Vleesgerechten zijn bijna traditioneelin alle culinaire meesterwerken van inwoners van verschillende landen van de wereld, in elk land zijn er recepten van vlees, die op een speciale manier worden bereid. Daarom wil ik mentaal Italië bezoeken en ontdekken hoe vleesgerechten daar worden bereid.
Italiaanse vleesrecepten bevatten altijdongebruikelijke kruiden en specerijen, zoals kappertjes. Dit zijn ononderbroken toppen van kappertjesboom, zeer kruidig van smaak, ze worden van tevoren ingemaakt en in potten verkocht, het is echter moeilijk om ze te vinden. Ze worden verkocht in grote supermarkten. We zullen rundvlees met kappertjes koken in het Italiaans, in Italië wordt dit gerecht "carne pazziola" genoemd.
Om dit gerecht te bereiden hebben we 500 nodiggram jong kalfsvlees, olijfolie, knoflook-3 teentjes, 3 verse tomaten, 100 gram zwarte olijven, een derde van een blikje gezouten kappertjes, zout en oregano naar smaak.
In de regel zijn kappertjes erg zout,daarom moet u ze eerst 30 minuten in lauw water laten weken. Maal de knoflook en bak een beetje in olie. Vervolgens passeren we de tomaten door een vleesmolen (je kunt trouwens ook tomatenpuree of saus gebruiken, zoals je wilt) en doen ze in een pan waarin we gebakken knoflook hebben, ongeveer 10 minuten sudderen. Vervolgens sturen we de olijven naar de tomatenmassa, laat het een beetje stoven. We laten het water uit de kappertjes lopen, combineren met de tomatenmassa, strooi veel oregano, zout en laat het stoven. Ondertussen snijden we het kalfsvlees in dunne plakjes en stoppen het in het aromatische tomatenmengsel en laten sudderen tot het volledig gaar is. Als bijgerecht kun je aardappelpuree bereiden. Dit zijn de recepten van vlees in Italië die vaak worden gebruikt voor het bereiden van vleesgerechten.
Trouwens, in Frankrijk koken ze ook geweldigvleesgerechten. Bijvoorbeeld vlees in het Frans. We noemen het gewoon "vlees onder een bontjas". Elk vlees is geschikt voor dit gerecht - rundvlees, kip, lam of varkensvlees. Mijn vriend kookt van konijnenvlees, het blijkt erg lekker. We zullen koken met kip. We hebben dus 400 gram kip nodig voor een bontjas - aardappelen, uien, wortelen, harde kaas (100 gram is genoeg), mayonaise, zout en greens.
Smeer de ovenschaal met olie.Snijd de kipfilet in een kleine kubus en verdeel deze over de bodem van de vorm, zout, je kunt een beetje peper. Rasp de wortels, hak de ui, meng alles en bedek het vlees. Top met een beetje zout. Was vervolgens de aardappelen, schil en snijd ze in dunne stokjes. We combineren mayonaise en gehakte greens, mengen met aardappelen en verspreiden over wortelen. Bak het vlees een half uur onder een bontjas, haal het er vervolgens uit, bestrooi met geraspte kaas en zet het 10 minuten terug in de oven. Hier is zo'n stevig diner dat je kunt koken.
Over het algemeen zijn vleesrecepten goed, omdat ze daarmee samengaanJe kunt experimenteren, iets van jezelf maken. En u kunt het ene soort vlees volledig vervangen door een ander. Het recept is bijvoorbeeld varkensvlees en u kunt rundvlees koken, zoals gehaktballetjes. Voor het koken hebben we 700 gram rundvlees, twee middelgrote uien, een snee witbrood, 1 ei, zout en 200 gram rijst nodig. Haal het vlees door een vleesmolen, samen met ui en witbrood. We mengen alles, voegen gewassen rijst toe, losgeklopt ei, zout de vleesmassa, mengen opnieuw en vormen de gehaktballetjes. Je kunt ze op verschillende manieren koken: je kunt koken, je kunt tomatensaus stoven met een beetje water, maar ik bak graag in de oven. Als bijgerecht kun je aardappelpuree, stoofschotel of kookpap gebruiken, pap is trouwens erg handig. Je kunt natuurlijk ook met dit recept experimenteren, bijvoorbeeld zelfgemaakt gehakt (50% rundvlees en 50% varkensvlees), of gehakte kip. Het blijkt erg lekker te zijn. Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen.
