Большинство людей (включая и тех, что изнуряют diëten) met grote moeite doen zonder brood. Sommige mensen eten zelfs geen watermeloen zonder, terwijl anderen pasta met brood consumeren. Zoals elk ander gerecht, hebben verschillende broodjes hun eigen unieke smaak, en een liefhebber van roggebrood zal een fan van tarwe niet altijd begrijpen. Maar wat pitabroodje betreft, is bijna iedereen die meelproducten niet weigert solidair: dit is iets dat minstens af en toe moet worden gebruikt.
Er is nog steeds geen consensus over welke keukenmensen verwijst naar dit 'hulp'-gerecht, zonder welk je vaak niet eens het hoofdgerecht kunt bouwen. Georgië, Armenië en Turkije vragen auteursrechten aan; Azerbeidzjanen en Tataren voegen zich bij hen; pitabrood werd zelfs in Perzië gebakken, iets dat tot het verleden behoort, dat nu een van de regio's van Iran is geworden.
Voor de moderne Russische niet-historische lavash is het echter nog steeds Armeens brood. Ja, en de meest voorkomende vertaling van de naam is meestal gemaakt uit het Oud-Armeens, waar het 'lekker eten' betekende.
Toegegeven, sommigen verwarren twee verschillende soorten brood,die, hoewel door één volk aan de wereld gepresenteerd, toch van elkaar verschillen: lavash en matnakash. Beide cakes worden door onze mensen gewoonlijk pitabroodjes genoemd; maar als je de terminologie volgt, is deze naam dunne "pannenkoek" van tarwe, meestal ovaal van vorm en ongeveer een meter lang. Tegelijkertijd is echte Armeense lavash zonder gist en andere aanvullende ingrediënten.
Een geweldige optie, hoewel het gebaseerd is op tarwe,maar combineert traditioneel meel van verschillende variëteiten, het deeg gaat er gist op en de korst moet worden uitgesproken. Maar het belangrijkste verschil is dat pitabrood snel droogt en in "gedroogde" vorm heel, heel lang eetbaar blijft. Matnakash lijkt op de gebruikelijke broodsoorten en is behoorlijk muf.
Als je Armeens pitabroodje gaat kokenthuis, merk op dat het originele recept bijna alleen meel en water bevat. Zelfs zout wordt als overbodig beschouwd, aangezien "brood" de smaak van het hoofdgerecht moet benadrukken en niet vervormen. Gist, eieren, melk (kefir, wei - alles wat melk is) zijn ook niet nodig bij het bakken. Traditioneel moet ook zuurdesem aanwezig zijn. Gewoonlijk werkte een klein deel van de vorige test in zijn kwaliteit. Bij gebrek aan een klassieke open oven, waar taarten gebakken moeten worden, kun je Armeens pitabroodje koken in de oven of in een droge koekenpan. De laatste methode wordt aanbevolen als succesvoller - in de oven blijkt het meestal te droog.
Van de producten is een glas water, een pond water nuttigbloem, gist - 20 g levend of 8 g droog. Hoewel het originele deeg gistvrij is, wordt er Armeense lavash thuis mee gekookt. Geniet van een kwart van al het water en laat het zwellen. Vervolgens wordt de rest van het water toegevoegd (zout), wordt bloem in de kom gezeefd en wordt het deeg gekneed. Het is verdeeld in verschillende stukken (meestal 5 of 6), rolt in ballen, die warm moeten worden gehouden om het deeg te laten rijzen. Dan rollen de klonten heel dun. De resulterende cake zou bijna zichtbaar moeten zijn. Elk wordt snel (in ongeveer 15 seconden) gebakken in een hete koekenpan. Frituur niet langer - droog! Het blijft alleen om het "brood" te verschuiven met vochtige doekjes en erachter te komen wat je erin moet wikkelen.
Brood in elke culinaire cultuur isbijbehorende schotel. Armeense lavash is geen uitzondering. Een vullend recept, wat het ook is, houdt meestal in dat je het in een tortilla wikkelt. Eten is zowel handiger als lekkerder. "Insides" kan van alles zijn. Maar de meest democratische is Armeense lavash met kaas - het past bij bijna elk ander gerecht en kan ook onafhankelijk zijn.
