Kwark is erg gezond en lekker.gefermenteerd melkproduct, dat eiwitten, vetten en minerale elementen bevat. Je kunt het niet alleen in een winkel of op de markt kopen, maar ook zelf koken. Hoe maak je thuis kwark? Het blijkt dat dit een heel eenvoudige procedure is, waarvoor melk of kefir nodig is. Ongeveer 800 gram kwark wordt verkregen uit een blik van drie liter melk, maar in het algemeen hangt het gewicht van het eindproduct af van het vochtgehalte. Zelfgemaakte kwark is vaak lekkerder dan die in de winkel, maar goedkoper voor de prijs.
Hoe kwark van melk te maken
Om ervoor te zorgen dat de cottage cheese heerlijk wordt, is het beterom melk niet in de winkel te nemen, maar om heel, vers en ongekookt op de markt te kopen. Verse melk is het meest geschikt zonder toevoegingen. Een pot melk moet op een plaats worden geplaatst die warm genoeg is om te zuren bij kamertemperatuur. Je kunt hem naast de batterij in de keuken zetten. Om het proces te versnellen, doe je als voorgerecht een lepel zure room of een korstje zwart brood in de melk. Terwijl de melk zuur is, mag deze niet worden gestoord. Het product is binnen 1-3 dagen klaar, afhankelijk van de luchttemperatuur en de aanwezigheid van zuurdesem in de melk. De gereedheid wordt bepaald door het verschijnen van bellen en het verschijnen van dikke klonten. De resulterende gecoaguleerde massa zal op gelei lijken, gemakkelijk los te maken van het oppervlak. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de melk niet fermenteert, anders wordt de kwark te zuur.
Giet de magere melk voorzichtig in de pan.Zet de pan op laag vuur en zet op het vuur tot de wei is gescheiden. Melk mag niet te lang in brand worden gehouden en worden gekookt, anders wordt de kwark rubberachtig en smaakloos. Magere melk kan een uur in de oven op een temperatuur van 120 graden.
Haal vervolgens de cottage cheese uit de kachel of haal uit de ovenen laat het afkoelen. Neem op dit moment een groot stuk gaas, vouw het in verschillende lagen en doe het in een vergiet. De randen van het gaas moeten aan het vergiet hangen. Doe de afgekoelde massa voor de cottage cheese in een vergiet, til de gaasranden op, knoop vast en hang over de container waar de wei zal uitlekken. Kwark kan niet met de hand worden uitgeknepen, omdat het droog zal worden. Het is noodzakelijk om te wachten tot het serum zelf is afgevoerd, wat ongeveer vijf tot zes uur duurt. Wanneer het gaas niet meer druipt, kan de afgewerkte kwark worden verwijderd. Het koken van kwark is voorbij.
Het resterende serum kan worden gebruikt om het deeg te bereiden. Zelfgemaakte kwark wordt ongeveer een week in de koelkast bewaard.
Hoe kwark te maken zonder te verwarmen
Je kunt cottage cheese koken zonder te verwarmenzure melk. Om dit te doen, moet de resulterende massa direct na het rijpen op gaas worden gevouwen dat in verschillende lagen is gevouwen, de uiteinden van het gaas vastbinden, ophangen en laten uitlekken. Curd is klaar.
Hoe kwark van kefir te maken
Kooktechnologie is bijna hetzelfdezoals melk, behalve het fermentatieproces. Om dit te doen, giet je kefir in een pan en zet je het langzaam aan. Oververhitting of kefir aan de kook brengen is niet nodig, zodat de cottage cheese niet stevig en smaakloos wordt. Wanneer de kefir klaar is, koel de massa af, giet het in kaasdoek en hang het over de container. Wanneer de vloeistof wegloopt, is de wrongel klaar.
Van kefir kun je een snelle kwark maken voor babyvoeding.
Hoe kwark voor kinderen te maken
Om dit te doen, zet u melk in brand enB' olie. Giet kefir in melk, die tweemaal de helft van de melk inneemt. Maak minimale hitte en houd ongeveer 10 minuten in brand. Als de melk gestremd is, haal dan van het vuur, laat afkoelen en leun op een kaasdoek. Kwark voor de baby moet gecombineerd worden met stukjes fruit en in een blender kloppen. Van fruit kun je geraspte appel, perzik, banaan, peer nemen. Zo'n wrongel is veel geschikter voor een kind dan gekocht.
Zelfgemaakte kwark kan worden gegeten als een onafhankelijk product (met yoghurt, zure room, suiker, fruit) of kookkaas, braadpan, vulling voor meelproducten.
