Jelliedvlees en aspic zijn stevig en lekkergerechten bekend bij velen. Maar het traditionele Russische recept impliceert zijn voorbereiding alleen van varkenspoten en kop. In het artikel zullen we opties bieden voor aspic of aspic van vlees en vis.
Een transparant en smakelijk gerecht wordt alleen verkregen als de volgende regels worden nageleefd.
Eerst moet je gegrild vlees of aspic minstens vier uur koken als varkensvlees of rundvlees wordt gekookt; kip en vis - minimaal twee uur.
Ten tweede wordt het aanbevolen om verschillende soorten vlees of vis te gebruiken, zodat de uiteindelijke smaak gevarieerder en rijker is.
Ten derde is het tijdens het koken absoluut noodzakelijk om het schuim te verwijderen, de hele wortel toe te voegen aan de bouillon, die aan het einde in cirkels snijdt, en de ui, die vervolgens moet worden verwijderd.
Ten vierde moet het vuur heel, heel klein zijn zodat de vloeistof praktisch niet verdampt. Water toevoegen tijdens het koken wordt niet aanbevolen.
Laten we stilstaan bij het bereiden van gelei voor varkensvleescorrect. Het is noodzakelijk om ten minste zeven liter water te gieten, het varkenspootje en de poten erin te plaatsen, aan de kook te brengen en het vuur te verminderen. Kook op deze manier gedurende twee uur, rekening houdend met alle hierboven beschreven regels. Nu kun je de kip toevoegen en nog twee uur koken. Nadat het vlees van de botten begint te "vallen", trek het eruit en hak het heel fijn. Voeg indien gewenst kruiden toe (erwten, peper, dille, dille) en rauwe knoflook, in plakjes gesneden aan het einde van het koken. Leg het vlees onderaan de vormen, giet de bouillon en laat het een dag bevriezen.
Verzadigd kippengelei-vlees.Het recept is als volgt. Het is noodzakelijk om een dikke kippenbouillon van botten te maken, zeef. Voeg vervolgens gehakte kip toe, zet het vuur lager en laat heel lang sudderen, doe er cirkels van geschilde wortels in. Indien nodig moet u het mengsel voor aspic gebruiken, op basis van de instructies. Helemaal aan het einde is het vlees heel fijn gehakt, je kunt het zelfs door een grote vleesmolen op de bodem leggen en vloeistof gieten. Zet het vervolgens een dag in de koelkast. Het serveren van dergelijk gegeleerd vlees is beter met mierikswortelsaus en zure room.
Оригинальный холодец из курицы.Het recept is vrij eenvoudig, maar het gerecht is erg ongebruikelijk. Alle stappen moeten worden herhaald, zoals in het vorige recept. Snijd de wortels alleen in reepjes en voeg aan het einde de op dezelfde manier gehakte komkommers toe aan de bouillon.
Сытный холодец из курицы.Het recept houdt in dat het wordt gekookt van de vleugels en poten van een vogel. Leg in koud water vlees, gepelde uien, een hele wortel en verwijder constant schuim. Voeg kruiden toe aan het einde van het koken. Kook eieren in een aparte pan. Nadat alles klaar is, hak het vlees, snij de wortels in plakjes, eieren in helften en zeef de bouillon. Je moet een diepe kom nemen, waarop eieren en wortelen liggen en vervolgens gehakt vlees en bouillon. Na twaalf uur is de kippengelei helemaal klaar. Het recept kan worden aangevuld door verschillende groenten, wortels en ham toe te voegen.
Laten we stilstaan bij het maken van aspicvan vis. Het is het beste als u een verse grote zilveren karper neemt, deze zorgvuldig schoonmaakt, de botten, vinnen en nok verwijdert. Stuur stukjes vis in koud water, samen met mokken met wortels en rietjes paprika. Bak ongeveer twee uur, voeg aan het einde de blokjes ham, kruiden, een beetje zout toe. Week vooraf gelatine of een speciaal mengsel voor aspic en giet het in de bouillon. Het is beter dat zo'n aspic in geportioneerde vormen wordt geserveerd, leg een teentje knoflook, een takje peterselie, een plakje vis, plakjes wortel en giet bouillon op elke bodem. Plaats de vuller in de koelkast om in te vriezen.
Eet smakelijk!
