Kippensoeppuree: een verscheidenheid aan recepten

Есть два основных вида густых супов, имеющих homogene consistentie: aardappelpuree en room. Ze zijn allemaal even geschikt voor de voeding van kinderen en ouderen. In deze eerste gerechten zijn er geen vaste deeltjes en worden groenten en vlees (of vis) zorgvuldig gemalen. Wat is het verschil tussen aardappelpuree en room? De eerste wordt gekookt in een bouillon (groente, vis of vlees) met groenten die veel zetmeel bevatten. Het kunnen peulvruchten zijn - linzen, bonen, bonen, erwten.

En er kunnen bepaalde groenten zijn - wortels,pompoen, aardappelen. Ze worden gekookt in bouillon, vervolgens gevangen, in een blender geklopt en de aardappelpuree wordt terug in de soep gedaan. Doe hetzelfde met vlees. Voeg bijvoorbeeld in een kippensoeppuree gekookte kipfilet toe, tweemaal door een vleesmolen.

А вот крем-супы готовятся не на бульоне.Hun basis is lichtgewicht bechamelsaus met een mengsel van room en eigeel. Deze lezon wordt geïntroduceerd aan het einde van het koken van de soep. Maar in principe wordt de room op dezelfde manier bereid als aardappelpuree - alle ingrediënten worden gekookt en vervolgens zorgvuldig ingewreven. Ze worden geserveerd met croutons, crackers, croutons. Je kunt de stukjes vlees apart bakken en op een bord leggen. In kippensoeppuree is het gebruikelijk om een ​​lepel boter te doen, opgeklopt met fijngehakte dille en een kleine hoeveelheid geperste knoflook.

Крем или суп-пюре из курицы – все равно что – we beginnen zo te koken: doe de ontdane kip in een pan, vul hem met drie liter water en breng aan de kook. Verwijder het schuim. Wikkel in een stevig stuk gaas een laurierblad, een paar peperkorrels, selderijzaadjes, bind met een draad om een ​​zak te maken en voeg toe aan de bouillon. We blijven ongeveer 50 minuten koken.

Twee tot drie knolselderijwortels en een teentje knoflookhakken, samen met 150 g rijst in de pan doen. Dus we koken nog een half uur. Daarna halen we de kip eruit, verwijderen het vlees van de botten, koelen het af en passeren het door een vleesmolen. We brengen het vlees terug in de pan en gooien de gaaszak weg. Zout, breng op smaak met kruiden. Als je een puree kippensoep wilde halen, dan is deze al klaar. Om een ​​crème te maken, moet je de schaal op laag vuur bijna aan de kook brengen, een glas slagroom erin gieten en weer opwarmen.

Als je groenten met vlees gebruikt, moeten ze ook worden gekookt, zeef de bouillon en hak de dikke in een blender.

Laten we eens kijken hoe we nog een heerlijke kunnen bereidenpuree soep. Kip, broccoli, aardappelen, wortelen, uien worden gekookt. Groenten mogen niet fijngehakt worden. Je kunt de ui heel doen. Natuurlijk moet u in het begin die groenten leggen die langer nodig hebben om te koken. Als de broccoli-bloeiwijzen zacht zijn, zet je de soep uit en giet je de vloeistof in een andere pan. We snijden de kip in filets en malen samen met groenten. Verdun de resulterende puree met room (glas), voeg toe aan de soep. Serveer met croutons en kruiden.

Hoe roomsoepen en aardappelpuree koken met peulvruchten?Laten we eens kijken naar het voorbeeld van een gerecht met erwten in blik. Er is een blikje voor nodig. We laten 350 g kip (meer precies, borsten of drumsticks) een half uur koken. Voeg vervolgens drie grof gesneden aardappelen toe aan de bouillon. Als ze zacht worden, haal het vlees eruit, scheid het van de botten en maal het. Plet gekookte aardappelen met een crush. Zeef de erwten en pureer ze ook in een blender. We verdunnen een lepel bloem in een glas melk. Giet over de erwten en klop. Voeg alle ingrediënten toe aan de bouillon. We gooien er ook wortelen en uien in. Kook nog eens vijf minuten. Zout en peper. Serveer kant-en-klare erwtenpureesoep met kip met gehakte verse kruiden.