Er zijn veel originele kleurrijke gerechten in Rusland, diein heldendichten worden ze genoemd, en in legenden, en in werkelijkheid, doen ze niet onder voor historische annalen wat betreft smaak en betekenis. Pannenkoeken, pannenkoeken, pannenkoeken ... Laten we de historische en voedingswaarde doordringen, koolpannenkoekjes bereiden.
Pannenkoeken als gerecht hebben vaak een lange traditieworden vermeld in de annalen. Tot voor kort bedoelden ze gewoon kleinere pannenkoeken, maar in de 20e eeuw gaven ze toch een bijzondere interpretatie, met karakteristieke kenmerken. Dit zijn kleine pannenkoekjes, altijd gemaakt van vloeibaar gistdeeg met vulling. Hierdoor kunnen pannenkoeken zowel een tweede gang als een dessert zijn, en als een hapje voor het hoofdgerecht fungeren, omdat het in feite een gebakken broodcake is.
Pannenkoeken met vleesvulling zijn goed voor de tweede gang.en gestoofd in tomatensaus, en als toetje een grote verscheidenheid aan zoetigheden: met jam, met honing, bessenvulling, appel. Beignets zijn een redder in nood voor kinderfeestjes en gezellige bijeenkomsten. Geen enkel gerecht is zo snel en gemakkelijk gemaakt, terwijl het materiaal absoluut niet kostbaar is. En wat een heerlijk eten! Niemand kan immers op tijd stoppen, iedereen streeft ernaar om de koolpannenkoekjes, zoals ze zeggen, in de hitte van de hitte, rechtstreeks uit de pan te halen. En om te eten, en in het algemeen voor de toekomst. Dit is tenslotte zo'n mooie combinatie van pannenkoek en taart. Het deeg is zacht als een pannenkoek en de vulling is als een taart. We kunnen zeggen dat er twee genoegens in één zijn, gewoon een moderne versie van het marketingbeleid van de gastvrouw die de pannenkoeken heeft bereid.
Kool beignets. Het recept volgens welke we koken vereist de volgende ingrediënten: 250 gram tarwe- of roggemeel, 250 gram melk, 2 eieren, 1 briket bakkersgist, 2 eetlepels suiker. Voor pannenkoeken moet je een vloeibaar gistdeeg maken. Koel hiervoor het gekookte water af tot 35-40 ° C, los 2 eetlepels suiker op in 100 gram vloeistof en voeg bakgist toe. Kneed de briket met een vork en meng tot een uniforme consistentie (dikke zure room) en laat op een warme plaats staan om het fermentatieproces te activeren. We zeven het meel door een fijnmazige zeef in een kom, terwijl het product wordt verrijkt met zuurstof, wat vervolgens de pracht en luchtigheid van onze pannenkoeken aantast. Klop de eieren met een snufje zout in een aparte kom met een mixer schuimend. Voeg warme melk toe. Giet de hele vloeibare massa in een dunne stroom bij de bloem, onder voortdurend roeren. Voeg de gefermenteerde gist toe en kneed het deeg met een mixer op lage snelheid vanaf de zijkant van de kom zodat er geen klontjes ontstaan. Het resultaat zou een deeg moeten zijn met een consistentie als dikke zure room. We zetten het deeg in de hitte zodat het nog steeds fermenteert, maar niet in de buurt van een open vuur, zodat het niet brouwen, af en toe roeren.
Ondertussen bereiden we de vulling voor.Om de koolpannenkoekjes sappig en mals te maken, verdient het de voorkeur om jonge kool te nemen, de bladeren bevatten meer sap en ze zijn zachter. We maken de kool schoon door de bovenste vellen te verwijderen en onder stromend water af te spoelen. We drogen de koolkop, deppen hem af met een servet of geven hem wat tijd om het water in het glas te laten komen. Op dezelfde manier kun je bloemkoolpannenkoekjes koken, als de witte ineens niet bij de hand is. Snijd de kool in dunne reepjes met een mes met een scherp dun lemmet. We doen het in een diepe kom, besprenkelen met zout en rimpel het met onze handen zodat de bladeren het sap eruit laten. Laat het een tijdje brouwen. Om koolpannenkoekjes te maken, mengt u de koolmassa met het deeg. Giet een theelepel plantaardige olie in een koekenpan met een diameter van 20-25 cm, met dikke wanden (bij voorkeur gietijzer). Verwarm de gerechten op middelhoog vuur en giet het deeg erdoor, à rato van 2-3 eetlepels per stuk. Bak 2-3 pannenkoeken tegelijkertijd in een pan tot ze goudbruin zijn, 3 minuten aan elke kant. We verspreiden het in een dia. Kan warm of gekoeld worden geserveerd. Voor liefhebbers van een stevige maaltijd wordt er ook zure room op tafel geserveerd met pannenkoeken.
