" (met gebakken paling), en dit is zowel belangrijk voor restaurants als voor huisvrouwen, omdat deze broodjes meestal thuis met hun eigen handen worden bereid. We zullen het tweede recept gebruiken, dus we hebben meer verse komkommer, roomkaas, zalmfilet, een kippenei, bloem en paneermeel nodig. Omdat dit warme broodjes zijn, moeten ze thuis worden gefrituurd, dat wil zeggen in een frituurpan in zeer hete olie. En alle ingrediënten van de vulling moeten voorgesneden worden in lange dunne reepjes, zodat ze gemakkelijk in de blanco voor rollen kunnen worden gestapeld. Je kunt ze ook op twee manieren koken: met rijst buiten of binnen. Omdat we dit broodje thuis in beslag gaan bakken, kun je beter de voorkeur geven aan de eerste methode, zodat de smaak intenser wordt.
Koken en serveren
Het belangrijkste is om rijst goed te koken.Om dit te doen, wordt het eerst grondig gewassen onder koud stromend water en vervolgens wordt de geaccumuleerde vloeistof gegoten, vers gegoten en 40 minuten gelaten. Spoel vervolgens opnieuw en verzamel water voor direct koken (ongeveer één falanx boven het rijstniveau), doe een grote ring tot koken, en dan overgebracht naar het langzaamste vuur, sluit het deksel goed en kook tot het gaar is, waarbij het in de regel samenvalt met het verdampen van al het vocht uit rijst. Nu wordt één nori op de mat gelegd, er rijst op verdeeld, gelijkmatig verdeeld en vervolgens voorzichtig ondersteboven gedraaid. We leggen de vulling in het midden en draaien het vervolgens in een rol met makisu, egaliseren het om het een mooie vorm te geven en snijden het in verschillende delen. Nu bereiden we het beslag: we breken het kippenei, gieten een beetje bloem en dopen elke hap in het beslag en in de paneermeel en frituren. Om zo'n rol, thuis gekookt, niet te vettig te maken, is het aan het einde van de bereiding beter om de rol op een droge doek te leggen om overtollige olie te absorberen. Serveer met hete sauzen, zoals wasabi.