Voor de vulling mag je de cottage cheese nemen, maar dat kanwat zachte soorten kaas. Zowel dat, als een ander is vermengd met de geplette groenten. De samenstelling kan naar uw smaak worden gevarieerd: koriander, dille, groene uien, peterselie, selderij, knoflook en zelfs munt. De vulling wordt op pitabroodje uitgesmeerd, dat vervolgens in een rietje wordt gekruld en in de koelkast wordt bewaard. Voor gebruik wordt de resulterende rol in handige stukken gesneden.
Zoals je weet, zijn groenten het meest geschikt voor vlees.Armeens pitabroodje zal hier niet misstaan. Thuis kan het met succes worden gecombineerd met bijna elke groente. Een van de 'leukste' vullingen is komkommer. Als je verse komkommers in kleine blokjes snijdt met gehakt gekookt ei en groene uien, zout en zure room toevoegt, is de vulling gewoon heerlijk. Ze doen het op pitabroodje en rollen de laatste worst.
Je kunt lavash een beetje anders vullenArmeens. Een recept gevuld met komkommers krijgt een andere smaak als je het hoofdbestanddeel combineert met fijngehakte paprika, geraspte kaas en geperste knoflook. Het lijkt minder op een salade met brood, maar behoorlijk pittig - precies wat je nodig hebt voor een barbecue.
Koken in de ochtend is niet genoeg vreugde.Maar volgens artsen en oude wijzen is de ochtendmaaltijd de belangrijkste. En hier komt de Armeense lavash te hulp. Dankzij hem kun je een volwaardig (en bovendien erg lekker en ook snel opgegeten) ontbijt krijgen. Koop voor 3 pitabroodjes 's avonds kipfilet (vier stuks), neem 4 eieren en 300 g kaas uit de koelkast (de gemakkelijkste zal doen), een tube mayonaise en groenten. Borsten en eieren worden gekookt, vlees wordt gedemonteerd in vezels. Kaas en eieren worden individueel ingewreven. De greens worden fijngehakt en gecombineerd met eieren. Het volgende is het meest interessant. Een bakplaat of tafel is bedekt met folie, de eerste pita wordt erop gelegd. Het is besmeurd met mayonaise, waarop kippenvezels worden gelegd. Van bovenaf - weer een pitabroodje, uitgesmeerd met mayonaise, en daarop - een ei-groen mengsel. Nogmaals, dezelfde namayononezenny-cake waarop kaas is neergelegd. Dit alles wordt in een buis gevouwen en stevig in folie gewikkeld. We verbergen de rol in de koelkast: 's morgens worden de lagen met elkaar verzadigd en voor het ontbijt vind je een onvergetelijk gerecht.
Niettemin is het universeel - Armeense lavash!Thuis is het gemakkelijk om met zijn deelname een heerlijk dessert voor kinderen te organiseren. 400-500 g kwark, 50 g boter (het moet van tevoren zacht worden, maar niet gesmolten), 7 lepels suiker, 2 eieren, acht nectarines (perziken kunnen ook zijn, maar kies dan voor wat onvolwassen), paneermeel, magere boter (alleen voor smering), dikke room (150 ml), chocoladesaus (naar eigen goeddunken) en takjes munt voor decoratie (alleen als uw kinderen geen tegenstanders zijn van deze plant).
Zachte boter, kwark, halve suiker en eislagroom - zelfs met een blender, zelfs met een mixer, hoewel met een gewone garde, maar voorzichtig. 3 bereide nectarines worden fijngesneden, in een mengsel gedaan en vervolgens gemengd. Het formulier is bekleed met perkament, ingevet met plantaardige olie, besprenkeld met paneermeel. Pitabroodje verspreidt zich op tafel, de vulling wordt erop gelegd, de cake wordt eerst gevouwen door een buis, die vervolgens in een spiraal wordt gedraaid. Dit moet snel gebeuren, zodat het Armeense brood niet zacht is en niet begint te scheuren. Vervolgens wordt de 'saus' bereid: de room wordt opgeklopt met de rest van de suiker en het ei. 2/3 wordt op een taart gegoten, die je een beetje moet hakken. "Onbereikte" nectarines worden in tweeën gesneden, prachtig aangelegd op het oppervlak, de rest van de schenkingen van bovenaf. Voor meer schoonheid kun je de taart snijden met een waaier. In de oven moet deze luxe ongeveer twintig minuten blijven, waarna hij wordt overgoten met chocoladesaus. Geloof me, geen enkel kind kan zo'n lekker ding weerstaan!
