Voor de hele wereld, borsch, samen met spek en dumplings,is een visitekaartje van de Oekraïense nationale keuken. Dit genereuze gerecht, vol met aroma's van groenten geteeld in Oekraïense tuinen, heeft een voortreffelijke smaak. Borsch behoort tot de voorgerechten van vlees en groenten en wordt bereid uit twintig verschillende producten. Een ingrediënt van borsch blijft altijd een must - het zijn bieten.
Oekraïense borsjt met knoflookpampa'ssaus is over de hele wereld bekend en geliefd, maar volgens velen kunnen ze het alleen in Oekraïne echt koken. Het koken van borsjt duurt vrij lang, dus je kunt tegelijkertijd tijd hebben om de knoedels te koken en ze warm te serveren met verse borsjt. Borsch met of zonder donuts is een caloriearm gerecht. Het is geen dieet, maar dankzij het grote aantal gebruikte groenten is het erg handig. Om borsjt te koken, is het noodzakelijk om de vleesbouillon te koken. Het kan worden bereid uit verschillende soorten vlees, het belangrijkste is dat het vlees van hoge kwaliteit is. Borsch met donuts wordt meestal gekookt op een bouillon gekookt op mager varkensvlees of jong rundvlees op het bot. Het verbruik van vlees voor drie liter water is ongeveer 400 gram. De geschatte kooktijd van de bouillon is twee uur. Om het smakelijk en transparant te maken, vergeet niet het schuim te verwijderen en twintig minuten voor het einde van de bereiding een hele gepelde ui toe te voegen, die vervolgens moet worden weggegooid.
Tijdens het bereiden van de bouillon, apart noodzakelijkgroenten koken. Ze hebben drie liter bouillon nodig: bieten -350 g, kool - 400 g, wortels -150 g, aardappelen - 300 g, uien -150 g, verse tomaten - 300 g. Bieten die in reepjes zijn gesneden, moeten in een pan worden gedaan, een kleine hoeveelheid zonnebloemolie en een lepel azijn toevoegen en vervolgens vers geperst tomatensap toevoegen, dat kan worden vervangen door tomatenpuree, de bieten stoven tot ze gaar zijn. Borsch met donuts gemaakt met tomatenpuree zal een intensere smaak hebben. Gehakte uien en wortels moeten apart van de bieten in zonnebloemolie worden gebakken.
Boren met donuts was de juiste consistentie,het is noodzakelijk om bloemdressing te bereiden. Om dit te doen, moet een eetlepel bloem in een kleine hoeveelheid zonnebloemolie worden gebakken en verdund met bouillon.
Vervolgens moet je de afgewerkte bouillon erin doenin blokjes gesneden aardappelen, dan geraspte kool en ongeveer een kwartier koken. Pas daarna gestoofde bieten, gebakken uien en wortelen, erwten, laurierblaadjes, bloemdressing, ten slotte zout naar smaak en ongeveer vijftien minuten koken.
Oekraïense borsjt met donuts impliceertknoedels maken van gistdeeg. Om dit te doen, kun je kant-en-klaar gistdeeg kopen, maar het is natuurlijk lekkerder om het deeg zelf te koken. Om dit te doen, moet je in een glas warme melk 10 gram gist verdunnen en een eetlepel suiker toevoegen om het fermentatieproces te verbeteren. Als het deeg begint te borrelen, kneed het deeg dan met 300 gram bloem en voeg een halve theelepel zout toe. Als het deeg geschikt is, kun je knoedels gaan vormen en op een ingevette bakplaat leggen. Nadat ze op een bakplaat zijn gekomen, moeten ze worden ingevet met een losgeklopte dooier en in de oven op een temperatuur van 180 ° C worden gebakken.
Bij het koken van borsjt moeten ze zijnbewaterd met knoflooksaus. De saus wordt heel eenvoudig bereid, knijp de knoflook met een knoflook in een kleine hoeveelheid kwas, voeg een lepel zonnebloemolie en zout toe. Het mengsel moet worden opgeklopt en over de afgewerkte donuts worden gegoten.
Oekraïense borsjt met donuts wordt aan tafel geserveerd met zure room. En aangezien elke borsch een creatief gerecht is, is elke improvisatie met toevoeging van groenten en kruiden mogelijk tijdens de bereiding.
