Goulash - een populair vleesgerecht van de nationaleHongaarse keuken. Het heeft echter al lang de ruimtelijke grenzen overschreden en wordt met plezier bereid door zowel professionele chef-koks als huisvrouwen die alleen de geheimen van het koken beheersen. We zullen enkele recepten delen.
Goulashsoep
De eerste manier om goulash te koken is:Er wordt 1 kg rundvlees, 500 g aardappelen, 200 g ui, dezelfde hoeveelheid tomaten en 100 g wortels en paprika genomen. Van kruiden en specerijen heb je 3-5 teentjes knoflook nodig, om een beetje berberis, paprika, tijm, piment te proeven. Vooral voor degenen die niet weten hoe ze goulash moeten koken, zullen we verduidelijken: volgens het klassieke recept wordt 200 g droge rode wijn en dezelfde hoeveelheid water aan het gerecht toegevoegd. Kooktechnologie: vlees moet in middelgrote stukken worden gesneden, tomaten in stukjes gesneden, aardappelen in blokjes. Snijd de uien in halve ringen en de wortelen en paprika in reepjes. Knijp de knoflook door de knoflook of hak fijn. Giet plantaardige olie (50 g) in groot gietijzer en bak hierin het vlees en zet het vuur harder aan. Dit mag niet lang, 5-7 minuten worden gedaan. Voeg vervolgens ui met knoflook toe en laat nog 5 minuten sudderen.Groenten leggen is de derde fase van het koken van goulash. Tomaten, wortels en paprika's worden in het gebraad gedaan.
Na 7 minuten vallen kruiden en kruiden in slaap,de geroosterde zouten, mengt en blijft ongeveer 5-6 minuten onder het deksel staan. Dan komt de wijn binnen. Het vuur is vastgeschroefd, gietijzer moet nu 15 minuten op laag vuur worden verwarmd. En tot slot heette de vierde, laatste fase van de operatie 'hoe goulash koken'. Aardappel wordt erin gerapporteerd, water wordt toegevoegd, alles wordt gemengd, aan de kook gebracht en gekookt tot het nog 25 minuten gaar is. Geserveerd met zo'n goulashsoep, bestrooid met gehakte kruiden. Verbazingwekkend heerlijke, voedzame gastronomische maaltijd!
Goulash in een slowcooker
Nog een nuttig recept met gedetailleerdaanbevelingen: goulash koken in een slowcooker. De samenstelling van de producten: vlees - 500 g, aardappelen - 4-5 stuks, uien - 1 kop, kool - 250 g, knoflook - 6-7 plakjes, suiker - 1-1,5 el. eetlepels, tomaat - 3-4 el. lepels, een halve citroen, zout, specerijen, kruiden.
Zure room en plantaardige olie als dressing.Traditioneel wordt in restaurants en kantines goulash van rundvlees gekookt. We bereiden het thuis van varkensvlees in gevallen waar het vlees een gemiddeld of laag vetgehalte heeft. Hak eerst de ui en besprenkel met suiker. Weinig huisvrouwen weten van deze subtiliteit: suiker verwijdert niet alleen de bitterheid en hardheid, maar geeft de soep ook een speciale, verfijnde afdronk. Uien worden in de multikoker gedaan, er wordt zonnebloemolie toegevoegd en het apparaat wordt in de bakmodus gezet. Bak het product ongeveer 15 minuten, af en toe roerend zodat de ui niet aanbrandt. Vervolgens wordt knoflook toegevoegd, zout wordt toegevoegd, passerovka duurt nog eens 2-3 minuten. Varkensvlees wordt in dunne reepjes gesneden, naar het braden gestuurd en gedurende 10-12 minuten verwerkt. Het apparaat schakelt op dit moment over naar de "blus" optie. Na de aangegeven tijd wordt er een tomaat in de kom gedaan. Producten blijven 6-7 minuten stoven. Dan komt de draai van de aardappel (deze wordt in dunne reepjes gesneden). Vervolgens wordt water toegevoegd, het moet alle producten met 3 cm bedekken Kruiden worden gegoten, het gerecht wordt gezouten. We wisselen de opties niet; we blussen tot half afgewerkte aardappelen. Aan het einde wordt kool geplaatst, de soep wordt ongeveer anderhalf uur op dezelfde manier gekookt. Helemaal aan het einde wordt er citroensap in geperst en indien nodig wordt er iets meer suiker of zout in gedaan. Goulash met zure room en kruiden wordt geserveerd.
Perfect en met plezier koken!
