Kaas is een gezond zuivelproduct, zonder welkehet leven van velen van ons is ondenkbaar. Tegenwoordig zijn er enkele tientallen kaassoorten. De meeste zijn bereid uit koemelk, terwijl het vetgehalte een belangrijke rol speelt. Er wordt aangenomen dat hoe meer vette melk wordt gebruikt om te koken, hoe lekkerder de kaas zal zijn. Natuurlijk zal in dergelijke kaas het caloriegehalte zeer hoog zijn, maar dezelfde variëteiten die worden bereid uit magere of magere melk, hoewel minder calorieën, smaken niet erg goed.
Kazen behoren niet tot de categorie lekkernijen (tenzijalleen met uitzondering van een paar soorten), en toch bijten de prijzen ervoor in de winkel een beetje. Tegenwoordig kunt u echter thuis heerlijke kaas bereiden. Echt Nederlands koken zal natuurlijk niet werken, maar wat je thuis kunt koken, zal niet minder lekker blijken te zijn.
En meteen rijst de vraag:hoe je zelfgemaakte kaas maakt. Geloof me, dit is niets ingewikkelds. Het enige dat u nodig heeft, is een beetje geduld en een goed recept. Trouwens, onze grootmoeders hielden altijd een recept voor zelfgemaakte kaas in het geheugen, omdat het tientallen jaren geleden niet zo eenvoudig was om het te kopen. Maar uit koemelk werd een heel lekker en gezond product verkregen, waar het hele gezin van smaakte.
Het is tijd om te leren hoe je zelfgemaakte kaas kookt. Er zijn verschillende manieren om het voor te bereiden, waarvan we er nu enkele zullen bespreken.
Zelfgemaakte kaas recept H1
Ingrediënten: 1 kg verse kwark, 0,5 l melk, 100 g boter, 1 ei, 2 theelepels frisdrank en 1 theelepel zout.
Приготовление:Giet melk in een pan en zet in brand om het te laten koken. Voeg kwark toe aan kokende melk, maak een klein vuur en ga door met koken, vergeet niet constant te roeren. Kook de kwark en melk tot wei verschijnt (d.w.z. wanneer de melk in een geelachtige vloeistof verandert). We nemen een vergiet, bedekken het met gaas, gevouwen in verschillende lagen. We leggen de kwark op kaasdoek, binden de kaasdoek vast en hangen deze zodat alle wei uit de kwark stroomt. Bewaar 3-4 eetlepels wei, dan doof je er frisdrank in.
Dus, terwijl onze cottage cheese druipt, klop de boter, het ei in een kom en voeg zout toe. De frisdrank die we met wei hebben geblust, wordt ook aan ons mengsel toegevoegd. Het is misschien niet helemaal uniform.
We zullen onze kaas smelten in een waterbad,dus nemen we een grote pan, schenken er water in en zetten het aan de kook. Knijp de wrongel licht uit en meng met ons mengsel. Meng goed met een lepel en klop dan met een blender. We brengen het mengsel over in een pan en doen het in een waterbad. Binnenkort begint de kaas te smelten. Het zal meerdere keren goed moeten worden gemengd, zodat de boter niet scheidt. Haal na ongeveer 10 minuten de kaas van het vuur, doe hem in een diepe kom en zet hem een paar uur in de koelkast. Om te voorkomen dat het andere geuren uit de koelkast opneemt, bedek het dan met een ander bord of deksel.
Als dit recept voor zelfgemaakte kaas je leekingewikkeld, kunt u het volgende gebruiken. De kaas gemaakt volgens dit recept lijkt erg op de "Adyghe". Het kan worden gegeten met thee of koffie, of worden gebruikt om andere gerechten te bereiden.
Zelfgemaakte kaas recept H2
Ingrediënten: 3 liter melk, 100 g azijn, 100 g zout, 100 g suiker.
Voorbereiding:Giet melk in een grote pan en zet op middelhoog vuur. Als de melk kookt, zet het vuur lager en voeg zout, suiker en azijn toe. Verhoog het vuur iets en laat de melkwrongel. Doe de wrongel in kaasdoek en hang de wei aan het glas. Als alles leeg is, leg je de cottage cheese, zonder het uit het gaas te halen, op een bord en druk je het stevig aan. Zet 3-4 uur in de koelkast. Bestrooi met sesamzaadjes, peper of iets anders om variatie en smaak aan de kaas te geven.
