In elk land zijn er verschillende lichte culinairecreaties (het zal te prozaïsch zijn om ze gerechten te noemen), die de trots van de natie vormen, weerspiegelen in veel opzichten het nationale karakter en de karakteristieken, brengen de essentie over van de identiteit van de mensen die ze hebben uitgevonden. Ze worden immers niet 'geboren' in de keukens van trendy restaurants, maar in boerenhutten, tijdens volksfeesten en festiviteiten, of in ketels met herders, zoals de Hongaarse goulash, wiens naam 'herder, herder' betekent. De Hongaarse goulash, waarvan het recept zo oud is als de geschiedenis van het Hongaarse volk, heeft niets te maken met het gerecht dat zo vaak voorkomt in onze horecagelegenheden. Hongaren hebben een dikke, rijk aan tomaten, rode paprika en paprika, vleessoep, die bij de herders-nomaden zowel de eerste als de tweede gang was.
Er zijn verschillende soorten van deze culinairecreaties, waarvan de bekendste de goulash zelf is, evenals perkelt, tokan en paprikash, die worden gekenmerkt door bepaalde subtiliteiten die nauwelijks te zien zijn voor mensen die onwetend zijn, maar zeer goed onderscheiden door Hongaren zelf. De Hongaarse goulash, waarvan het recept uitsluitend magere runderhaas omvat, is een dikke soep, ofwel van een vlees of met de toevoeging van wortelen en aardappelen. Gebruik bij het bereiden van perkelta vlees. Het kan niet alleen rundvlees zijn, maar ook varkensvlees, eend, kip, lam, zelfs vis. Perkelt is dikker dan goulash en verwijst eerder niet naar de eerste, maar naar de tweede gang. Tokan is gemaakt van verschillende soorten vlees met de toevoeging van groenten en paddenstoelen, paprikash is vergelijkbaar met tokan, maar het essentiële ingrediënt is paprika.
Wat je moet weten om dit te kokenHongaarse goulash? Het recept is vrij eenvoudig, het belangrijkste is om te voldoen aan bepaalde verplichte voorwaarden, waarvan er een is de keuze van vlees. Het zou rundvlees of kalfsvlees moeten zijn. Vlees moet veel worden ingenomen. Hoe rundvleesgoulash te bereiden - een zeer bevredigend en vrij pittig gerecht, waarbij de paprika noodzakelijk aanwezig is?
Hongaarse goulash
Het is verplicht:ossenhaas, aardappelen, uien, wortelen, paprika's, tomaten, paprika, varkensvet en komijn. Roer in heet vet de uien, voeg het gesneden vlees toe, bedek de pan met een deksel en laat het vlees en de uien in hun eigen sap op laag vuur sudderen. In het proces van onderdrukking, doe een beetje groen en komijn in het vlees. Wanneer de vloeistof is weggekookt, voeg een beetje kokend water toe en laat het vlees bijna sudderen tot het klaar is (als je wilt kun je rode wijn toevoegen in plaats van water). Als het vlees bijna klaar is, worden wortels en aardappelen die vrij groot gesneden zijn in een pan gelegd, en na een tijdje rode peper en paprika, aan het einde van het stoven - tomaten zonder schil. Goulash stoof totdat alle ingrediënten onder het deksel op laag vuur gekookt zijn. Geef het dan een tijdje. Het is niet nodig om aan strikte proporties te voldoen om deze goulash in het Hongaars te bereiden. Het recept van dit gerecht is vrij democratisch en kan bestaan uit een andere verhouding groenten en vlees. Het belangrijkste is dat het resultaat een voedzame soep is die rijk is aan een rijke mix van groentesappen.
Perkelt of kipgoulash. Kookrecept
In voorverwarmd vet in een koekenpan met highFruit de uien met de zijkanten, snijd ze in vrij grote halve ringen. Verspreid kipui, in grote stukken gesneden om te frituren. Voeg na een tijdje in een pan met kip en uien paprika toe, in grote stukken gehakt, en vervolgens de tomaten, geschild. Tomaten zorgen voor de nodige vloeistof door sap af te scheiden. We voegen geen extra vloeistof toe aan goulash. Stoof kip en peper in tomatensap tot ze gaar zijn en draai constant om zodat er niets brandt. Aan het einde van de stoofpot moet goulash peper en zout zijn, gehakte groenten. Kip perkelt of Hongaarse goulash, waarvan het recept misschien zo is, is klaar.
