Er zijn veel gerechten die redelijk worden beschouwdtraditioneel in de post-Sovjetruimte. Dit kan veilig worden toegeschreven jelly from chicken. Hoe je het moet koken, weten veel thuiskoks natuurlijk. En het gerecht is vrij eenvoudig. Maar smakelijk en feestelijk! In het koude seizoen is het al gebruikelijk om aspic, aspic en jelly te maken. Trouwens, de oude Slaven met het woord "jelly" werd net de wintermaand (januari) genoemd.
Ongetwijfeld zijn veel huisvrouwen gewend aan kokendit gerecht is van een hele set vlees, inclusief kip (evenals varkenspoten, hersenbotten, staarten, pulp - maar daarover later meer). Maar tenslotte heeft kippengelei ook zijn bestaansrecht, en om vele redenen. Ten eerste kookt het niet zo lang. En ten tweede is het meer dieet of zoiets. En het is geschikt voor diegenen die eraan gewend zijn hun figuur te bekijken. Hoewel er veel cholesterol en vet is. Maar niet te vaak omdat je jezelf kunt trakteren. Evenals heerlijke gasten en thuis trakteren voor het nieuwe jaar of een andere vakantie.
Холодец из курицы с желатином не включает в себя enkele speciale componenten. We hebben nodig: 1 grote kip, 3 eieren, een paar uien, 1 middelgrote wortel, 20-25 gram natuurlijke gelatine, een paar teentjes knoflook (voor een amateur), zwarte peper (en piment ook), erwten, lavrushka, zout. Dat zijn alle 'deelnemers aan de viering'. En nu beginnen we te koken!
1. Snijd de kip in stukjes, doe hem in een grote bak om te koken, vul hem na het wassen met koud water.
2. Доводим до кипения.Sommige mensen geven er de voorkeur aan om het eerste water af te tappen, zeggen ze, dit maakt de kippengelei minder vet. Als je besluit hetzelfde te doen, doe het vlees dan in een vergiet, spoel de stukken af en spoel ook de pan. Zo niet, dan gaan we door met koken op het laagste vuur en verwijderen we het gevormde kaf met een schuimspaan.
3. Doe de kip terug in de bak en vul deze met heet water.
4. Breng aan de kook. Voeg wortels toe (heel of grof gehakt), uien (heel en zelfs in de schil, het geeft een gouden kleur aan de kippengelei met gelatine), lavrushka met peper (erwten). Zet het vuur laag om te gorgelen, maar een beetje. En als de groenten vrij met een vork worden doorboord, haal ze dan uit de pan.
5. Kook ongeveer 3-4 uur. Dichter bij het einde van het koken, zout volgens individuele voorkeur.
6. Pers of pers de knoflook met een machine, voeg toe aan de pan en roer. We halen de container onmiddellijk uit het vuur - leg hem opzij om af te koelen.
7. Haal de kip uit de pan. Scheid het vruchtvlees van de zaden. Snijd het vlees in stukjes of haal het uit elkaar tot vezels.
8. Kook de eieren hard. Koel in ijswater en maak schoon. We snijden in cirkels of halve cirkels (dat kan ook figuurlijk). We snijden de gekookte wortelen prachtig - in plakjes, sterren, rozen - om je culinaire fantasie te laten zien.
9. We leggen de kip in kleine bakjes en decoreren ze met stukjes eieren en gekookte wortelen (je kunt er trouwens ook groene erwten aan toevoegen als decoratie).
Nou, dat lijkt alles te zijn - je kunt bouillon erin gieten!
Het is voor deze doeleinden in het recept voor kipgeleieetbare gelatine is inbegrepen. Hij maakt sommige huisvrouwen bang, zeggen ze, wat voor soort additief en hoe zal het de uiteindelijke smaak van het product beïnvloeden? We moeten meteen zeggen dat ze in ieder geval niet bang zijn voor deze stof, omdat het volledig natuurlijk is en is gemaakt van collageen, dat zich in botten en kraakbeen van dierlijke oorsprong bevindt. En de introductie ervan in de samenstelling van kipgelei verbetert de stolling van het gerecht aanzienlijk (zoals aangegeven door de beoordelingen van chef-koks). Omdat de kip alleen niet de benodigde bouillon geeft, en je het risico loopt een papperige massa te krijgen in plaats van de nauwelijks trillende structuur van aspic. Dus laten we doorgaan!
Zoals u kunt zien, om dit eenvoudige recept te implementerenGelei kip met gelatine is helemaal niet moeilijk - elke beginnende kok kan het aan. Het is niet al te arbeidsintensief en vrij goedkoop. Maar heerlijk! En de beoordelingen van de gastvrouwen bevestigen dit.
Als u niet zo van gelatine houdt of voor uzelfOm welke reden dan ook, je kunt het niet gebruiken, dan kun je proberen het gerecht te koken zonder zijn deelname. Het koken van varkenspoten en kipaspic is net zo eenvoudig als de vorige optie. Misschien duurt het langer. Maar bij varkenshoeven zal het zeker bevriezen! Dus we nemen allemaal dezelfde kip als geheel (of je kunt de "reserveonderdelen" nemen: dijen, vleugels, een filechka in een hoeveelheid van ongeveer 1,5 kilo; en een nog betere optie zou zijn om een zelfgemaakte haan te nemen), een paar varkenspoten, lavrushka met peper (erwten) , uien, wortelen, zout, knoflook. We gebruiken eieren als decoratie.
