Ondanks het feit dat in de klassieke versieRundvlees wordt gebruikt om de gerechten te bereiden Veel mensen koken vaak beef stroganoff van kip, varkensvlees of ander vlees dat in de vriezer wordt bewaard. Zeker, als de chef van een cool restaurant dit ziet, zal hij een gebroken hart hebben. De naam van het gerecht zegt immers wat voor vlees je moet nemen: "bef" - rundvlees. Maar huisvrouwen kunnen het niet schelen, want deze culinaire creatie met vlees kan de familie alleen maar behagen. Daarom doet al het andere er gewoon niet toe.
Varkensvlees stroganoff is een stevige maaltijdHet is relatief snel en heel eenvoudig voorbereid. Om dit te doen, hoeft u alleen maar een paar kleine kookfuncties te kennen. Aangezien elke huisvrouw graag experimenteert en verschillende wijzigingen aanbrengt in de klassieke kookvariaties, waardoor het wordt gemoderniseerd en het gerecht smakelijker wordt, zijn er tegenwoordig talloze recepten op internet. En de beste zijn verzameld in één artikel.
De vreemde naam doet je denken:en wat voor soort keuken in de wereld behandelt dit vlees traktatie? Beef stroganoff verscheen in Rusland aan het begin van de 17e en 18e eeuw. De auteur van het culinaire meesterwerk is een kok die diende bij graaf Stroganov. Hij combineerde de normen van de Franse en Russische keuken - het roosteren van vlees met saus en het serveren van saus in de vorm van jus. Als gevolg hiervan bleek de kok het meest delicate gerecht, dat stevig een plaats in de Russische keuken innam en ook populair werd over de hele wereld.
Varkensvlees stroganoff is gemaakt van pulp.Elk vlees is geschikt: vers, gekoeld en bevroren. Voor het koken moet je het goed spoelen met water en uitlekken, en dan pezen en dichte films verwijderen. Voor gerechten heeft u een koekenpan nodig met dikke wanden of een meerlaagse coating van de bodem. Alleen in dit geval kunnen we een gelijkmatig braden van vlees verwachten en de mogelijkheid van verbranding uitsluiten. Dat zijn alle functies die u moet kennen. Blijkbaar is hierin niets bovennatuurlijks en ingewikkelds. De eerste kookoptie is traditioneel.
Voor een traditionele kookoptie heeft u nodig:
Het klassieke recept voor beef stroganoff varkensvlees metzure room - dit is een van de beste opties, want er is niets lekkerder dan vlees in een zachte jus. In de eerste fase van het koken moet je een varkenshaas bereiden. Was, droog, reinig het vlees van aderen en films en snijd het in plakjes van ongeveer 2 cm dik. Leg de stukjes op een snijplank, bedek ze met cellofaan en sla elke plak af met een keukenhamer. Draai dan de andere kant om en doe hetzelfde. Vervolgens moeten ze in reepjes van ongeveer 2 cm breed worden gesneden.Het wordt aanbevolen om over de vezels te snijden, omdat het vlees anders op rubber lijkt, dat wil zeggen dat het moeilijk te kauwen is.
Verder in het recept voor beef stroganoff van varkensvlees metzure roomvlees moet worden gestoofd. Doe boter in een voorverwarmde pan en smelt. Giet vervolgens de plantaardige olie. Houd de pan op hoog vuur zodat de bodem heet wordt. Leg dan het vlees. Bak een paar minuten, zonder het vuur te verminderen. Deze braadtechnologie zorgt ervoor dat er snel een korst ontstaat, waardoor het sap in de stukjes vlees behouden blijft. Gedurende deze tijd wordt varkensvlees actief gemengd. Vervolgens moet het vuur medium worden gemaakt.
De volgende fase, en tegelijkertijd het antwoord op de vraag, hoeom beef stroganoff van varkensvlees te bereiden, - uien bakken. Schil de groente, was en snij in dunne halve of kwart ringen. Als al het opgehoopte water uit de pan is verdampt, doe je de uien in het vlees. Zout en breng op smaak met kruiden, meng. Zet een minimum aan warmte, voeg een eetlepel gezeefde bloem toe en roer opnieuw.
Als de ui goudbruin wordt, doe dan de tomatenpuree. Voeg daarna koude zure room toe. Roer opnieuw en laat alles ongeveer 15 minuten onder het deksel sudderen.
Hoe te begrijpen dat stroganoff van varkensvlees klaar is?Voordat je het vuur uitdoet, moet je een stuk vlees proberen. Als het sappig, zacht en zacht is, dan is het gerecht klaar. Zo niet, besteed dan wat meer tijd. Versier voor het serveren beef stroganoff met fijngehakte groenten. Je kunt vlees serveren met aardappelpuree, rijst, boekweit of pasta.
