Mosterd Makreel Recept: instructies voor het kiezen van vis en zouten

Volgens zijn populariteit in Rusland, gezouten makreel,misschien wel de tweede na haring. En dat is niet zo gek, makreel (de westerse naam voor makreel) combineert uitstekende smaak, bruikbaarheid en een betaalbare prijs. Helaas wijken sommige gewetenloze producenten, om gemakkelijk geld te zoeken, af van GOST; bij het zouten van vis misbruiken ze op zijn best plantaardige olie en suiker, en in het slechtste geval gebruiken ze vis van lage kwaliteit en twijfelachtige toevoegingen.

Поэтому все больше людей предпочитает солить рыбу door uzelf. Zij zijn dus zelf verantwoordelijk voor productkwaliteit en productietechnologie. Het recept voor makreel in mosterdvulling is een levendig voorbeeld van hoe je jezelf kunt behagen met een heerlijk gerecht zonder gedoe en speciale kosten.

Caloriegehalte en voordelen van makreel

Met een aanzienlijk vetgehalte (13 gram per honderd gramvis) makreel heeft een laag caloriegehalte. Afhankelijk van de hoeveelheid boter en suiker in de marinade, varieert het caloriegehalte van 160-220 kilocalorieën per 100 g. Daarnaast is makreel een bron van vitamines (A, C, E, groep B), vetzuren en vooral - uitstekende visolie , wat handig is voor volwassenen en vooral kinderen tijdens de groeiperiode. Visolie in apotheken is niet erg lekker, kinderen behandelen het extreem negatief, dus het recept voor makreel in mosterdvulling wordt niet alleen een gids voor het bereiden van een heerlijke snack, maar ook een manier om de behoefte van het kind aan visolie te vullen zonder schandalen en overreding.

Vis selectie

Welke halffabrikaten zijn beter te kopen?Voordat u het recept voor het beitsen van makreel in mosterdvulling in de praktijk brengt, moet u de juiste vis kiezen. Een paar eenvoudige regels helpen je om de trucs van verkopers en teleurstelling van bedorven vis te vermijden:

1. Moet snuiven. Dit advies lijkt voor de hand liggend, maar velen negeren het en een onaangename geur is immers moeilijk te verbergen, zelfs bij bevroren vis.
2. Onderzoek de ogen. Bij een kwaliteitsvis zijn de ogen vochtig, uitpuilend en zien ze er natuurlijk uit. Droge ogen zijn een signaal van meerdere vries / dooicycli.
3. Controleer de staat van het karkas.Het lichaam en de huid van de makreel moeten vrij zijn van duidelijke gebreken; vlekken, vooral gele vlekken, verkopers geven ze vaak door als vet; puistjes, die de brosheid en staalheid van de vis aangeven. De schil van verse vis is vochtig, glanzend, stevig en vrij van slijm.
4. Kieuwen zijn een betrouwbare indicator voor viskwaliteit.Verse en gezonde makreels zijn schoon, ruiken normaal en zijn roze of rood van kleur. Verkopers verkopen vaak karkassen zonder kop, zodat de koper de toestand van de kieuwen niet kan zien.
5. Als alle fasen zijn doorlopen, maar tijdens de implementatierecept voor makreel in mosterdvulling blijkt ineens dat de filet te gemakkelijk van de botten wordt gescheiden, waardoor de verkoper toch de slechte vis wist weg te glippen. Hier blijft het alleen om met mislukking in het reine te komen en een gevaarlijk product weg te gooien, zonder uw gezondheid in gevaar te brengen.

Makreel in mosterdvulling - recept met foto

Makreel kan heel of in porties worden gezouten, het zoutproces zelf verandert hier niet aan. Het recept voor mosterdmakreel is eenvoudig en omvat de volgende stappen:

1. Ontdooien.Indien nodig wordt de vis eerst ontdooid. Het is raadzaam om dit voorzichtig te doen, dat wil zeggen, het karkas in een schaal te doen en het in de koelkast te laten staan ​​om geleidelijk te ontdooien. Maar als er weinig tijd is, kan makreel in koud, schoon water worden gedaan. Het is binnen een paar uur klaar voor beitsen.
2. Bereiding van vis. Maak het karkas schoon, maak de ingewanden en de huid schoon. Het hoofd afsnijden of niet is weer een individuele keuze. Sommige fijnproevers vinden de viskop een heerlijke delicatesse.

Het proces zelf ziet er zo uit:

1. Marinade.Voor een kilo vis wordt 1 liter water gekookt, 2 eetlepels droge mosterd, 1 eetlepel topless zout, suiker naar smaak en er wordt een setje van je favoriete kruiden aan toegevoegd. Het kan koriander, laurier, een mengsel van paprika, kruidnagel zijn.
2. Zouten.Doe de makreel in een zoutcontainer (glazen container, steelpan, pot), giet de gekoelde marinade over de vis en zet een dag op een koele plaats, schud van tijd tot tijd zodat de mosterd gelijkmatig over het karkas wordt verdeeld.

Opslag van gezouten makreel in mosterdvulling

Het recept omvat meer dan het proces zelfkoken, maar ook technieken waarmee je het resulterende product langer kunt bewaren. De vis kan vijf dagen in pekel worden bewaard, waarin hij wordt gezouten. Bovendien, hoe meer zout in de marinade, hoe langer de makreel wordt bewaard. Om de houdbaarheid te verlengen, is de vis volledig bedekt met zonnebloem- of olijfolie.