Zelfs zeer slimme mensen zijn vatbaar voor vooroordelen.Bovendien zijn er fouten bij het koken. Zo denken de meeste mensen dat rundvlees taai en mager vlees is. Zoals ze over katten zeggen, "je weet niet hoe je ze moet koken". Hetzelfde rundvlees in biersaus - onbeschrijfelijke lekkernijen, vlees is mals en wordt zelfs sneller gegeten door grillen dan het alomtegenwoordige varkensvlees. De keukens van veel landen bieden bereidwillig recepten waarin bier de "verzachter" is. En maak je geen zorgen dat het vlees “gedronken” zal worden, ongeschikt voor het kindermenu. Vergeet niet dat alcohol ontleedt bij temperaturen onder het kookpunt van water. Tijdens warmtebehandeling is er dus niets gevaarlijks voor de gezondheid van de nakomelingen.
Er wordt een kilo rundvlees genomen en in stukjes gesnedenmiddelgroot. Zout en peper ze, ze moeten in bloem worden gepaneerd - maar bak niet! Voeg onmiddellijk een pond grof gesneden aardappel toe (als het klein is, kun je hele knollen planten), plakjes (in plaats van ringen) van een grote ui en een bord met zes teentjes knoflook. Dit alles wordt gemengd in een pan met dikke bodem, een half glas dikke tomatenpuree, verdund met 400 ml bouillon en een onvolledige fles porter wordt gegoten. In plaats daarvan kun je elk donker bier nemen, het belangrijkste is dat de smaak fluweelzacht is. Als alles kookt, wordt het licht vastgeschroefd, wordt de container losjes afgedekt met een deksel en gedurende twee uur, totdat het rundvlees gaar is, wordt het met rust gelaten. Aan het einde worden anderhalve glazen diepvrieserwten gegoten - en na vijf minuten kun je genieten van een echt Iers gerecht. Dankzij alle manipulaties (en in de eerste plaats de portier) wordt zacht en sappig rundvlees in biersaus verkregen. De smaak is niet te beschrijven! Ja, en het bereidt zich voor, zoals je ziet, niet erg lang en niet te moeilijk.
Het heeft niet alleen vlees in hoeveelheid nodigachthonderd gram, maar ook een plakje spek - 100-150 g. Reuzel moet heel fijn worden gesneden, een halve kilo ui - halve ringen en runderblokjes met een gezicht van 3 cm. Het spek wordt gebakken in olijfolie (natuurlijk!) olie en op laag vuur, zodat het goed is voer er vet van af. De kanen worden eruit gehaald en de uien worden in de pan gelegd. Als het bruin is, wordt een theelepel suiker gegoten en worden de uienreepjes gekarameliseerd. In dezelfde pan waarmee de uien werden verwijderd, worden in meel gepaneerde stukjes rundvlees in boter gebakken (dit keer room). Wordt bruin - zet apart en giet in een pint een pint donker bier met twee eetlepels wijnazijn. Leg ui, spek en vlees in laagjes voor de oven in laagjes. Wacht tot de saus kookt, voeg peper, laurier, tijm en zout toe - alles naar wens. De resulterende jus wordt in een ovenschaal gegoten; gesneden brood wordt aan één kant ingesmeerd met scherpe mosterd en over het vlees gelegd. Van bovenaf wordt de hele structuur omwikkeld met folie en twee uur naar de oven gestuurd. Bij de uitgang - zacht en geurig rundvlees in biersaus; onbeschrijfelijke verrukking - vooral brood verzadigd met sappen. En niemand durft vlees te prijzen.
Je kunt veel missenextra ingrediënten. Uiteindelijk geeft een persoon misschien de voorkeur aan een specifiek bijgerecht, dus waarom zou u het beperken? Zelfs als je het gewoon uitdoet, komt er een goede beef in beer-saus uit (heerlijk onbeschrijfelijk, zoals al vaak is gezegd). Een pond vlees wordt in gelijke blokjes gesneden en gaat in de pan; begin bruin te worden - voeg halve ringen van twee uien toe, zout en gehakte knoflook (minstens vijf kruidnagels, meer kunnen er zijn). Na een paar minuten wordt het eerder gekookte bier (tot een halve liter) aan de kookpan toegevoegd, in paprika en lavrushka gedaan. Het enige verschil met alle andere soorten vlees is dat het rundvlees lang gestoofd wordt - tot anderhalf uur. En dan: eten geserveerd!