Het is niet nodig om een gerecht met zure room te koken, dat is er ookandere onconventionele kookopties. Bijvoorbeeld met slagroom. Het vlees wordt niet minder sappig en mals dan in de vorige versie. In dit geval zal de lijst met ingrediënten enigszins verschillen:
Varkensvlees stroganoff met slagroom bereidt zich voorbijna hetzelfde als bij zure room, ondanks het verschil in ingrediënten. Eerst wordt het vlees in plakjes gesneden, vervolgens met een keukenhamer geslagen en in reepjes gesneden. Vervolgens moet het varkensvlees in de pan worden gebakken met toevoeging van boter. Voeg als de vloeistof verdampt ui, zout en peper toe en meng. Giet er bloem in, bak. Doe dan de tomatenpuree. Roer alles weer door elkaar, giet een deel van de room uit. Meng alles door elkaar en laat de massa indikken. Voeg vervolgens de rest van de room toe, zet het vuur zo laag mogelijk en laat iets meer sudderen tot het helemaal gaar is.
Wil je iets ongewoons proberen? Dan wordt aanbevolen om aandacht te besteden aan stroganoff met rundergehakt met tomatenpuree en Litouwse augurken:
Nu over hoe je beef stroganoff kunt kokenvarkensvlees met augurken. Zet een middelhoog vuur op het fornuis, zet de pan en verwarm er plantaardige olie in. Leg de in dunne plakjes gesneden uien en bak ze goudbruin onder voortdurend roeren. Leg de komkommers in dunne reepjes als het zacht wordt. Roer, warme inhoud, terwijl je blijft mixen.
Vlees bereid zoals hierboven beschrevenbestrooi met bloem en meng met je handen zodat elk stuk er aan alle kanten mee bedekt is. Zet een andere, schone koekenpan op het vuur, verwarm hierin een lepel olie en leg het varkensvlees. Bak het vlees snel van alle kanten. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Leg ui met komkommers en een mengsel van mosterd en tomaat. Bijna klaar beef stroganoff met varkenspeper, zout, koude room erin gieten en mengen. Maak minimale hitte en laat vlees onder het deksel sudderen. Wanneer de jus dikker wordt en het vlees sappig en zacht wordt, is beef stroganoff klaar. Bestrooi het gerecht met kruiden en serveer.
Een gebakken gerecht wordt als gezonder beschouwd dangebakken in een pan. En sommigen willen gewoon meer in de oven koken, omdat ze geloven dat eten zo lekker is. Over het algemeen, als een gebakken gerecht de voorkeur heeft, moet het onderstaande recept worden gebruikt. Varkensvlees stroganoff in de oven zal net zo lekker zijn als in een pan.
Bereid het vlees voor zoals beschreven inklassiek recept. Meng met champignons, in plakjes, besprenkel met je favoriete smaakmaker of zout en gemalen peper. Roer, doe in een pan en bak ongeveer 5 minuten. Leg het vlees en de champignons in een ovenschaal.
Bak de bloem in een vrije koekenpan totze krijgt geen gouden kleur. Schenk de room erbij zonder te roeren, laat koken. Ontvang een saus die vlees met champignons moet gieten. Strooi geraspte kaas over de schaal. Verwarm de oven tot een temperatuur van 200 ° C en plaats er een vorm in. Bak ongeveer een derde van een uur. Aan het einde van het koken kun je versieren met fijngehakte groenten.
Dit is weer een eenvoudig recept voor een populair gerecht. Varkensvlees stroganoff in een slowcooker wordt bereid met de volgende ingrediënten:
Bereid het vlees voor zoals hierboven beschreven.Doe een stuk boter en ui, in halve ringen gesneden, in de multikoker. Stel de modus "Bakken" in en stel de timer in op een half uur. Laat ongeveer 10 minuten intrekken.
Rol elk stuk vlees in bloem en doe erinslowcooker. Fruit de ui gedurende 20 minuten met varkensvlees. Als de tijd om is, open het deksel, voeg zout en peper toe, meng. Voeg koude zure room en tomatenpuree toe. Meng opnieuw goed, voeg ongeveer een half glas gewoon water toe. Sluit het deksel, stel de “Blus” -modus in op de multikoker en wacht op koken. Als het apparaat gereed is, breng dan de beef stroganoff over naar de schaal en bestrooi met kruiden. Je kunt vlees op tafel serveren. Zo eenvoudig is het om beef stroganoff van varkensvlees te koken in een slowcooker. De beste optie is wanneer er geen tijd of energie over is om te koken.
Het laatste ongebruikelijke recept voor het koken van traditionele gerechten uit de Russische keuken. De volgende ingrediënten zijn nodig:
Bereid het vlees voor zoals hierboven beschreven, leg uitop een hete koekenpan, waaraan eerder olie was toegevoegd, en bak op hoog vuur gedurende 10 minuten. In dit geval moet u constant roeren. Voeg vervolgens de in kwartringen gesneden ui toe. Voeg de champignons toe als de groente gaar is. Snijd de champignons in dunne plakjes. Roer het mengsel regelmatig zodat er niets aanbrandt. Giet de bouillon als de champignons licht gebakken zijn. Laat sudderen tot de helft van alle vloeistof is verdampt. Giet daarna de room, voeg zout, paprika en andere favoriete kruiden toe, giet de fijngehakte peterselie erdoor, roer, dek de pan af en laat nog 10 minuten sudderen. Haal van het vuur en serveer.
De video presenteert een klassiek recept voor stroganoff van varkensvlees, waarin elke kookfase in detail wordt beschreven.
