Het auteurschap van borsjt onder de Oekraïners wordt betwist door de Roemenen,Russen, Hongaren, Wit-Russen en Polen. Ik weet niet wie de eerste was die dacht aan het koken van deze meercomponenten-vullende soep, maar in Oekraïne wordt het naar mijn mening het lekkerst bereid. Hongaarse bograch-guiyash is ook niets, maar het lijkt eerder op een dikke stoofpot en niet op het eerste gerecht. In de Russische keuken kennen ze verschillende kookgeheimen, maar daar komt borsjt vaak bruinachtig uit, in plaats van mooie robijn. In Oekraïne zijn er veel manieren om deze dikke soep te maken - elke regio heeft zijn eigen. Poltava-recept wordt als een klassieker beschouwd. Hoe je borsjt kookt om het geurig, rijk en donkerrood te maken, lees in dit artikel.
Het eerste geheim van deze soep is een mengsel van verschillende soorten.vlees. U kunt koken en vegetarische borsjt - op plantaardige olie. Dan, bij gebrek aan vlees, verhogen we het aandeel kool, bieten, voegen tomaten en paprika toe. Je kunt een handvol voorgeweekte bonen of bonen gooien. Maar dit is een speciaal recept. Hoe klassieke Borsch te koken - Oekraïens? Het is noodzakelijk om het hersenbot, evenals borstvlees en varkensvlees in een verhouding van twee tot één te nemen. Sla ook bacon op - het is al toegevoegd voor het opdienen. Was het vlees (0,5 kg), giet koud water en laat koken.
Классический рецепт - как варить борщ - требует van de minnares van aandacht en geduld. Zodra het water begint te koken, maak je het vuur kleiner en verwijder je regelmatig het schuim - de bouillon moet transparant zijn. Kook het vlees ongeveer twee en een half uur onder het deksel. Scheid afzonderlijk 2-3 grote bieten in de oven. U kunt ze ook in “uniformen” lassen. We halen het bot en de pulp eruit. Snijd het vlees in kleine stukjes.
Zodat het gerecht een mooie bordeauxrode kleur heeft,Je moet bieten goed bereiden - het hoofdbestanddeel van deze soep. Het recept (hoe borsjt in het Oekraïens te koken) raadt sterk aan om gekookte of gebakken rode biet te schillen, op grote frites te wrijven en kokende bouillon te gieten. Pers het sap van een halve citroen onmiddellijk uit in dit “kwas” of voeg twee eetlepels azijn toe. Afkoelen. Er is nog een andere manier om bieten te bereiden: hak de rauwe knollen fijn met rietjes, stoof ze in het geknetter of boter en besprenkel ze met citroensap of azijn.
Последовательная закладка овощей – непременное vraag naar. Als we borsch koken, kan een recept met een foto je vertellen over een duidelijk algoritme van acties. Aan de bouillon worden geschilde en gesneden aardappelen toegevoegd. Tien minuten later - versnipperde kool. In een koekenpan worden uien, peterseliewortel, wortels gepasseerd in plantaardige olie of varkensvet. Je kunt ook tomaat of paprika toevoegen aan het branden. Vijf minuten na de kool gooien we de frituur in de bouillon en na nog eens vijf - zorgvuldig gespannen "kwas" (zonder bietenpulp). Acht minuten voordat u het vuur uitdoet, de borsjt zouten en kruiden (knoflook, koriander, peper) toevoegen.
Hoe soep te koken, het recept is er alverteld, maar hoe moet het authentiek worden geserveerd? Het gerecht moet minstens een half uur op een warme plaats worden gegoten. Verwarm in een koekenpan het spek en bak de kanen met fijngehakte knoflook. We leggen het op borden, voegen verse peterselie toe. Giet borsch en serveer met zure room. Als je een grote pan hebt gekookt, moet je de soep een keer in kleine bakjes opwarmen. Eenmaal gaar, verliest borscht zijn rode kleur en wordt bruin.