Het recept is ontworpen om een heel stuk te maken.vlees, maar kan ook gebruikt worden voor gehakt. Een halve kilo rundvlees wordt aan alle kanten ingewreven met een mengsel van geraspte ui, een eetlepel mosterd, zout en peper. Wanneer de brok een half uur in de koelkast wordt gemarineerd, wordt deze zeer snel bruin, overgebracht in een pan, overgoten met een fles donker sterk bier en op smaak gebracht met citroenschil en karwijzaad. Een belangrijke subtiliteit: in dit stadium worden verschillende korsten (eventueel droog) roggebrood toegevoegd. Tenzij u natuurlijk wilt dat uw gesmoord rundvlees in bier een duidelijk succes wordt. Het recept garandeert dat met deze toevoeging het vlees geuriger en zachter wordt. Na het koken wordt de pan afgedekt en op het vuur gelaten tot het vlees zacht wordt.
Voor haar wordt eerst een samengestelde saus gemaakt.Voor hem worden vier en een half lepels karwijzaad gedurende vier minuten geroosterd en één - koriander. Als de kruiden zijn afgekoeld, worden er zeven eetlepels chili-kruiden aan toegevoegd, anderhalve kilo gehakte tomaten in hun eigen sap, een blik 850 g bonen in blik en een fles donker bier. Alle componenten worden ongeveer tien minuten gestoofd. Gedurende deze tijd worden 2 kilo plakjes rundvlees gebakken in een volumetrische pan en in een aparte koekenpan in koolzaadolie - een kilogram gehakte ui, 2 jalapenos en een halve kilo gele en rode paprika (in reepjes). Alle componenten zijn gemengd en rundvlees in donker bier wordt geserveerd met zure room, groene uienveren en geraspte kaas. Lekker, en een bijgerecht is niet nodig!
Om stijfheid van vlees te voorkomen, eerst een halve kilogehakt rundvlees gebakken in een ketel of pan, ongeveer tien minuten gestoofd met plakjes van een wortel, zout, kruiden en een flesje donker bier. Pas op het einde: rundvlees komt voor de geest in bier in de oven, verpakt in potten en aangevuld met aardappelen (200 gram, niet meer). Half bereid vlees wordt in deze handige schalen gelegd, bedekt met middelgrote gesneden knollen, gegoten met jus waarin het werd gestoofd, en in de oven. Wie dat wil, kan de inhoud van de potten met mayonaise gieten of met kaas besprenkelen. Bereidheid kan worden bepaald door aroma. Voor de ongelovigen - met een vork in het vlees. Als het zacht is, bel dan de tafel naar degenen die nog niet naar de geur zijn gerend.
Dit is ook een "potje" recept.Een pond vlees wordt weer in kleine stukjes gebakken. Afzonderlijk wordt gebakken van twee gehakte uien en een kop knoflook (plakjes). Drie tomaten, geraspt of fijngehakt, worden een half uur gekookt en 5 pruimen worden fijngehakt. Eerst worden uien in de pot gelegd, er worden gehakte pruimen op gelegd, vlees bovenop en aan het einde hele pruimen. Het gebraad met tomaten wordt gecombineerd met een halve fles bier, gekneed en de saus wordt geleidelijk in elke pot gegoten. Op deze manier verdeeld, wordt rundvlees met pruimen in bier een uur en een kwartier in de oven gezet. Geloof me, het resultaat is de moeite waard.
U kunt meer interessante opties toepassen, volgensdie rundvlees met pruimen in bier kan worden gekookt. Ten eerste kun je in een groot stuk karkas een soort zakje snijden waarin gedroogd fruit wordt geplaatst en vervolgens bakken - gewoon op een bakplaat of in folie gewikkeld. Ontvang een soort gekookt varkensvlees met pruimen. Ten tweede kun je vlees verslaan - in een groot stuk of gehakt. Gedroogde vruchten worden aan het midden toegevoegd en het rundvlees wordt gerold. Kleine “worstjes” zijn genoeg om te bakken, het grote werkstuk wordt weer gebakken. Voor de uitvoering van dergelijke verleidelijke plannen is echter alleen rundvlees gemarineerd in bier geschikt, bij voorkeur in het donker. Het is voldoende om het op smaak te brengen met kruiden en een uur lang onder te dompelen in een schuimend drankje, als er karbonades worden gebruikt, en 's nachts - als het vlees een heel stuk is. Heb een goed experiment!
